Artisjok (lat. Cynara) is een nogal exotische plant voor de middelste breedtegraden van ons land en niet alle groentetelers zijn klaar om aan een complex experiment in de teelt ervan te beginnen. De plant is grillig en warmteminnend, omdat Italië wordt beschouwd als zijn thuisland, waar het klimaat het mogelijk maakt om zonder veel moeite een ongewoon gewas te verbouwen. Russische liefhebbers van exoten moeten er ook over nadenken om het te laten groeien, omdat de voordelen van gunstige eigenschappen en een klein aantal contra-indicaties de artisjok tot de geneeskrachtige kruiden plaatsen.
Beschrijving van de plant
Cynara is een kruidachtig lid van de Asteraceae. Wat wordt gebruikt voor voedsel en voor medicinale doeleinden is een ongeopende knop: op jonge leeftijd - bloemknoppen, op oudere leeftijd - kegelknoppen. Het wordt gevormd door vlezige schubben met een diameter tot 7,5 cm, daarom wordt het vaak een groente genoemd. De smaak is rauw vergelijkbaar met die van een onrijpe walnoot.
Het gras wordt gevormd door een lage, rechtopstaande stengel, die wordt omlijst door brede, geveerde bladeren. De onderste bladlaag is bedekt met witachtige haren en aan de basis wordt een dichte rozet van bladeren gevormd. Qua uiterlijk lijkt de plant een beetje op distel, want als hij bloeit, bloeien er soortgelijke bloemen in paarse tinten.
Griekse vertaling van het woord Cynara betekent "hond" vanwege de fruitschubben, die op scherpe hondentanden lijken. Het is het populairst in Californië, waar het op grote schaal wordt geconsumeerd en geproduceerd voor andere staten.
Veldartisjok groeit in het wild in een aantal landen (Australië, Zuid-Amerika), waar het wordt beschouwd als een onkruid dat wordt bestreden. Slechts 2 van de 10 soorten worden als groente gekweekt: Spaanse artisjok en doornige artisjok.
In Rusland wordt het gekweekt in de regio Krasnodar, waar variëteiten van binnenlandse selectie zijn geselecteerd: vroeg paars, ronde bloeiwijzen vormend die groen zijn als ze onrijp zijn, en paars van kleur als ze rijp zijn. Laonsky-variëteit, bestand tegen lage temperaturen en hun veranderingen. Ook rondgroen en Maykop 41 zijn populair.
De voordelen en nadelen van artisjok
De gezondheidsvoordelen van de plant houden verband met de samenstelling ervan. Artisjok is rijk
- fosfor, kalium, magnesium, calcium en andere macro-elementen;
- mangaan, zink, ijzer en andere sporenelementen;
- vitamine A, C, P, K, groep B, caroteen en inuline;
- verschillende organische zuren;
- essentiële oliën in de bladeren.
De belangrijkste is inuline, dat in twee richtingen werkt: het verhoogt het aantal bacteriekolonies in de darmen en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Een andere belangrijke stof is cynarine, dat de cerebrale circulatie normaliseert. Het is een middel om atherosclerose te voorkomen. Bovendien heeft cynarine een diuretisch en choleretisch effect.
Cynara bevat een minimale hoeveelheid calorieën (minder dan 50 calorieën per 100 g). Hierdoor kunnen mensen die op hun figuur letten extra kilo's kwijt.
De voordelen voor het menselijk lichaam werden ontdekt door oude genezers en in de loop van de tijd bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Artisjokknoppen hebben:
- diuretisch en choleretisch effect;
- drainage-effect voor de lever en de nieren, waardoor u schadelijke stoffen kunt verwijderen;
- het vermogen om de hoeveelheid cholesterol en urinezuren te verminderen;
- positief effect op de mannelijke potentie;
- geurverdrijvend effect, waardoor de geur van zweet wordt verwijderd;
- alkalische reactie na warmtebehandeling, waardoor het maagsapniveau wordt verlaagd als het teveel is.
Omdat ze het effect van de medicinale plant op het lichaam kenden, hebben apothekers medicijnen gemaakt die een gunstig effect hebben op de lever en het maag-darmkanaal. Er worden droge en waterige extracten van bladeren bereid; de drank "Bittere Artisjok" is bekend.
