Gepofte maïs (popcorn) en rijst zijn al lang bekend en geliefd bij consumenten. Mensen weten iets minder over gepofte tarwe, maar het product wint snel de sympathie van volwassenen en kinderen. Het wordt gebruikt voor een snel ontbijt met melk, als zoet dessert of tussendoortje als je voor de suikervrije variant kiest. Inventieve huisvrouwen voegen het product toe aan bekende recepten voor taarten en gebak en verrassen huisgenoten met een onverwachte smaak.
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Gepofte tarwe bevat mineralen, vitamines en aminozuren die nodig zijn voor de mens. 100 gram product bevat:
- koolhydraten - 79,6 gram;
- eiwitten - 14,70 gram;
- vetten - 1,20 gram;
- water - 3,00 gram;
- as - 1,5 gram.
Het bevat veel in water oplosbare B-vitamines (B1-B3; B5; B6; B9); het product bevat geen in vet oplosbare vormen van vitamines. De lijst met mineralen die in de delicatesse voorkomen is indrukwekkend:
- fosfor - 355,0 milligram;
- kalium - 348,0 milligram;
- magnesium - 145,0 milligram;
- ijzer - 31,7 milligram;
- calcium - 28,0 milligram;
- natrium - 4,0 milligram;
- zink - 2,4 milligram;
- mangaan - 1,8 milligram;
- koper - 0,4 milligram;
- selenium - 123,1 microgram;
- fluoride - 27,0 microgram.
De consumptie van 100 gram gepofte tarwe dekt de dagelijkse behoefte aan ijzer met 3 keer en selenium met 2 keer.
Het product is rijk aan aminozuren (de inhoud wordt aangegeven in grammen):
- alanine - 0,548;
- arginine - 0,712;
- asparaginezuur - 0,823;
- valine - 0,702;
- histidine - 0,380;
- glycine - 0,576;
- glutaminezuur - 4,972;
- isoleucine - 0,626;
- leucine - 1,064;
- lysine - 0,405;
- methionine - 0,257;
- proline - 1,537;
- serine - 0,808;
- tyrosine - 0,445;
- threonine - 0,450;
- tryptofaan - 0,226;
- cystine - 0,289;
Het product heeft een hoog caloriegehalte; 100 gram bevat 364 kilocalorieën.
Voordeel
Het wordt bepaald door de hoeveelheid stoffen die voor de mens nodig zijn in de samenstelling van gepofte tarwe. B-vitamines zijn noodzakelijk voor de normale werking van het centrale zenuwstelsel (CZS) en de geleiding van zenuwvezels.
Mineralen zijn verantwoordelijk voor de werking van het hart, het endocriene systeem en de conditie van haar, tanden en nagels.Een gebrek aan kalium veroorzaakt bijvoorbeeld hartziekten, ijzer houdt het hemoglobinegehalte op peil en het tekort aan kalium in het lichaam van een zwangere vrouw kan intra-uteriene ontwikkelingsstoornissen bij de foetus veroorzaken. Er is geen enkel orgaan of systeem in het menselijk lichaam dat niet lijdt aan een tekort aan mineralen in het lichaam.
Weefsels en cellen bestaan uit aminozuren; deze stoffen zijn verantwoordelijk voor de processen van eiwit- en energiemetabolisme; zonder hen is het onmogelijk om de hormoonspiegels op peil te houden.
Vezels, die in grote hoeveelheden voorkomen in tarwekorrels, verbeteren de darmmotiliteit en hebben een positief effect op de werking van het maag-darmkanaal. Het product bevat lange koolhydraten, die het lichaam langdurig van energie voorzien, dus gepofte tarwe met melk is vooral handig als ontbijt.
Hoe gepofte tarwe te maken
Winkels verkopen industrieel geproduceerde, kant-en-klare producten. Tarwepopcorn kan ook thuis worden gemaakt. Het kan zoet of zout zijn, het is bedekt met karamel, suikerglazuur en chocolade.
Thuis
Om uw huishouden met popcorn te plezieren, moet u een speciale machine kopen. Er zijn compacte huishoudelijke apparaten te koop met een behuizing van plastic of metaal. Het apparaat neemt niet veel ruimte in beslag, is gemakkelijk te demonteren en schoon te maken. In je eigen keuken kun je het product minder calorieën maken, omdat het wordt bereid zonder toevoeging van olie. De korrel wordt zachter en neemt in volume toe onder invloed van hete luchtstromen.Het duurt 3 minuten om 1 portie te bereiden.
Bij industriële productie
Popcornfabrieken gebruiken krachtige stationaire machines met een hoge productiviteit en energieverbruik. Zo'n apparaat bestaat uit verschillende onderdelen:
- De tank waar de popcorn wordt gemaakt;
- compartimenten voor het laden van grondstoffen en het lossen van eindproducten;
- verwarmingskamer;
- ventilatiesysteem;
- olietoevoercompartiment.
Na bereiding wordt het product geglazuurd of gemengd met additieven, gekoeld en verpakt.
Contra-indicaties en schade
Vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten wordt het product niet aanbevolen voor mensen met overgewicht, diabetici en mensen die willen afvallen, vooral als het product is bedekt met karamelglazuur, poedersuiker of deel uitmaakt van een zelfgemaakte zoete lekkernij.
Frequente consumptie van desserts wordt ook niet aanbevolen voor kinderen. Het hoge gehalte aan zetmeel en suiker in het product kan gewichtstoename en gebitsproblemen veroorzaken.
Het 1-2 keer per week consumeren van gepofte tarwe zal geen schade aanrichten, u kunt uw dieet diversifiëren en genieten van een heerlijk dessert.
