Tarwe is het belangrijkste graangewas, waarvan de zaden worden gekenmerkt door een bijzondere structuur. Het graan wordt gebruikt voor de productie van meel, pasta en bakkerijproducten. Het wordt ook gebruikt als veevoer. De meest waardevolle zijn eiwit-, koolhydraat- en enzymatische eigenschappen. De structuur van de tarwekorrel wordt gekenmerkt door een aantal unieke eigenschappen.
Wat het is
De caryopsis is een eenvoudige, droge vrucht met één zaadje en een dun vruchtvlees.Het duurzame vruchtwand heeft een leerachtige structuur en past strak om de zaadvacht, versmolten met het zaad nabij de basis.
Een caryopsis is een paracarpous vrucht. Dit komt door de vorming ervan uit het paracarpous gynoecium. Sommige granen vormen naakte caryopsis. Dit is precies hoe tarwe eruit ziet. Bovendien is het vrij van schubben of accessoirefragmenten.
Structuur van graan en zaad
Veel boeren zijn geïnteresseerd in uit welke delen het graan bestaat. De structuur is gebaseerd op het endosperm, dat de kern vormt van de meelachtige structuur. In het midden bevinden zich grote cellen met een onregelmatige vorm. Naarmate u zich van het midden verwijdert, worden de cellen rechthoekig. Celstructuren bevatten eiwitten die een continu systeem vormen met zetmeelkorrels.
Schelpen
Schelpen worden gekenmerkt door beschermende eigenschappen. Naakte variëteiten worden aangevuld met 2 schelpen. Aan de buitenkant bevindt zich het vruchtwand, dat wordt gevormd uit de weefsels van de eierstok. Het vruchtwand heeft 3 lagen, die worden gevormd door dikwandige celstructuren. Ze zijn hol van binnen. De cellen zijn qua structuur vergelijkbaar met een stapel stenen. Deze opstelling verhoogt de dichtheid van de schaal en helpt deze mechanische schade te weerstaan.
De zaadhuid bestaat uit de wanden van de knop. Het bevat verschillende lagen kleine cellulaire elementen met een onregelmatige vorm. In het midden zit een kleurstof die het zaad zijn kleur geeft.
Qua uiterlijk lijkt de structuur van het zaad op een cilinder met een puntige boven- en onderkant. Het wordt gekenmerkt door een geelgouden kleur en een dichte structuur.
Endosperm
Endosperm lijkt op een gewoon graan, dat verschilt qua zetmeelstructuur. In het centrale deel bevinden zich dichte en ongelijke cellen. Naarmate ze zich verder van het centrum verwijderen, worden ze vloeiender.Binnenin zitten eiwitelementen, die een integraal systeem vormen met zetmeelkorrels.
Dit deel is aan de buitenkant bedekt met een aleuronlaag. De cellen hebben een andere samenstelling en zijn meer kubusvormig. De structuur van dit deel is dichter en duidelijker.
tarwekiemen
De structuur van de tarwekiemen bestaat uit de volgende componenten:
- wortels;
- apicaal meristeem;
- edelsteen;
- stengel.
De structuur van het graanembryo kan alleen door een vergrootglas worden bestudeerd. De zaadlob is een dunne plaat die grenst aan het endosperm en aleuroncellen bevat. De structuur van het parenchymale fragment van het scutellum omvat poreuze membranen.
In het midden van de zaadlob bevindt zich een lijn of koord. Dit fragment is verbonden met een bundel radiculaire vaten aan de basis van de nier. Van onderaf is het schild verbonden met het coleorhiza-weefsel.
De buitenkant van de zaadlob is bedekt met secretoire cellen of epitheel. Tijdens de kiemfase produceren deze cellulaire elementen enzymen die complexe voedingsstoffen afbreken tot eenvoudiger elementen.