Cynara heeft ook zijn nadelen. Het eten van een kleine en zachte groente zal geen schade aanrichten, maar het is raadzaam om een grote te koken met behulp van een warmtebehandeling: na verloop van tijd wordt hij taai en oneetbaar. Wanneer de bloeiwijze volledig is geopend en de bladeren bruin zijn geworden, wordt de groente niet gegeten.
Onaangename gevolgen zijn ook een verlaging van de bloeddruk bij gebruik, vooral voor degenen die al een lage bloeddruk hebben. Vanwege het polyfenol in de samenstelling, waardoor er een actieve uitstroom van gal is, is het onwenselijk om het in het dieet te introduceren voor cholecystitis en problemen met het functioneren van de galwegen.
De aangename smaak en geur van de ongewone plant houdt een week aan, waarna hij andere "aroma's" en vocht uit de omgeving begint op te nemen. Het is raadzaam om het bereide gerecht onmiddellijk te consumeren, zonder het de volgende dag te laten staan.
Artisjok voor vrouwen
In de oudheid geloofde men dat Cynara een afrodisiacum was dat een afrodiserend effect had en de conceptie bevorderde. Vervolgens werden deze vermoedens bevestigd door de officiële geneeskunde. Maar dit is slechts het topje van de ijsberg. De voordelen van deze genezende groente voor vrouwen zijn veelzijdig:
- Normaliseert de werking van de voortplantingsorganen, verbetert de druk en de bloedstroom in het bekken.
- Het is een preventief middel tegen borstkanker. Door de consumptie ervan wordt het percentage kankertumoren merkbaar verminderd.
- Handig voor mensen met overgewicht, omdat het stofwisselingsprocessen versnelt en onderhuids vet afbreekt.
- Door de celregeneratie te verbeteren, vermindert het het aantal rimpels en krijgt het gezicht een gezonde kleur.
Tijdens de conceptieperiode of wanneer een zwangerschap gepland is, is het voor vrouwen nuttig om 4 keer per week 100 g artisjok te consumeren. Het helpt bij het zwanger worden van een kind en verhoogt het foliumzuurgehalte, belangrijk tijdens de zwangerschap. Maar tijdens de zwangerschap wordt het niet aanbevolen.
Manieren om artisjok te gebruiken
Van deze gezonde groente kun je sappen en extracten, extracten en theeën maken, die elk hun eigen unieke werking hebben.
Artisjok-extract
Om het extract te bereiden, gebruik je gedroogde bladeren, zwarte hars en extractcapsules.De fabrikant van dergelijke producten is Vietnam. De verpakking moet het kookrecept beschrijven, dat strikt moet worden gevolgd.
De kap is nuttig in de volgende gevallen:
- wanneer u het lichaam of bloed moet reinigen;
- om de leverfunctie te herstellen;
- bij de behandeling van de galblaas en galwegen.
Dankzij de diuretische en choleretische werking worden zouten, gifstoffen en schadelijke stoffen snel verwijderd. Werkt effectief bij schildklierdisfunctie.
Het eindproduct wordt verdund met gekookt water. Bovendien heeft de kap enkele contra-indicaties, dus u moet de hulp van een arts inroepen. Hars kan bijvoorbeeld diarree veroorzaken.
Artisjokkensap
Sap is een geconcentreerde drank die beter wordt opgenomen. Het lichaam wordt in de kortst mogelijke tijd verrijkt met de noodzakelijke componenten. Maar ze gebruiken het niet alleen voor het voorkomen van vitaminetekorten. De gunstige eigenschappen van het sap worden uitgedrukt:
- Voor pathologieën van de mondholte. In dit geval wordt het gemengd met honing (1:1) en wordt de mond maximaal 4 keer per dag gespoeld.
- Met de ontwikkeling van impotentie, wanneer het in een kuur van maximaal 2 weken wordt ingenomen, 50 ml 2 maal daags. Het sap moet onmiddellijk voor gebruik worden uitgeperst.
- In geval van constipatie of winderigheid helpt het wanneer het gecombineerd wordt met eigeel en vóór het slapengaan wordt ingenomen.
Er zijn gevallen waarin het sap hielp bij waterzucht, problemen met plassen en vergiftiging met stoffen uit de groep alkaloïden.
