Het gebruik van rogge voor kieming kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren. Dit product bevat veel nuttige stoffen. Dankzij dit verbetert het de functies van de spijsverteringsorganen, stabiliseert het de werking van het zenuwstelsel en versterkt het het immuunsysteem. De korrels ondergaan geen hittebehandeling, waardoor waardevolle stoffen verloren gaan. Door fermentatie worden complexe elementen omgezet in licht verteerbare elementen.
Verbinding
Roggespruiten worden beschouwd als een redelijk calorierijk product. Maar het kan met mate worden geconsumeerd, zelfs door mensen die op hun figuur letten. Dit komt door de uitgebalanceerde samenstelling en het gehalte aan voedingsvezels, die de stofwisselingsprocessen helpen versnellen.
100 gram spruiten bevat 287 kilocalorieën. Het product bevat de volgende stoffen:
- 9,9 gram eiwit;
- 2,2 gram vet;
- 70,9 gram koolhydraten;
- 14 gram water;
- 2,6 gram voedingsvezels.
Tegelijkertijd wordt een uitgebalanceerde samenstelling niet als het belangrijkste voordeel van het product beschouwd. Gekiemde granen bevatten veel groeihormonen. Ze versterken de gunstige eigenschappen van vitamines en mineralen. Dit betekent dat gekiemde rogge veel gezonder is dan gewone rogge.
100 gram product bevat de volgende macro-elementen:
- 424 milligram kalium;
- 59 milligram calcium;
- 120 milligram magnesium;
- 4 milligram natrium;
- 366 milligram fosfor.
100 gram granen bevatten de volgende hoeveelheid micro-elementen:
- 5,38 milligram ijzer;
- 9,3 microgram jodium;
- 7,6 microgram kobalt;
- 2,77 milligram mangaan;
- 460 microgram koper;
- 18 microgram molybdeen;
- 67 microgram fluoride;
- 2,04 milligram zink.
100 gram granen bevatten de volgende vitamines:
- 0,021 milligram thiamine;
- 0,2 milligram riboflavine;
- 55 microgram vitamine B9;
- 5,34 milligram vitamine E;
- 1,3 milligram vitamine PP.
Gekiemde rogge bevat ook 17 aminozuren. Tegelijkertijd kan een volledige lijst met nuttige stoffen alleen worden verkregen als er geen warmtebehandeling is, anders zullen sommige elementen worden vernietigd.
De voordelen en nadelen van gekiemde rogge
Roggespruiten hebben veel gunstige eigenschappen. Het caloriegehalte van dergelijke granen is 1,5 keer minder dan die van droge granen.Naarmate het kiemen vordert, neemt het volume zetmeel af. Daarom worden kiemen gekenmerkt door een lage glycemische index. Ze kunnen worden geconsumeerd voor diabetes en worden opgenomen in het dieet.
Dankzij de consumptie van roggekiemen is het mogelijk om de volgende effecten te verkrijgen:
- Versterk het immuunsysteem. Het hoge vitaminegehalte helpt de immuniteit te verbeteren, de balans van waardevolle stoffen aan te vullen in geval van vitaminetekort en virale infecties te voorkomen.
- Verbeter de werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Gekiemde rogge verbetert de hersenfunctie en helpt het geheugen te versterken. Het product herstelt ook het psycho-emotionele evenwicht, verbetert de slaap en vermindert het risico op depressie.
- Verhoog het uithoudingsvermogen. Spruiten verhogen de fysieke toon. Het product laadt op met energie en levendigheid.
- Normaliseer de functies van het spijsverteringsstelsel. Het product is van groot belang voor de werking van het maag-darmkanaal. Het bevat veel vezels, wat de spijsvertering verbetert. Hierdoor worden nuttige elementen sneller opgenomen. Bovendien wordt de eliminatie van schadelijke stoffen versneld. Hierdoor is het mogelijk de darmen te reinigen van afvalstoffen en gifstoffen.
