Lamsvet bevindt zich in het achterste deel van het vleesvet (staart) ras van dieren. Het hoopt zich op in de dikke staart van Aziatische rammen en schapen. Vervolgens wordt het geconsumeerd tijdens koude en voedselarme periodes. Het vet bevindt zich aan de achterkant van de romp en vlakbij de staart van het dier. Een dikke staart kan 5 tot 30 kilogram wegen. Dit is een nuttig product dat wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.
Samenstelling en caloriegehalte
Chemische samenstelling en voedingswaarde van vet staartvet (per 100 gram):
- caloriegehalte - bijna 902 kcal;
- eiwitten, water, koolhydraten - 0 g;
- vetten - 100 g;
- vitamine B4 - 79,8 mg;
- vitamine D - 0,7 mcg;
- vitamine E - 2,8 mg;
- selenium - 0,2 mcg.
Vet staartvet heeft een sneeuwwitte kleur, wordt transparant als het gesmolten is en stolt niet bij kamertemperatuur. Het product bevat 13 vetzuren van organische oorsprong, waaronder 54% onverzadigde zuren (oliezuur, linolzuur). Reuzel heeft een laag smeltpunt, waardoor het gemakkelijker en sneller door het lichaam wordt opgenomen.
De voordelen van vet staartvet voor het lichaam
In Aziatische landen worden legendes gemaakt over de voordelen van dik staartvet. Deze stof wordt gevormd in de dikke staart van dieren die op geneeskrachtige kruiden grazen. Vet staartvet is in de eerste plaats een voedzaam product waarmee je snel kunt herstellen van ziekte en zwakte, en bovendien maximale kracht en energie geeft.
Voor dames
Vet staartvet is gunstig voor vrouwen op elke leeftijd. De consumptie van reuzel leidt tot normalisatie van de hormonale niveaus, verbetert de hormoonsynthese en minimaliseert het risico op onvruchtbaarheid. Dit product vertraagt de menopauze en verlengt het leven en de jeugd van vrouwen.
Vetten vertragen de veroudering van het lichaam en de ontwikkeling van atherosclerose, terwijl ze de werking van het hart en de hersenen verbeteren. Wetenschappers hebben ontdekt dat het noodzakelijk is om reuzel te eten tijdens de zwangerschap, wanneer de organen van het ongeboren kind worden gelegd. Vet staartvet bevat immers precies die stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van de foetus.
Voor mannen
Uit de biochemie is bekend dat dierlijke vetten (cholesterol) nodig zijn voor de synthese van belangrijke hormonen in het menselijk lichaam. Mannen die vet staartvet eten, hebben nooit last van verminderde seksuele functie of impotentie.
Dit product is nuttig om in de winter te eten, omdat het energie levert en wordt besteed aan thermoregulatie en warmteproductie.Op elke andere tijd van het jaar herstelt reuzel de kracht na zware fysieke activiteit, bijvoorbeeld na een training in de sportschool.
Vet staartvet bespaart u tegen alcoholintoxicatie; het wordt meestal geserveerd met sterke alcoholische dranken. Het product van dierlijke oorsprong is nuttig voor rokers; het verwijdert teer en andere schadelijke stoffen goed uit de longen.
Voor kinderen
Het is nuttig om kleine kinderen vet staartvet te geven. Vet wordt immers door het lichaam van het kind geconsumeerd om cellen op te bouwen, dat wil zeggen voor de groei en ontwikkeling van het kind. Er moet aan worden herinnerd dat een tekort aan vet de mentale ontwikkeling van kinderen negatief beïnvloedt. De aandacht van het kind wordt afgeleid, het geheugen verslechtert, het memorisatieproces wordt geremd en de academische prestaties nemen af.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Aziatische volkeren gebruiken sinds de oudheid vet staartvet voor medicinale doeleinden. Zalven op basis van gesmolten reuzel worden gebruikt bij bronchitis, ernstige longontsteking en gewrichtspijn. Dit product bevat niet alleen nuttige vitamines, mineralen en vetzuren, maar ook weinig bestudeerde ontstekingsremmende stoffen. Het wordt rauw gegeten als het nodig is om slijm dat in de longen is gestagneerd snel te verwijderen. Dit is een uitstekend middel voor de preventie en behandeling van tuberculose.
