De voedingswaarde en heilzame eigenschappen van melk staan buiten twijfel. Natuurlijke producten die een minimale warmtebehandeling hebben ondergaan, worden als hoogwaardig beschouwd. Een nadeel is de eigenaardige geur van verse melk. En het kan moeilijk te begrijpen zijn waarom melk soms naar koe ruikt. Het fenomeen doet zich voor om een aantal redenen. Laten we eens kijken hoe we van een onaangename geur af kunnen komen of het optreden ervan kunnen voorkomen.
Oorzaken van het onaangename fenomeen
Verschillende factoren kunnen bijdragen aan het verschijnen van een onaangename geur in verse melk. Een eigenaardig aroma verschijnt om de volgende redenen:
- de melkregels worden overtreden. Een ongewassen koeuier en schending van industriële hygiëne-eisen dragen bij aan het verschijnen van de geur van mest;
- ziekten van de koe en behandeling van het dier met medicijnen ("Creolin", "Phenol") kunnen ook de kleur en geur van zuivelproducten beïnvloeden;
- De geur en kleur van melk worden beïnvloed door het soort voedsel dat door dieren wordt gegeten. Vergeleken met hooi verandert kuilvoer de eigenschappen van het product sterker. In de regel heeft melk tijdens zomerweiden geen onaangenaam aroma.
Specifieke geuren in zuivelproducten ontstaan wanneer de koe sterk ruikende planten (kamille, daslook) eet.
Hoe koeiengeur uit melk te verwijderen
Verse melk kan nu al als een delicatesse worden beschouwd. Niet iedereen houdt van dit product omdat het soms stinkt. Om melk aangenaam drinkbaar te maken, wordt het specifieke aroma op verschillende manieren verwijderd:
- Tijdens de warmtebehandeling wordt de slechte geur verminderd. Maar je moet er rekening mee houden dat gekookte melk qua bruikbaarheid inferieur is aan verse melk;
- zout neutraliseert lichtjes het sterke aroma. Tijdens het kookproces kan een snufje aan de vloeistof worden toegevoegd, maar u moet een gevoel voor verhoudingen behouden om het product niet te zout te maken;
- Een minder gebruikelijke methode is het gebruik van een doek gedrenkt in azijn. Het doek wordt eenvoudigweg gebruikt om de houder af te dekken waarin de melk wordt bewaard.
Om minder manipulatie met verse melk uit te voeren, is het beter om maatregelen te nemen om het verschijnen van een nare geur te voorkomen.
Hoe u kunt voorkomen dat er een probleem optreedt
Omdat melk meestal een slechte geur krijgt als gevolg van slechte melkhygiëne, wordt aanbevolen om het melken zorgvuldig voor te bereiden. De uier wordt goed gewassen met warm water en de eerste paar stromen worden in een aparte container gegoten. Het wordt aanbevolen om de staart van de koe tijdens het melken te fixeren.Omdat het dier vaak met zijn staart zwaait, kunnen er vuil- of mestdeeltjes uit vallen in de vloeistof.
Het is belangrijk om het dieet van de koe onder controle te houden. Het wordt aanbevolen om overmatig voeren van mengvoer te vermijden. Koeien mogen geen zuur of oud kuilvoer krijgen; voercontainers moeten regelmatig worden gewassen. U moet ook de gezondheid van het vee in de gaten houden en bij het minste teken van ziekte contact opnemen met een dierenarts. Je moet het echter als een feit accepteren dat er gezonde koeien zijn die de juiste verzorging krijgen, maar dat de onaangename geur van het product voortdurend aanwezig is.
De kenmerken van melk (vetgehalte, kleur, smaak, geur) kunnen variëren. Daarom zal de melk zelfs voor één koe, afhankelijk van het seizoen en het dieet, anders ruiken. Als je met deze factoren rekening houdt en het vee goed verzorgt, zal de melk een delicaat aroma hebben.
