Tarwe is een van de meest voorkomende en belangrijkste granen voor de mensheid. Het heeft het grootste aantal variëteiten, die worden gebruikt om een verscheidenheid aan producten te bereiden - van brood en gebak tot pasta. Elke variëteit wintertarwe heeft zijn eigen kenmerken, die niet alleen belangrijk zijn voor de classificatie, maar ook voor gebruik voor een specifiek doel.
Soorten variëteiten
Op basis van de kwaliteit van de aar en het stro wordt tarwe in twee groepen verdeeld:
- Echte tarwe.
- Spelt
Bij echte tarwe kan het graan gemakkelijk van de films worden gescheiden.Het oor zit stevig vast aan de steel, het rietje is elastisch en duurzaam en bezwijkt niet tijdens het dorsen. Voor spelt zijn alle kenmerken strikt tegengesteld: het graan wordt stevig in de film vastgehouden, het oor kan gemakkelijk van de stengel worden gescheiden en het stro brokkelt af tijdens de verwerking van het product.
De wetenschappelijke classificatie van tarwe is complex, maar de indeling in zachte en harde varianten is belangrijk. Dit komt door het feit dat meel van verschillende tarwesoorten volledig tegenovergestelde technische eigenschappen heeft en wordt gebruikt om verschillende producten te produceren.
Zacht
Zachte tarwevariëteiten vormen meer dan 95% van het totaal. Ze groeien in gebieden met vochtige, gematigde en warme klimaten, dus hun verspreidingsgebied ligt in regio's als West- en Centraal-Europa, Rusland en landen die vroeger deel uitmaakten van de Sovjet-Unie. Deze variëteiten komen ook voor in Australië.
Broodtarwe heeft een dunwandig rietje met een holte aan de binnenkant die zich over de lengte uitstrekt. De korrel heeft aan de binnenkant een glazige, halfglazige of melige consistentie. De kleur van de schelpen kan variëren van wit tot een rijke roodachtige tint.
Stevig
Durumtarwe heeft een dicht, stevig stro, een kleine en harde korrel, bruinachtig of goudgeel gekleurd. Hij geeft de voorkeur aan drogere en warmere klimaten en wordt daarom aangetroffen in het Middellandse Zeegebied en in tientallen landen over de hele wereld met geschikt weer.
Het bevat kleine en harde insluitsels van zetmeel. Het uit dergelijke granen verkregen meel bevat veel gluten (gluten) en de structuur is uniform en fijnkorrelig. Het absorbeert snel water en andere vloeistoffen en de producten die ervan worden gemaakt, blijven lang vers zonder oud te worden. Dankzij deze eigenschappen is durumtarwemeel ideaal voor de productie van hoogwaardige pasta.
Tijdens het koken worden ze niet zacht, behouden ze hun vorm en hebben ze een delicate smaak.
De beste vorstbestendig
Tarwe kan winter of lente zijn. Wintergewassen worden gezaaid in de late zomer en vroege herfst, afhankelijk van de regio. Het stelt hogere eisen aan de bodemkwaliteit en is daarom geschikter voor zaaien in gebieden met chernozems en kastanjevruchtbare gronden.
Vóór het begin van koud weer hebben wintergewassen de tijd om te ontkiemen en goed wortel te schieten. Mild weer met veel vocht helpt hen hierbij. Dergelijke tarwe is volkomen onverschillig voor de weersomstandigheden, het belangrijkste is dat de gewassen vóór het begin van de strenge kou bedekt zijn met sneeuw. Daarom zijn wintervariëteiten die zijn bestemd voor koude gebieden het meest vorstbestendig.
De meest populaire variëteiten
Omdat tarwe een van de populairste en belangrijkste graangewassen voor de mensheid is, is de selectie ervan niet gestopt sinds de tijd dat mensen leerden de eerste wilde variëteiten te kruisen.Ondanks het feit dat er de laatste jaren een toenemende belangstelling is voor oude tarwesoorten en -variëteiten als emmer, spelt en emmer, gaat de selectie van moderne variëteiten en variëteiten door.
Wetenschappers proberen nieuwe rassen te ontwikkelen die niet alleen geschikt zijn om in verschillende klimaatzones te zaaien, maar ook resistent zullen zijn tegen een reeks ziekten van graangewassen, en die ook hoge en stabiele opbrengsten zullen vertonen en bestand zijn tegen weersomstandigheden.
Scepter
Een wintervariëteit van zachte tarwe, aanbevolen voor de teelt in de regio's Novgorod, Nizjni Novgorod en Pskov in Rusland.
Pluspunten:
- De droogteresistentie is gemiddeld, conform de norm.
- Bestand tegen graanverlies uit het oor.
