Zalm wordt beschouwd als een lid van de zalmfamilie. Het wordt gekenmerkt door zachtroze vlees met een hoog vetgehalte. Deze vis is verdeeld in 2 grote soorten: de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Dit heeft invloed op waar de zalm precies wordt aangetroffen. Deze vis kan vers, gezouten of gerookt worden gekocht. Verse zalmkaviaar wordt als bijzonder waardevol beschouwd. In dit geval wordt het vlees gebruikt voor het bereiden van salades, soepen en sandwiches.
Beschrijving van de vis
Deze zalmsoort combineert verschillende soorten rode vis die voorkomen in reservoirs van Rusland en andere landen van de wereld. Het wordt gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden.Culinaire experts bieden veel interessante recepten voor rood vlees. De lengte van dergelijke vissen kan variëren van enkele centimeters tot enkele meters. Het maximale gewicht van dergelijke personen bereikt 70 kilogram.
Qua structuur lijken zalmachtigen op haringen. Voorheen werd zalm in deze volgorde geclassificeerd. Ze werden echter vervolgens in een aparte categorie gescheiden. De vissen worden gekenmerkt door een langwerpig lichaam, dat aan de zijkanten is samengedrukt en bedekt met cycloïde schubben. De vinnen, die zich in het buikgebied bevinden, zijn van het meerstraalstype. Volwassenen hebben lage borstvinnen zonder stekelstralen. Daarnaast heeft de vis 2 vinnen op de rug en 1 anaal. Een belangrijk kenmerk van alle zalm is de aanwezigheid van een vetvin.
Er zitten 4 botten in de mond van de vis. In dit geval bevatten de darmen een groot aantal aanhangsels. De meeste vissen hebben transparante oogleden. Tegelijkertijd is er kraakbeen en veel processen op de schedel die niet aansluiten op de wervels.
Habitat
Zalm leeft voornamelijk in zoetwaterstromen en estuaria. Deze vis voedt zich met water- en landinsecten, evenals met schaaldieren. De gelegde eieren bevinden zich in diepere lagen met een goede grindlaag en hebben koelte en voldoende zuurstof nodig. In de vroege levensfasen worden zalmachtigen gekenmerkt door een vrij hoog sterftecijfer. Dit is te wijten aan natuurlijke antropogene factoren: hoge watertemperatuur, laag zuurstofgehalte, verzilting, verminderde rivierstroming en verlies van vegetatiebedekking.
Estuaria en de daarmee verbonden wetlands bieden vitale omstandigheden voor zalmachtigen. Dankzij dergelijke gebieden is het mogelijk om de mond te beschermen tegen slib en vuil. Daarnaast creëren ze foerageergebieden voor vissen.
Onlangs is het aantal zalmachtigen in de natuurlijke omgeving aanzienlijk afgenomen. Dit geldt vooral voor Noord-Atlantische populaties die paaien in West-Europese en Canadese wateren. Dit geldt ook voor zalm die leeft in rivieren in het noordwesten van de Verenigde Staten.
Er zijn nog steeds behoorlijk veel vissen in Alaska. De vangst is de laatste tijd in opkomst. De belangrijkste visgebieden bevinden zich nabij de Kenai-rivier en in het Bristol Bay-gebied.
Levensstijl
Zalm is een trekvis die voortdurend in de zeeën en meren leeft. Individuen verplaatsen zich naar zoet water met het oog op reproductie. Bij het bereiken van de leeftijd van 5 jaar zwemmen zalmen de rivierzones in en stijgen enkele kilometers omhoog. Tegelijkertijd geven mensen voor het parkeren de voorkeur aan ondiepe en rustige gebieden met een rots- of zandbodem.
In de zeeën kan zalm zich overdag met een snelheid van 100 kilometer voortbewegen. In rivieren neemt dit cijfer af. In broedgebieden wordt zalm donkerder van kleur. Tegelijkertijd verschijnt er een soort haak op hun kaak. Dit element is beter zichtbaar bij mannen. Op dit moment is het zalmdieet vrij mager. Tegelijkertijd krijgt het vlees een meer verzadigde kleur. Bovendien vermindert het de hoeveelheid vet. Daarom is het verboden om ze tijdens het paaien te vangen.
De levensduur van deze vissen is 10 jaar. Bovendien kunnen veel mensen 25 jaar oud worden. De maximale levensduur is typisch voor taimen.
Eetpatroon
In de eerste levensjaren leven individuen in zoetwaterlichamen. Gedurende deze periode voedt de zalm zich met wormen, zoöplankton, larven en insecten. Het kan ook weekdieren, jongen en schaaldieren consumeren. Als de habitat redelijk comfortabel is, kan zalm in het tweede levensjaar de rivier verlaten.Dit gebeurt na het bereiken van een bepaalde maat.
Bij koude omstandigheden kan deze periode oplopen van 6 tot 8 jaar. Daarom blijven individuele leden van de familie voor altijd in de rivieren. Nadat de lichaamslengte 20-30 centimeter heeft bereikt, verhuizen individuen in scholen naar de zee. Hier verandert de zalm in een roofdier. Het dieet omvat kleine vissen - sprot, zandlans, spiering, haring, lodde. De meeste van deze kleine vertegenwoordigers van reservoirs wonen in Canada en Groenland. Hier kan de vis in 4 jaar zijn hoofdgewicht bereiken.
