Wat is lamsstaart en waar bevindt het zich, hoe ziet het eruit en de voordelen en schade

Vet staartvet heeft genezende eigenschappen. Het wordt gebruikt in cosmetologie en koken. Gesmolten rauwe melk wordt gebruikt bij de bereiding van pilaf, lula kebab en gewone schnitzels. Elk gerecht krijgt de smakelijke geur van lamsvlees. Vet staartvet wordt verkregen uit het karkas van een schaap. Maar niet al het lamsvet wordt als dikke staart beschouwd. Wat lamsvet is en hoe het verschilt van gewoon vet, moet in meer detail worden bekeken.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van dikke staart

Aziatische schapenrassen worden dikstaartschapen genoemd omdat ze een speciaal orgaan hebben: de dikke staart.Het bevindt zich op het heiligbeen, is bedekt met haar en hangt als een zak naar beneden. Vetmassa en voedingsstoffen hopen zich op in de vetstaart. Rammen gebruiken hun opgebouwde reserves als ze geen voedsel kunnen krijgen.

Vet staartvet helpt schapen te overleven zonder voedsel, net zoals bulten kamelen helpen. Dit is een zeer calorierijk product: 100 gram = 990 kilocalorieën. Dikke staart bevat de volgende heilzame stoffen:

• zuren - stearinezuur, palmitinezuur, oliezuur;
• vitamines - A, D, E, B1 en bètacaroteen;
• mineralen - natrium, selenium, magnesium, zink, koper.

Rauw lamsvlees bevat cholesterol, maar in kleinere hoeveelheden dan varkens- of koeienvet. Dikke staart is dichter dan runderreuzel en smelt bij een hogere temperatuur.

Soorten lamsvet

De definitie van "staartvet" heeft alleen betrekking op rauw reuzel uit de vetstaartzak. Het wordt voornamelijk verkregen uit de Centraal-Aziatische, Dagestan- en Karabach-schapenrassen. De grootste vetophoping wordt ook gevormd in de Gissar-ram en bereikt een gewicht van 55 kilogram. Er zijn rassen waarbij de staart overgroeid raakt met vet - Romanovskaya, Merino.

Om verschillende variëteiten te verkrijgen, wordt de grondstof gesmolten:

Hoe donkerder en troebeler het lamsvet, hoe lager de kwaliteit ervan. Wanneer het gesmolten is, ziet en ruikt vers staartvet lekker. Het wordt speciaal toegevoegd aan vleesgerechten om de smaak van lamsvlees toe te voegen. Een onaangename geur komt van een rot product.

Gunstige eigenschappen

Wat zijn de voordelen van vet staartvet:

• heeft een verwarmend effect bij luchtweginfecties, verkoudheid, verlicht hoest en sputumafscheiding tijdens bronchitis;
• herstelt het hormonale evenwicht, elimineert slapeloosheid en nerveuze spanning die gepaard gaat met de menopauze;
• vult de energiereserves van het lichaam aan na intensieve sporttraining en fysieke arbeid;
• werkt als een antioxidant, maakt de huid glad en verstevigt, gesmolten vet helpt bij de behandeling van uitdroging en bevriezing;
• ondersteunt de alvleesklier, normaliseert de suikerspiegel bij diabetes;
• dankzij de vitamines en mineralen in de samenstelling verhoogt het de immuniteit en vermindert het het risico op verkoudheid;
• verbetert het uiterlijk, versterkt haar en nagels;
• stimuleert de bloedcirculatie in de hersenen, dient ter preventie tegen een beroerte, verbetert het geheugen, de aandacht en behoudt het gezichtsvermogen.