- Bereik een antioxiderende werking. Spruiten verzadigen het lichaam met antioxidanten. Deze stoffen helpen overtollige vrije radicalen te bestrijden. Als ze niet beperkt zijn, bestaat het risico op de vorming van pathologische bindingen tussen moleculen. Dit leidt tot ernstige ziekten, waaronder kanker, en leidt tot vroegtijdige veroudering.
- Verbeter de conditie van haar, nagels en huid. Dit effect kan worden bereikt vanwege het gehalte aan antioxidanten, vitamines en mineralen in het product.
- Voorkom mannelijke pathologieën. Door systematisch gebruik van spruiten is het mogelijk om het risico op prostaataandoeningen te minimaliseren.
- Versterk het hart en de bloedvaten.Spruiten helpen bij verschillende soorten cardiovasculaire pathologieën.
- Normaliseer hormonale niveaus. Bij het systematische gebruik van gekiemde rogge treden hormonale veranderingen tijdens veranderingen in de cyclusfasen, zwangerschap en menopauze milder op.
- Voorkom suikerziekte. Het product helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Bij sommige mensen veroorzaken de spruiten echter ongewenste bijwerkingen. Deze omvatten:
- darminfecties - treden op wanneer de kiemregels worden overtreden;
- huiduitslag, rhinitis, kortademigheid, zwelling van het strottenhoofd - verschijnt als gevolg van een allergie voor granen;
- indigestie - verschijnt wanneer de consumptielimiet van het product wordt overschreden, namelijk meer dan 200 gram.
Kenmerken van kieming thuis
Zelf rogge ontkiemen is vrij eenvoudig. Om dit te doen, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Sorteer en was de granen zorgvuldig.
- Leg de zaden in een dunne laag op een bakplaat en voeg water toe zodat het de korrels 1-1,5 centimeter bedekt. Bedek met vochtig gaas.
- Plaats op een lichte en warme plaats. Spoel en week de grondstoffen met tussenpozen van 4-5 uur.
- Over een dag zullen er spruiten verschijnen. Ze kunnen 3-5 dagen worden gebruikt.
Hoe op te slaan en te selecteren
Als je de granen niet zelf wilt ontkiemen, kun je kant-en-klare granen kopen. Het is belangrijk om het volgende te overwegen:
- De granen in de zak moeten er fris en sappig uitzien. Ze kunnen geen slechte geur hebben.
- Granen moeten in de koelkast worden bewaard.
- Een te grote maat geeft aan dat het product niet vers is. De meest bruikbare spruiten zijn 1 centimeter lang.
Het wordt aanbevolen om de ontbijtgranen in de koelkast te bewaren. Dit kan in plastic zakken. Het wordt aanbevolen om granen te eten die beginnen te groeien.
Hoe gekiemde rogge te gebruiken
Voedingsdeskundigen adviseren om ongeveer 50 gram gekiemde rogge te consumeren. Je kunt het in salades doen of er gezonde drankjes van maken.
Salade
Om een gezonde salade te maken, heb je het volgende nodig:
- 3 verse tomaten;
- 3 verse komkommers;
- 100 gram rogge;
- 1 middelgrote appel;
- groen;
- ui;
- zout;
- peper;
- 4 eetlepels plantaardige olie.
Om de salade te bereiden, moet rogge worden gekiemd. In dit geval moet de lengte van de zaailingen 2-3 millimeter zijn. Vervolgens moeten de granen en de appel worden gemalen met een blender. Voeg olie toe en meng grondig. De resulterende massa moet als verband worden gebruikt. Het moet worden gemengd met gehakte groenten en kruiden.
Braga
De grootte van de spruiten voor het bereiden van dit drankje moet 2-3 centimeter zijn. In dit geval moet u het volgende nemen:
- 5 kilogram roggekorrels;
- 15 liter water;
- 6 kilogram suiker.
Rogge moet worden gedrenkt in warm water met suiker en 72-90 uur worden bewaard. Plaats vervolgens een waterslot op de container en laat nog 15-20 dagen staan. Het einde van de gisting wordt aangegeven door een leeggelopen handschoen of het stoppen van de belvorming.
Kwas
Om kwas te maken heb je mout nodig. Dit graan vereist kieming. Vervolgens moeten de greens worden gedroogd, gestoomd en gehakt.
