Witvlezige vis is een waardevolle voedingsbron en bevat veel nuttige stoffen zoals eiwitten, vetzuren, vitamines en mineralen. Ze worden veel gebruikt bij het koken en zijn erg populair onder liefhebbers van gezond eten. Zoals elk product heeft deze vis echter zijn eigen kenmerken en schadelijke eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden bij de consumptie ervan.
Beschrijving van de vis
De term "witte vis" wordt gebruikt bij het koken - het vlees van deze vissen is meestal bleek, bijna wit. Dit onderscheidt hen van andere zalmvertegenwoordigers, wier vlees rijk en vaak rood is.Interessant is dat sommige soorten die als "rode vis" zijn geclassificeerd, ook geen rood vlees hebben. Bovendien worden sommige zalmen ten onrechte als ‘witte’ vis beschouwd, hoewel dit niet waar is.
Het kan zowel zee- als zoetwater zijn. Bekend om zijn witte vlees met een stevige textuur en een opvallende zeegeur. Het kost minder dan andere soorten waterleven, maar is net zo lekker en voedzaam. De meeste soorten hebben een minimaal vetgehalte, maar een hoog eiwitgehalte, ongeveer 20-24 gram. Er zijn ook soorten witvis die een hoger vetgehalte hebben, zoals meerval of makreel.
Rassen
Vissen die in de zeeën leven, worden geclassificeerd op basis van verschillende criteria, zoals fysieke kenmerken en lidmaatschap van bepaalde families. Hoewel ze allemaal één ding gemeen hebben: wit vruchtvlees, zijn er duidelijke verschillen als het gaat om uiterlijk en smaak.
Wat uiterlijke kenmerken betreft, worden vissen meestal in twee groepen verdeeld: plat en rond. De eerste lijst omvat:
- Bot.
- Heilbot.
- Witvis.
En in de tweede:
- Kabeljauw.
- Pollock.
- Makreel.
- Heek.
En dit is geen volledige lijst.
Platvissen hebben een karakteristiek uiterlijk: een afgeplat lichaam (zoals een pannenkoek in een koekenpan) en de ogen bevinden zich op de bovenkant van het hoofd. De mond is schuin. Deze eigenaardige lichaamsstructuur ontwikkelde zich tijdens de evolutie, waardoor ze konden zwemmen en op één kant konden rusten. De positie van de ogen werd ook veranderd voor betere kijkmogelijkheden: ze leken omhoog te komen. Hun afgeplatte lichaam en de opwaartse positie van de ogen helpen hen zich te verbergen voor roofdieren of plotseling vanuit een hinderlaag op hun prooi af te stormen.
Het is interessant om op te merken dat wanneer platvisjongen voor het eerst worden geboren, hun ogen zich, zoals gewoonlijk, aan weerszijden van hun kop bevinden. Naarmate ze zich ontwikkelen en een metamorfose ondergaan, verschuiven hun ogen echter naar één kant van het hoofd (naar boven). Bovendien bewegen deze individuen op een unieke manier, waarbij ze hun hele lichaam buigen.
Ronde vertegenwoordigers hebben een herkenbare vorm: ze hebben een smalle rug en ogen aan weerszijden van het hoofd. Het belangrijkste kenmerk van de ronde soort zijn de gebogen zijkanten als gevolg van het buigen van de ribben, zoals die van kwabaal of kabeljauw.
Daarnaast is er een balvis, die zich onderscheidt door een werkelijk ronde vorm. Wanneer hij wordt bedreigd, zwelt hij op en lijkt op een stekelige bal, waardoor roofdieren hem niet kunnen inslikken. Deze soort wordt ook wel fugu genoemd en maakt ondanks zijn giftige eigenschappen deel uit van de Japanse keuken. In Japan wordt fugu beschouwd als een delicatesse die een element van gevaar met zich meebrengt, omdat onjuist bereid voedsel kan leiden tot ernstige vergiftiging of de dood.
