Veel boeren en jagers weten hoe ze snel een eend moeten plukken, maar niet iedereen weet dat het niet eenvoudig is om de procedure efficiënt uit te voeren. Er zijn verschillende methoden voor karkasverwerking, die elk hun eigen kenmerken hebben. Je kunt een plukmethode kiezen op basis van het feit of je bepaalde gereedschappen en hulpmiddelen bij de hand hebt, maar ook op basis van je eigen voorkeuren.
Voorbereiding van het karkas
Allereerst moet u begrijpen dat er criteria zijn op basis waarvan u de periode voor het slachten van een eend moet kiezen. Je moet je concentreren op de leeftijd. De beste tijd voor het slachten van een vogel is 60-70 dagen.Tegen die tijd zijn de eenden volledig bevederd, maar de slagpennen zijn nog niet volledig gevormd.
Wanneer ze een bepaalde maat bereiken, is het handig om ze te verwijderen. Maar je kunt niet langer wachten, want plukken wordt lastig. Bovendien blijven er stronken op de huid achter, wat het uiterlijk en de smaak van het vlees zal verslechteren.
Het is belangrijk om correct te slachten. Dit is de basis voor een snelle en hoogwaardige verwerking achteraf. De vogel hoeft niet te worden gevoerd voordat hij wordt geslacht. De eend krijgt gedurende 12 uur geen voedsel en wordt gescheiden van de kudde gehouden. De vogel wordt gedood met een klap op het hoofd en vervolgens wordt de keel doorgesneden met een scherp mes. Het bloed moet binnen 10 minuten wegvloeien, waarna het karkas als gereed wordt beschouwd voor verdere actie.
Het wordt aanbevolen om het karkas naar een koude kamer te brengen. Een plaats waar de temperatuur niet hoger is dan 5 °C, bijvoorbeeld een koelkast of kelder, is geschikt. Hierdoor kan het vet stollen en krijgt het vlees een karakteristiek aroma. Hierna kan het karkas van de vogel worden gestript en kan het plukken beginnen.
Vereiste hulpmiddelen
Voor de stripprocedure heeft u de volgende gereedschappen en items nodig:
- papier, stof of film om binnenvloeren te bedekken;
- tassen, maar ook dozen, voor het sorteren van verenkleed met verschillende structuren tijdens de verwerking, inclusief dons;
- lopend water;
- kokend water voor de hete methode;
- grote pan;
- mes, schaar, pincet of draadknipper.
Voor sommige methoden zijn was en een strijkijzer nodig. Ongeacht de plukmethode moet je een schone doek en een bak met water klaarleggen.
Plukmethoden
Er zijn veel manieren om karkassen te plukken. Het is echter belangrijk om een eenvoudige en effectieve te kiezen.U moet voor de veiligheid van de huid zorgen, anders zal het moeilijk te verwerken zijn.
Droog
De droge methode wordt als de eenvoudigste en meest toegankelijke beschouwd. Het is niet voor niets dat jagers het al sinds de oudheid gebruiken om nog warm, vers geschoten wild te plukken. Eerst moet je de plaats voorbereiden door de vloeren te leggen. Het schoonmaken van het karkas begint met de grootste veren en gaat geleidelijk over naar de kleine. De procedure moet worden uitgevoerd in de richting van de veergroei.
Als laatste worden de nek en borst geplukt. Daar bevinden zich de kleinste en dunste veren. Vervolgens moet u de huid van pluisjes reinigen. Dit gebeurt op twee manieren: met een mes en bloem of door lichtjes te schroeien. Tijdens de procedure moet u ervoor zorgen dat er geen onderhuids vet weglekt.
Na het verbranden
De broeimethode kan een paar uur na het slachten worden toegepast. Een van de regels is om geen kokend water te gebruiken voor het verbranden. Het zorgt er vaak voor dat de huid van het karkas barst, waardoor verder plukken onmogelijk wordt. Je moet je van tevoren voorbereiden:
- ruime pan;
- ketel;
- mes en pincet;
- zakken voor veren, dons of dozen.