Onlangs zijn er een aantal onderzoeken uitgevoerd naar vet staartvet. Het bleek dat het antioxiderende eigenschappen heeft en de activiteit van vrije radicalen neutraliseert. Dit is een uitstekende remedie tegen vroegtijdige veroudering, celmutatie en de ontwikkeling van kanker.Artsen schrijven een behandeling met dik staartvet voor tegen uitputting en dystrofie.
Vet staartvet is een onmisbaar product tijdens epidemieën van virusziekten. Salo verhoogt de weerstand van het lichaam tegen bacteriën en virussen. Het versterkt het immuunsysteem, heeft een positief effect op de stofwisseling en het functioneren van alle organen.
Dit product heeft een gunstige werking op het voedselsysteem. Een stuk reuzel beschermt de maag tegen overtollig maagsap, elimineert constipatie en normaliseert de peristaltiek van de darmwanden. Vet verbetert de werking van het maag-darmkanaal, voorkomt de ontwikkeling van zweren en gastritis.
Gebruik bij het koken
Vet staartvet is zelden te vinden in de winkelschappen. Dit product wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Vlees- en groentegerechten worden bereid met vetstaartvet. Ze vervangen boter of margarine en worden toegevoegd aan meelproducten en gebak. Dit is precies het product dat een unieke smaak geeft aan Oezbeekse pilaf en Aziatische lula kebab. Reuzel wordt rauw, gebakken, gestoofd, gezouten en gerookt gegeten.
Om vet te bewaren voor toekomstig gebruik, wordt de methode van roken of zouten gebruikt. De kooktechnologie is dezelfde als voor reuzel. Je kunt dit product koken. Deze kookmethode verwijdert de specifieke geur van dikke staart volledig. Na het koken kan het reuzel worden gemarineerd in een mengsel van citroensap, knoflook, zout en verschillende soorten peper.
Zijn er nadelen en contra-indicaties?
Het wordt niet aanbevolen om dik staartvet te eten voor mensen die zwaarlijvig zijn en een inactieve levensstijl leiden. Vet staartvet heeft veel minder cholesterol dan reuzel.Toegegeven, dit product is nog steeds gecontra-indiceerd voor ziekten van de lever, pancreas, galblaas, hart en voor trombose.
Zelfs volledig gezonde mensen kunnen vet staartvet slechts in kleine hoeveelheden eten.
De reden voor de beperkingen is een inactieve levensstijl. Dit calorierijke product is helemaal niet gevaarlijk voor mensen die zware fysieke arbeid verrichten. Het stelt deze categorie burgers in staat hun lichaam snel aan te vullen met energiereserves. In alle andere gevallen moet de consumptie van reuzel tot een gezond minimum worden beperkt (100 gram per dag).
Hoe selecteren en opslaan
Vers staartvet moet een witte kleur hebben en een nauwelijks waarneembaar specifiek lamsaroma. Vet in de dikke staart ontstaat tegen het einde van het zomerseizoen, wanneer het dier voldoende weidegras eet. In de winter wordt deze stof door het lichaam van het schaap gebruikt om energie te produceren en het lichaam te verwarmen. Het is aan het begin van de herfst dat vers vet staartvet in de schappen ligt.
Dit product kan maximaal een jaar worden bewaard. Het zouten of invriezen van vet verlengt de houdbaarheid. Warmtebehandeling daarentegen doodt nuttige soorten micro-organismen, waardoor het product zelfs bij kamertemperatuur niet lang kan bederven.
Vet staartvet heeft een romige consistentie en smelt gemakkelijk in een koekenpan. Vet stolt niet bij kamertemperatuur. Het kan worden gebruikt om te koken en 1-2 weken buiten de koelkast worden bewaard. Conserveermiddelen (gewoon keukenzout) helpen de houdbaarheid van gesmolten vet te verlengen.