Lamsvet is opgenomen in een therapeutisch dieet om de kracht na een operatie en uitputting te herstellen. Het product helpt het lipidenmetabolisme op gang te brengen in geval van algemene dystrofie en gebrek aan levervetweefsel. Stoffen in de dikke staart versterken de celmembranen en beschermen ze tegen kwaadaardige degeneratie. De huid en weefsels van inwendige organen zijn minder gevoelig voor vrije radicalen en gifstoffen, verliezen langzamer vocht en vervagen. Vetvet op cellulair niveau vertraagt ​​de veroudering van het lichaam en beschermt tegen kanker. Regelmatige consumptie van lamsvet verhoogt de vitale activiteit en versterkt het zenuwstelsel.

Waar wordt het gebruikt?

Kurdyuk wordt gebruikt op het gebied van schoonheid, gezondheid en culinaire kunsten.

Cosmetologie

De basis van anti-verouderingscrèmes wordt bereid uit vet staartvet. Wanneer het gesmolten is, verzacht het de schrale huid en verlicht het ontstekingen. Vóór het aanbrengen wordt de huid gestoomd. Lamsvet wordt snel opgenomen.Het kan op het gezicht en lichaam worden aangebracht.

In de thuiscosmetologie zijn er recepten voor maskers met de toevoeging van dik staartvet:

• tegen rimpels - voeg een eetlepel mosterdpoeder en honing toe aan 3 eetlepels gesmolten product;
• om zweten te verminderen - meng 100 milliliter gesmolten reuzel en 70 milliliter vers geperst cranberrysap;
• voor hydratatie - twee eetlepels infusie van rozenblaadjes of bosbessen, voeg een theelepel gesmolten vet en honing toe aan het sap van één citroen.

Vet staartvet wordt ook gebruikt bij de bereiding van versterkende en voedende shampoos, balsems en haarmaskers. Fat Tail wordt gebruikt bij het maken van zeep in de industrie en thuis. Lamsvet combineert met palm-, kokos-, noten- en babassu-olie, maakt het water zacht en schuimt goed.

Koken

Hoe lamsvet te eten:

• volgens de gewoonte van Adyghe worden ze gekookt, in stukjes gesneden, na afkoeling ondergedompeld in een saus van knoflook en gestremde melk, en gegeten met witbrood;
• 12 uur gemarineerd in kruiden of wijn en gegrild;
• gezouten als reuzel;
• gerookt met knoflook, zout en paprika;
• drogen in de frisse lucht, afgedekt met gaas, na 2 dagen gezouten te hebben bewaard in de koelkast en 5 dagen bij kamertemperatuur.

Kurdyuk maakt deel uit van traditionele gerechten uit Arabische en Centraal-Aziatische landen. Oosterse zoetigheden worden bereid met lamsvet. Het wordt gebruikt om voedsel zonder koeling te bewaren. Vlees, bekleed met dik reuzel, bederft niet in de hitte.

Geneesmiddel

Kompressen met vet staartvet helpen hoest te behandelen. Drielaags gaas wordt bevochtigd in het gesmolten product en op de borst en rug aangebracht. Bedek de bovenkant met een doek of huishoudfolie en een deken. Het kompres wordt na 2 uur verwijderd.

Gebakken dikke staart helpt bij het genezen van droge hoest: voeg een eetlepel reuzel toe aan een glas warme melk en drink. Lamsvet met honing verbetert de genezende eigenschappen van kruideninfusies.

Wen wordt verkleind met behulp van gesmolten reuzel: de warme massa wordt op de huid aangebracht en bedekt met een katoenen doek. Het product wordt bewaard totdat het afkoelt. Kompressen gemaakt van vet staartvet zijn goed voor de gezondheid van de gewrichten. Het bevroren gesmolten product wordt geraspt en op de hernia aangebracht. Bij spataderen wordt vers gehakte vetstaart op de aderen aangebracht.

Hoe koken

Een gerecht waarin traditioneel vetstaartvet wordt gebruikt, is pilaf.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• rijst - 200 gram;
• lam - 1,5 kilogram;
• lamsbot - 500 gram;
• vet - 600 gram;
• wortelen - 2 kilogram;
• ui - 500 gram;
• hete rode peper - 2 stuks.