Plaats het karkas in een container van geschikte grootte. Verwarm het water in de waterkoker tot een temperatuur van 80 °C. Om de eend op de huid te gieten, moet je hiervoor de veren optillen. Als gevolg hiervan moet het karkas volledig bedekt zijn met heet water.
Laat de eend 15-20 minuten staan, haal hem er dan uit en pluk hem, waarbij je je hand tegen de groei van de veren in beweegt. Tijdens het proces moet u ervoor zorgen dat de dunne huid niet scheurt.Achtergebleven pluisjes kunnen worden geschroeid.
Met behulp van een zak en een strijkijzer
Om op deze manier een eend te plukken, heb je naast een zak en een strijkijzer een kom met heet water nodig. Het verwerkingsalgoritme is als volgt:
- Week de geweven zak gedurende 10 minuten in heet water en wring hem vervolgens uit.
- Plaats het karkas in een zak en knoop deze stevig vast.
- Dompel het gedurende 10 minuten onder in een tank met heet water.
- Verwarm het strijkijzer voor op de hoogst mogelijke temperatuur.
- Strijk het karkas door een natte zak.
- Haal de eend eruit en knijp de veren in de groeirichting.
Tijdens de uitvoering is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het karkas volledig met een strijkijzer wordt warmtebehandeld.
zenging
De schroeimethode wordt gebruikt als het onmogelijk is hele veren te verwijderen. In dit geval moet u het karkas van de veren reinigen en de resterende veren schroeien. Hiervoor is een gasbrander, droge brandstof of andere vuurbron geschikt. Tijdens het schroeien moet u de eend strekken en de plooien rechttrekken zodat de veren beter kunnen worden verwijderd. Het is niet nodig om het karkas dicht bij het vuur te brengen - de veren en het dons mogen slechts licht verkoold zijn. Het is belangrijk om de behandeling snel uit te voeren, zodat de huid niet verbrandt en het vet niet weglekt.
Gebruik van was
Deze optie voor het verwijderen van veren wordt gebruikt door jagers, maar is ook geschikt voor thuisgebruik. U moet van tevoren een klein stukje paraffine inslaan. Eerst worden de vleugels verwijderd en vervolgens worden de veren uit de staart getrokken. Vervolgens moet u de grootste veren van het lichaam schoonmaken.
Smelt de was in een pan. Plaats de eend daar. De was moet het volledig omhullen. Breng het vervolgens over naar een bak met koud water, zodat de was aan de huid van de vogel hecht. Trek de eend eruit en knijp erin met je handen zodat de was breekt. Verwijder het karkas voorzichtig van paraffine en resterende veren. Het voordeel van deze methode is dat er geen verder schroeien nodig is.
Met behulp van een mondstuk
Naast handmatige methoden zijn er ook mechanische methoden. Ze kunnen thuis met verschillende apparaten worden gebruikt. Vogels worden vaak geplukt met behulp van een boormachine en vingerplukkers. Ze merken echter op dat de kwaliteit van de verwerking er sterk onder lijdt, omdat de pluksnelheid van de verenverwijderingsmachine hoog is. Het is niet mogelijk om een veer zonder stronken te verwijderen.
Plukken in het veld
De methode wordt door veel jagers gebruikt die de procedure snel en handmatig moeten uitvoeren. De veren hoeven niet geplukt te worden; ze worden samen met de huid afgesneden. Het kost een minimum aan tijd. Maar gekookte eend zal niet de knapperige schil hebben die wildliefhebbers zo waarderen.
Moet pluis bewaard blijven?
Natuurlijk eendendons is van grote waarde, dus het is belangrijk om het in goede staat te houden. Veren en dons worden gebruikt voor donsjassen, er worden dekens van genaaid, maar vaker worden ze verzameld voor kussens. U kunt vuil en vet van de veren verwijderen met waspoeder door ze in water te weken.
Na slechts 10 minuten kan de veer worden gewassen en gedroogd door hem in een geweven zak te doen en hem in een goed geventileerde ruimte op te hangen. De inhoud moet periodiek worden geschud. Hoogwaardig materiaal heeft een lange levensduur en kan tot 10 jaar worden gebruikt.