Het schildje creëert een uitsteeksel aan de bovenkant van het embryo. Het beschermt de nier tegen schade. Hieronder bevindt zich de epiblast - een orgaan dat tijdens het ontkiemen vocht uit de grond absorbeert en door de vaten transporteert.
Met behulp van het apicale meristeem wordt de ontwikkeling van de spruit uit het embryo verzekerd. Het produceert nieuwe cellulaire elementen.
Het coleoptilaire ganglion bevat de centrale wortel. Er worden daar ook 1-2 extra paren gepresenteerd. Ze zijn bedekt met calyptrogenfilms.Het buitenste deel van de centrale wortel bevat een dermatogeen. Tijdens het ontkiemen verandert het in een epiblema. De volgende laag, het periblema, wordt de primaire cortex.
Chemische samenstelling van het embryo
1 kilogram tarwekiemen bevat de volgende componenten:
- 150 milligram vitamine E;
- 19 milligram vitamine B1;
- 12 milligram vitamine B2 en B6;
- actieve enzymen;
- positieve as, micro-, macro-elementen.
De massafractie van het embryo is 2-3%. Tarwe-eiwitten bevatten belangrijke zuren. De belangrijkste componenten van tarweolie zijn linolzuur en oliezuur. Ze bevatten ook alfa-tocoferol, carotenoïden en sterolen.
Voedingsstoffen verplaatsen zich voortdurend van het gewas naar de zaadknop. Hierdoor hoopt zich een grote hoeveelheid voedingsverbindingen op in het endosperm. Vervolgens wordt het embryo volledig gescheiden van de zaadstengel en komen de nuttige elementen in de rijpe vrucht terecht. Het zaad droogt uit en verliest vocht. Als gevolg hiervan krijgt de schil een harde consistentie en omringt deze het nieuwe embryo.
Stoffen die in graan voorkomen
Reserves van nuttige elementen in het graan zijn aanwezig in het endosperm. De buitenste laag, die grenst aan de schaal, bevat aleuronkorrels die veel stikstofverbindingen bevatten. Onder het endosperm bevinden zich cellen die zetmeel bevatten.
Tarwekorrels bevatten de volgende componenten:
- 80% zetmeel;
- 2% sucrose;
- 15% eiwitten;
- 0,8% vet;
- 1,5% pentosan;
- 0,5% as;
- 0,12% vezels.
De lagen van het endosperm hebben verschillen in eiwitniveaus. Van het midden tot de buitenste delen varieert het volume van 7 tot 16%.
Energie eigenschappen
Tarwe bevat veel nuttige elementen, waarvan het grootste deel geconcentreerd is in de structuur van het endosperm.Speciale functies worden uitgevoerd door de buitenlaag die aleuronen bevat met een hoog stikstofgehalte.
Tarwe bevat veel mineralen en aminozuren. Het is van groot belang voor het lichaam, omdat het het verzadigt met voedingsstoffen en energie.
Voordelen van tarwe
Tarwekorrels omvatten 3 hoofdcomponenten: kiem, schaal, endosperm. Elk van de fragmenten bevat een speciale set componenten die een gunstig effect hebben op het functioneren van het lichaam.
Tarwe heeft ongebruikelijke eigenschappen. Het bevat voedingscomponenten, waarvan het grootste deel koolhydraten zijn. Het bevat ook eiwitten, die het menselijk lichaam nodig heeft als materiaal voor de opbouw van nieuwe cellen.
Tarwe bevat ook vitamine A, E, B, D. Het bevat ook veel aminozuren. Samen kunnen deze elementen het immuunsysteem verbeteren en een positief effect hebben op metabolische processen. Ze verbeteren een gezonde haargroei en huidconditie.
Bovendien bevatten tarwekorrels mineralen, foliumzuur en koolhydraten. Foliumzuur heeft een gunstig effect op de hersenfunctie, normaliseert de functies van het zenuwstelsel en verbetert de conditie van inwendige organen.