Zout, peper, voeg knoflook en kruiden naar smaak toe. Neem voor een klassiek gerecht een half glas komijn en zwarte peper.

Hoe koken:

• spoel de rijst af en laat hem een ​​half uur in gezout water weken;
• in stukjes snijden, de dikke staart smelten en in een ketel doen;
• Snijd de ui fijn, voeg toe aan het gesmolten reuzel;
• voeg het bot toe aan het vet en de ui en bak snel op hoog vuur;
• verwijder het bot, plaats het vlees in de braadpan en bak op middelhoog vuur;
• snijd de wortels in reepjes van 5 centimeter en 1 centimeter dik, doe ze in een ketel met het vlees;
• als het lamsvlees en de wortels gebakken zijn, strooi er de komijn over en doe het bot terug in de schaal;
• bestrooi met zwarte peper en zout;
• giet water zodat het niveau 2 centimeter boven het vlees ligt;
• laat het gerecht een uur afgedekt op middelhoog vuur sudderen;
• verwijder het bot, de knoflook en de peper;
• plaats rijst erop;
• giet heet water, voeg kruiden toe en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen.

Haal de ketel van het vuur, wikkel hem in een handdoek en laat 40 minuten staan, zodat de rijst volledig gaar is.

Hoe vet staartvet te smelten

Bereidingsstappen:

• in blokjes snijden en pureren met een blender;
• giet koud water en laat het 30 minuten staan, zodat het product wordt ontdaan van per ongeluk opgesloten bloeddeeltjes;
• Giet het mengsel in een hittebestendige kom en plaats het in een stoombad; je kunt het ook in een koekenpan met dikke bodem in de oven laten smelten. Dikke staart smelt bij een temperatuur van 40-90 graden;
• De bereidheid wordt bepaald door de uniforme vloeibare consistentie en transparantie.

De afgewerkte dikke staart laat men afkoelen. Wanneer de massa warm wordt, wordt deze door gaas gefilterd.

Contra-indicaties en schade

Het gebruik van lamsvet is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• neiging tot overgewicht, overgewicht, obesitas;
• hoog cholesterolgehalte in het bloed, atherosclerose, hart- en vaatziekten;
• gastritis;
• maag- en darmzweren;
• colitis;
• leverziekten gepaard gaand met stagnatie van gal;
• huid die gevoelig is voor allergieën.

Lamsvet moet met voorzichtigheid worden gebruikt tijdens het geven van borstvoeding. Indigestie en koliek bij zuigelingen worden verklaard door de negatieve invloed van het product. Vet kan vanaf negen maanden in babyvoeding worden geïntroduceerd. Als een kind diarree, misselijkheid of apathie krijgt, moet het uit het dieet worden verwijderd. Ook mag u geen kompressen op baby's aanbrengen - op de gevoelige huid kunnen irritatie en allergieën optreden.

Regels voor selectie en opslag

De dikke staart van jonge dieren is geschikt voor culinaire gerechten, omdat hij goed smelt, schoon en transparant wordt, zonder klontjes of bezinksel. Zijn tekenen:

• dichte vetstructuur zonder vleesstrepen;
• witte kleur met lichte geelheid;
• licht lamsaroma.

Er blijft een deuk achter op een verse dikke staart als je met je vinger op het oppervlak drukt.U mag geen gedeukte, gele, bevroren of ontdooide producten op de markt kopen. Wanneer het gesmolten is, zal het een sterke geur afgeven die het gerecht of het cosmetische product zal bederven. Oude dikke staart is te herkennen aan de bittere geur en film op het oppervlak. Het is het beste om een ​​dikke staart te kopen die is afgesneden van een vers karkas. Vet van dikstaartschapen kan worden ingevroren en gedurende 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Het wordt ook bewaard in een glazen pot op de bovenste plank of deur van de koelkast.