Reproductie
Het paaien en voortplanten van zalm kan tijdens hun leven tot 5 keer worden herhaald. In dit geval sterven sommige individuen onmiddellijk na het leggen van eieren. Dit geldt voor cohozalm, chinookzalm en roze zalm. Seksuele volwassenheid van vertegenwoordigers van deze familie vindt plaats na 2-7 jaar. Het hangt af van waar de vis leeft en hoeveel voeding hij krijgt.
In de regel vindt het paaien plaats tussen oktober en december. Tegelijkertijd is de gemiddelde watertemperatuur 0-+6 graden. Afhankelijk van de leeftijd zullen de broedtijden aanzienlijk variëren.
Rassen
De zalmfamilie omvat nogal wat vissen en elke soort ziet er anders uit. Afhankelijk van hun leefgebied zijn er de volgende soorten zalm:
- Baltisch;
- Grote Oceaan;
- Kamtsjatka;
- Kaspische;
- Zwarte Zee;
- Noors.
Tegelijkertijd omvat de zalmfamilie nogal wat soorten verschillende vissen, die verschillen in visuele kenmerken en andere parameters:
- Roze zalm onderscheidt zich door zijn blauwgroene of blauwe rugkleur. Bovendien heeft het zilverachtige zijkanten en een witte buik. Nadat de individuen zijn teruggekeerd naar hun paaigronden, veranderen hun lichamen van kleur.De buik krijgt een groenachtige tint en het achterste gedeelte wordt lichtgrijs. Na de puberteit ontwikkelt roze zalm een karakteristieke bult.
- Chum-zalm is een rode vis die op de tweede plaats staat na roze zalm. Onvolwassen individuen hebben zilverachtige schubben. Tegen de tijd van het uitzetten krijgt het lichaam van de vis een geelbruine kleur, waarop karmozijnrode en paarse vlekken voorkomen. Een kenmerkend kenmerk van dit individu worden beschouwd als ruwe schubben.
- Chinookzalm is een prachtige vis met een grote kop en een enorm lichaam. Het heeft de vorm van een torpedo. Kenmerkend voor Chinookzalm zijn de zwarte vlekken die zich op de vinnen en aan de zijkanten van het lichaam bevinden. Tijdens de paaiperiode krijgt de vis een roodbruine tint.
- Rode zalm – deze persoon lijkt qua visuele kenmerken op zalm. Hun belangrijkste verschil is het aantal kieuwharkers. Rode zalm heeft er iets meer van. Het lichaam van deze vis is aan de zijkanten samengedrukt. Bovendien heeft ze een kegelvormig hoofd. Tijdens de paartijd krijgen de schubben van rode zalm een meer uitgesproken rode tint.
- Cohozalm - heeft een donkerblauwe of groenachtige rug. Het wordt gekenmerkt door zilverachtige zijkanten en een lichte buik. Deze vis leeft voornamelijk in de oceaan. Tijdens het paaien verplaatst cohozalm zich echter naar zoet water en verandert zijn kleur in rood.
Commerciële betekenis
Edele zalm wordt als een dure vis beschouwd en wordt daarom vaak voor commerciële doeleinden gekweekt. Vanwege het feit dat individuen terugkeren om in rivierlichamen te paaien, worden ze gefokt in visfabrieken. In dit geval worden de vissen gevangen, eieren genomen en bevruchting uitgevoerd. De resulterende jongen worden grootgebracht en in de rivier vrijgelaten. Ze trekken naar de zee en keren na een paar jaar terug.Als gevolg hiervan wordt vis gevangen.
Over zalmvlees
Zalm kenmerkt zich door smaakvol en kwalitatief hoogstaand vlees, dat veel voedingselementen bevat.
Calorieën en voedingswaarde
Vertegenwoordigers van de zalmfamilie bevatten visolie. Het bevat veel vitamine D en fosfor. Dit helpt het botweefsel te versterken. Zalm is ook rijk aan omega-3-vetzuren. 100 gram van dit product bevat 206 kilocalorieën. Zalm bevat 12 gram vet en 20 gram eiwit. De vis bevat ook de volgende waardevolle componenten:
- vitamine A;
- fosfor;
- niacine;
- thiamine;
- vitamine b12.
Gunstige eigenschappen
Zalm wordt beschouwd als een integraal onderdeel van een gezond dieet vanwege het hoge gehalte aan nuttige elementen. Het gebruik van dit product helpt bij het omgaan met ontstekingsprocessen in het lichaam, verbetert de informatieoverdracht tussen cellulaire structuren en normaliseert de hersenfunctie.
Met regelmatige consumptie van vis kan een persoon het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten minimaliseren - arteriële hypertensie, beroertes en andere problemen. Als u dit product vaak eet, kunt u uw stofwisseling verbeteren.
Vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren verbetert zalm het denken en vermindert het de kans op het ontwikkelen van hersenproblemen. Consumptie van dit product vermindert de kans op het ontwikkelen van depressie en agressie tijdens de adolescentie. Bovendien vermindert het de kans op cognitieve stoornissen bij ouderen.
Zalmingrediënten helpen bij het omgaan met ontstekingsprocessen. Bovendien vermindert de consumptie van deze vis de kans op het ontwikkelen van oogziekten. Bovendien vermindert het product het risico op bepaalde soorten kanker.
Zalm is een waardevolle vis die in vele varianten voorkomt.Ze verschillen qua visuele kenmerken en verspreidingsgebied. Desondanks hebben vertegenwoordigers van deze familie lekker en gezond vlees, dat veel waardevolle stoffen bevat.