Om kwas te maken heb je nodig:
- 1 liter water;
- 1 kopje gemalen mout;
- 100 gram suiker;
- 10 gram gist.
Eerst moet je water met mout mengen en 2-3 uur laten trekken. Meng de gespannen infusie met suiker en gist. Verplaats gedurende 6-8 uur naar een donkere plaats.
Afslankend drankje
Om een gezond afslankdrankje voor vrouwen te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1/2 kopje gekiemde rogge;
- 5 glazen water.
De gemalen grondstoffen moeten in een pot worden gedaan, water moet worden toegevoegd en afgedekt met gaas. Na 2 dagen moet de infusie worden gespannen en gedronken.
Recepten
Met gekiemde rogge kan een groot aantal gezonde producten worden bereid.
Immuuncocktail
Om een gezond drankje te maken, heb je nodig:
- 2 kopjes gekiemde rogge;
- 1 glas mineraalwater.
De zaden moeten worden verpletterd met een blender, waarbij beetje bij beetje water wordt toegevoegd. Giet door kaasdoek.
Paté
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 200 gram spruitjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel olijfolie;
- Groenen, chilipeper, marjolein.
Alle componenten moeten worden gemengd en gemalen met een blender. Te gebruiken met knäckebröd of volkorenbrood.
Smoothie
Voor dit recept heb je nodig:
- 2 eetlepels spruitjes;
- 1 glas plantaardige melk;
- 1 banaan;
- 1 sinaasappel;
- 15 gram pijnboompitten.
Pers het sap uit de sinaasappel en meng met de rest van de ingrediënten. Klop alle ingrediënten in een blender.
Platbrood
Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 2 kopjes spruiten;
- 2 eetlepels roggemeel;
- zout;
- water.
De granen moeten in een blender worden gemalen. Voeg vervolgens bloem en zout toe. Meng met water om de consistentie van vloeibare zure room te bereiken. Bak het mengsel in een droge koekenpan.
Salade
Om een gezonde salade te maken heb je nodig:
- 100 gram spruitjes;
- 2 paprika's;
- 3 teentjes knoflook;
- groen;
- 50 gram walnoten;
- zout;
- peper.
Je moet de peper in blokjes snijden en de noten hakken. Voeg spruitjes, knoflook, kruiden en specerijen toe.
Kwas
Om een gezond drankje te maken, heb je nodig:
- 1 liter kokend water;
- 100 gram suiker;
- 1 kopje spruitjes;
- 10 gram gist.
Het wordt aanbevolen om de rogge te malen en te mengen met kokend water. Laat 3 uur staan. Zeef vervolgens, voeg suiker en gist toe.Een dag op een donkere plaats laten staan.
Rogge pannenkoeken
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 2 kopjes spruiten;
- 2 eetlepels roggemeel;
- groene uien;
- water.
Eerst moet je de zaden malen en ze vervolgens mengen met bloem en uien. Voeg water toe totdat het deeg op zure room lijkt. Bak aan beide kanten in plantaardige olie.
Rejuvelac
Om dit gezonde drankje te maken heb je nodig:
- 2 kopjes roggespruiten;
- 2 liter schoon water.
De rogge moet worden gemalen, gemengd met water en bedekt met gaas. Laat 2 dagen staan. Het resultaat is een gelaagde structuur. De bovenste laag moet in een schone container worden gespannen.
Rauwkost brood
Voor dit product heeft u nodig:
- 2 kopjes roggespruiten;
- 1 kopje zonnebloempitten;
- 1 eetlepel komijn;
- 1 eetlepel droge dille;
- 1 eetlepel kelp;
- zout.
De spruiten moeten worden gewassen en gedroogd. Maal kelp, dille, karwijzaad. Meng alles, vorm een baksteen en plaats deze 10-15 uur in een dehydrator. De temperatuur moet +40 graden zijn.
Zijn er contra-indicaties?
Het product is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:
- allergie;
- darmontsteking;
- urolithiasisziekte;
- acute gastritis;
- nefritis.