Voordelen en nadelen
Witte vis is uitgebreid bestudeerd vanwege zijn gunstige eigenschappen en daarom blijft er een constante vraag naar bestaan. Alle soorten witte vis, zowel rivier als zee, zijn licht verteerbaar en veroorzaken geen negatieve reacties van het menselijk lichaam. Het opnemen van deze soort in uw dieet helpt het risico op ziekten te verminderen en verhoogt het energieniveau. Bovendien zijn er extra voordelen verbonden aan de consumptie van witte vis.
Het is een ongelooflijk gezonde voedingsbron vanwege de hoge concentratie aan eiwitten, vitamines en micro-elementen. Dit is een uitstekende keuze voor mensen die spieren willen opbouwen, omdat één portie voldoende eiwitten bevat om aan uw dagelijkse behoefte te voldoen.
Bovendien heeft het ontstekingsremmende eigenschappen vanwege de overvloed aan vitamine B6, die de symptomen helpt verlichten die gepaard gaan met bronchitis of astma. Deze vis bevat weinig vet en koolhydraten, waardoor het een ideaal product is voor een dieet. De aminozuren in filets zijn ook noodzakelijk voor de groei van spier- en botmassa, regulering van het zenuwstelsel, bloedstolling en reiniging van bloedvaten.
Bovendien helpt het ijzergehalte, dat overvloedig aanwezig is in visfilets, het optreden van bloedarmoede te voorkomen, en helpt vitamine B2 het risico op een miskraam tijdens de zwangerschap te verminderen. Ten slotte zal regelmatige consumptie van vis uw gezichtsvermogen verbeteren en beschermen tegen leeftijdsgebonden degeneratie.
Wit vlees kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan een intolerantie voor zeevlees. Het is verstandig om het niet in combinatie met zuivelproducten of vlees te consumeren, omdat de verschillende eiwitten dan niet goed verteerd worden. Koud gerookte karkassen moeten ook worden vermeden, omdat de rook die wordt gebruikt bij het koken soms kankerverwekkende stoffen bevat.
Hoe witte vis te koken
De term "wit goud van de zeeën" werd gegeven vanwege de uitstekende smaak van het vlees. Deze watersoorten worden op verschillende manieren bereid, zoals stomen, braden, koken en bakken. Witte vis wordt vaak gebruikt als zelfstandig gerecht of opgenomen in hapjes en salades.
De vette varianten worden meestal gedroogd, gezouten of gerookt. Om de beste resultaten te krijgen bij het bereiden van gerechten met dergelijke vis, moet u enkele tips volgen:
- aangezien bot en zeebaars mals vlees hebben, wordt aanbevolen om ze te stomen;
- kabeljauw en heilbot hebben een elastische textuur, dus worden ze gegrild of gebakken in een pan;
- Alle soorten zijn geschikt voor het bereiden van taarten en gerechten op basis van gehakt.
Over het vissen op witte vis
Nu is de visserij uitgegroeid tot kosmische proporties, maar de populatie van vertegenwoordigers van deze soort herstelt zich snel. Daarom zijn er geen strikte regels met betrekking tot de extractie en blijft het product beschikbaar voor het publiek.
Witte soorten leven in de koude wateren van de noordelijke regio's, waar ze voornamelijk worden gevangen. Meestal worden karkassen onmiddellijk ter plaatse verwerkt. Om de kwaliteit te behouden, worden ze onmiddellijk uitgebloed en vervolgens diepgevroren.
Voor het vangen van witte soorten wordt gebruik gemaakt van diverse uitrustingen, bijvoorbeeld hengels met dobber, feederhengels of spinhengels. Afhankelijk van de vismethode wordt er gebruik gemaakt van verschillende soorten aas: wormen, maden, muggenlarven, kunstvliegen en kunstaas.
Naast het vermogen om het juiste materiaal en aas te kiezen, is het vermogen om correct op te stellen en geduldig te wachten tot de prooi verschijnt ook belangrijk voor succesvol vissen. Het vissen op zulke waterbewoners is een fascinerende en productieve bezigheid.