Artisjok thee
Thee is een drank die voor mensen nuttig is als algemeen tonicum; het helpt ook bij veel ziekten. Aanbevolen voor diabetes, hoog cholesterol en suiker, en leverpathologieën. Normaliseert de activiteit van het cardiovasculaire systeem en het maag-darmkanaal.
Het wordt bereid als traditionele thee: neem 2 theelepels droge bladeren per glas kokend water en laat het 5-7 minuten trekken.Het is raadzaam om drie keer per dag thee te drinken, maar een enkele dosis kan ook nuttig zijn.
Artisjok-extract
Er zijn droge en vloeibare extracten beschikbaar. Het extract in tabletvorm is populair omdat het handig is om de dosering te controleren en in te nemen voor:
- het verbeteren van de galproductie en de uitstroom ervan;
- normalisatie van de leverfunctie;
- herstel van de spijsvertering na gefrituurd of vet voedsel;
- normalisatie van het cholesterolmetabolisme.
Het vloeibare extract is opgenomen in het “mediterrane dieet” voor mensen die willen afvallen, omdat het de snelheid van het lipidenmetabolisme beïnvloedt. Het is ook nuttig voor mensen bij wie de bloedsuikerspiegel licht verhoogd is. Het extract heeft het vermogen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en is noodzakelijk in het proces van natuurlijke vernieuwing van levercellen.
Artisjok in de volksgeneeskunde
Er wordt melding gemaakt van de geneeskrachtige eigenschappen van de artisjok in oude kruidenboeken, toen genezers geneeskrachtige drankjes van de plant bereidden. Hij helpt:
- voor verschillende problemen die zich voordoen in de mondholte: stomatitis, spruw, scheuren in de tong;
- met waterzucht, wanneer overtollig vocht zich ophoopt in het lichaam;
- om ontstekingen in het slijmvlies van de maag en darmen te verlichten, terwijl het tegelijkertijd een analgetisch effect vertoont;
- bescherm het lichaam tegen voedselvergiftiging;
- voor kaalheid, als u het sap in de hoofdhuid wrijft;
- bij de behandeling van jicht en reuma.
Artisjok wordt beschouwd als een dieetproduct. Zowel rauw als bij het stomen, marineren of bakken is het perfect verteerbaar. Meestal wordt het opgenomen in de recepten van soepen en salades, en het is nuttig in verschillende stadia van rijping.
Geneeskrachtige eigenschappen en wijdverbreid gebruik houden verband met de chemische samenstelling van de groente, waarbij stoffen in bepaalde combinaties worden ‘geselecteerd’, waardoor het mogelijk wordt de plant maximaal te gebruiken om veel problemen in het lichaam te elimineren.
Contra-indicaties en bijwerkingen
Het aantal positieve eigenschappen is groter dan het aantal contra-indicaties, maar er moet rekening worden gehouden met mogelijke schade aan het lichaam. Het is niet raadzaam om artisjok te consumeren:
- Kinderen jonger dan 12 jaar bij wie het spijsverteringsstelsel nog niet volledig ontwikkeld is.
- Mensen met leverfalen.
- Voor verstopping van de galwegen, omdat de groente de galstroom stimuleert.
- Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, omdat de hoeveelheid melk sterk afneemt.
- Mensen die plantenvezels niet goed verdragen, omdat een volwassen groente ze in aanzienlijke hoeveelheden bevat.
- Voor voedselallergieën en individuele intoleranties.
Probeer in onze regio een ongewoon en zelfs een beetje exotisch product te kweken en bereid het sap als remedie of gerecht voor gastronomische leden van het huishouden. Als artisjok bij u past, welkom dan aan onze tafel.
De mening van artsen
Artsen adviseren om artisjok voortdurend in te nemen, zowel in de vorm van medicijnen als als voedingssupplementen voor mensen die in grote steden wonen met een ongunstige ecologie en die misbruik maken van roken en alcoholische dranken.
Het gebruik van medicijnen moet echter onder toezicht van een arts gebeuren. Anders kunnen bijwerkingen in de vorm van lage bloeddruk, frequente stoelgang, uitdroging en andere gevaarlijke manifestaties de ontwikkeling van allerlei complicaties veroorzaken.