- Vorstbestendigheid.
- Bakkwaliteiten.
- Bestand tegen wortelkieming, roetschade, matig bestand tegen bladroest.
Minpuntjes:
- Gevoelig voor sneeuwschimmel, echte meeldauw en septoria.
Donder
Wintertarwe is een waardevol ras en behoort tot het lutescens ras.
Pluspunten:
- Winterhardheid.
- Weerstand tegen onderdak.
- Relatieve droogteresistentie.
- Middenseizoenvariëteit.
- Geschikt voor het bakken van brood en bakkerijproducten.
Minpuntjes:
- Gevoeligheid voor een aantal ziekten.
Alekseich
De variëteit wordt aanbevolen voor de teelt in de regio Belgorod, de noordelijke en zuidelijke uitlopers van het Krasnodar-gebied, de Azov- en zuidelijke zones van de regio Rostov, het Stavropol-gebied en de Republiek Adygea.
Behoort tot de lutescens-variëteit.
Pluspunten:
- Middenseizoenvariëteit.
- De winterhardheid is bovengemiddeld.
- Bestand tegen onderdak.
- Sterke tarwe.
Minpuntjes:
- De teeltregio beperkt zich tot de zuidelijke regio's van de Russische Federatie.
Tanja
Hoogproductieve semi-dwergvariëteit. Leider in opbrengst voor industriële teelt.
Pluspunten:
- Het ras is resistent tegen de meeste ziekten die kenmerkend zijn voor zachte wintertarwe.
- Vroege rijping.
- Zonnig oor.
- Bestand tegen onderdak.
Minpuntjes:
- Hoge eisen voor een agrarische achtergrond.
- Het is belangrijk om de juiste plantzones te kiezen.
Bezostaja 100
Middelgrootgroeiende variëteit van de variëteit Lutescens. De punt is cilindrisch, met korte scheuten in het bovenste gedeelte, zonder wasachtige coating.
Pluspunten:
- Middenvroege variëteit.
- De winterhardheid is bovengemiddeld.
- Weerstand tegen onderdak.
- Sterke tarwe.
Minpuntjes:
- Matige opbrengst.
- Gevoeligheid voor een aantal ziekten van graangewassen.
Yuka
Het ras werd verkregen door een viervoudige selectie op basis van hybriden van de variëteiten Polovchanka en Rufa. Het onderscheidt zich door droogteresistentie en productiviteit, wat het mogelijk maakt om de variëteit te gebruiken in gebieden met vergelijkbare klimatologische kenmerken. Behoort tot de gele variëteit (lutescens).
Pluspunten:
- Stabiliteit tot accommodatie.
- Weerstand tegen graanverlies.
- Midden-late variëteit.
- Productiviteit.
- Zaaien volgens voorgangers, ook na maïs.
Minpuntjes:
- Smal verspreidingsgebied.
Moskouvskaja 56
Aanbevolen voor teelt in de Tula-regio en de centrale zone van de regio Moskou. Behoort tot de variëteit Erythrospermum.
Pluspunten:
- Midden in het seizoen.
Minpuntjes:
- Gemiddelde en ondergemiddelde opbrengst.
Moskovskaja 40
Het staat in het staatsregister voor de centrale en centrale Black Earth-regio's, aanbevolen voor teelt in de Tula-regio. De variëteit is erythrospermum.
Pluspunten:
- Midden in het seizoen.
- Weerstand tegen onderdak.
Minpuntjes:
- Gemiddelde opbrengst.
Moskovskaja 39
Zachte wintertarwe voor de teelt in de centrale en centrale Zwarte Aarde-regio's van Rusland, evenals in nabijgelegen gebieden met een vergelijkbaar klimaat en bodemtype.
Pluspunten:
- Midden in het seizoen.
- Standaard winterhardheid en droogteresistentie.
- Bestand tegen sneeuwschimmel, roet en septoria.
- Het eiwitgehalte in graan is 1,5-2% hoger dan de standaardgegevens, en het glutengehalte 6-8%.
Minpuntjes:
- Gemiddelde weerstand tegen aantasting door echte meeldauw en bruine roest.
Ermak
Wintertarwe wordt aanbevolen voor de teelt in de regio's Stavropol, Rostov en Volgograd. Behoort tot de variëteit Erythrospermum.
Pluspunten:
- Bestand tegen onderdak.
- Midden in het seizoen.
Minpuntjes:
- Gemiddelde of ondergemiddelde opbrengst.
- Smalle teeltgebieden.
Elk van de nieuwe of oude tarwevariëteiten heeft zijn eigen voor- en nadelen, dus met een overvloed aan producten kunnen producenten zelf het geschikte zaadmateriaal kiezen.
