Zelfgemaakte bereidingen helpen tijd en geld te besparen tijdens het koude seizoen, wanneer verse groenten in de winkels niet goedkoop zijn en hun kwaliteit en voordelen twijfelachtig zijn. Een pot ingelegde komkommers met uien en wortels voor de winter is een kant-en-klare salade of aperitief voor op tafel. Bereid deze groenten met je eigen handen volgens een van de beproefde recepten en zie hoe handig en smakelijk het is!
- Kenmerken van het beitsen van komkommers met wortels en uien voor de winter
- Hoe ingrediënten te kiezen
- Hoe je komkommers thuis met wortels en uien kunt inmaken
- Ingrediënten voorbereiden
- Doe groenten in potten
- Komkommers marineren met wortels en uien
- Hoe het eindproduct te serveren
- Hoe en hoe lang kunnen conserven worden bewaard?
Kenmerken van het beitsen van komkommers met wortels en uien voor de winter
Komkommers met uien en wortels kunnen in hun geheel worden gepekeld of in verschillende delen worden gesneden, maar meestal wordt deze combinatie van producten bereid in de vorm van een salade. De voordelen van deze methode zijn dat het beitsen direct op tafel kan worden geserveerd, bijvoorbeeld met vlees en aardappelen, je hoeft alleen maar de overtollige marinade af te tappen en de salade op een bord te leggen. Hoe kleiner de stukjes groenten, hoe meer ze in de pot passen, in tegenstelling tot heel gezouten fruit.
Hoe ingrediënten te kiezen
Komkommers met puistjes zijn geschikt voor bereidingen; gladde exemplaren kunnen het beste vers worden gebruikt. Probeer kleine, stevige, recent geplukte vruchten te selecteren. Anders zullen ze in de afgewerkte salade zacht en papperig zijn in plaats van knapperig. Vaak kom je komkommers tegen die ongelijk van vorm zijn, gehaakt, klein, maar tegelijkertijd fris en onbeschadigd. Het is handig om dergelijke groenten alleen voor salade te gebruiken, geraspt of fijngehakt.
Als de komkommers overrijp beginnen te worden en hun elasticiteit verliezen, laat ze dan een paar uur in zout water liggen en oogst dan zoals gewoonlijk. Van oud fruit kunt u de schil verwijderen.
Neem naast komkommers wortels en uien; tomaten en paprika's werken ook goed. Beknibbel niet op groen; kies verse, aromatische dille, koriander, peterselie en verschillende kruiden voor de ingelegde salade.
Hoe je komkommers thuis met wortels en uien kunt inmaken
Er zijn veel goede recepten voor het beitsen van komkommersalade voor de winter. In de regel hebben ze hetzelfde principe, maar verschillen ze in de verhoudingen van de ingrediënten, de aanwezigheid van extra componenten en kruiden.
Ingrediënten voorbereiden
Komkommers om te rollen kunnen in blokjes, cirkels worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt - het is een kwestie van smaak.Afhankelijk van de grootte en vorm van de snede zal de salade een andere textuur hebben. Doe hetzelfde met wortels. Om de bereiding er interessanter uit te laten zien, kun je met een scherp mes sterren of bloemen uit groentecirkels maken.
Gepelde teentjes knoflook worden in hun geheel in de salade gedaan (bijvoorbeeld als komkommers en wortels in repen worden gesneden) of geplet met een stamper. Dille wordt genomen in de vorm van gewone groenten en hele parasols. De greens moeten eerst worden gehakt; de parasols worden in hun geheel toegevoegd als de salade niet is geraspt.
Doe groenten in potten
Om ingelegde komkommers met uien en wortels te bereiden, is het beter om kleine bakjes te nemen. Je eet met gemak een liter- of halve literpot in één keer op en de geopende salade hoeft niet in de koelkast te staan.
De manier waarop de groenten in de pot worden gelegd, is niet van fundamenteel belang voor de smaak van de afgewerkte rol.
De salade ziet er prachtig uit als hij in lagen wordt gelegd: komkommers, uien, wortels. Een bont mengsel van groenten, grof geraspt of in plakjes gesneden, ziet er echter niet slechter uit.
Komkommers marineren met wortels en uien
Je zal nodig hebben:
- 2 kilo komkommers;
- 5 middelgrote uien;
- 2 grote wortels;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- dille naar smaak;
- 4 erwten piment;
- 500 milliliter water;
- 25 gram zout;
- 50 gram suiker;
- 60 milliliter azijn 9%.
Voorbereiding:
- Banken moeten eerst worden gesteriliseerd. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten levert 1-1,5 liter augurken op.
- Sorteer de komkommers en spoel ze goed af. Snijd in cirkels die niet dikker zijn dan 1 centimeter.
- Schil de uien en wortels, snijd ze in ringen of rasp ze. Wortelen kunnen in vormen worden gesneden. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de dille fijn en meng met komkommers.
- Plaats kruiden op de bodem van de voorbereide potten - laurier, piment, knoflook. Leg de groenten in lagen - 2 centimeter komkommers met dille, 1 centimeter uien en wortels.
- Breng voor de marinade water aan de kook, zet het vuur laag, voeg zout en suiker toe, roer, giet de azijn erbij en roer opnieuw.
- Giet onmiddellijk de hete marinade over de groenten in de potten. Dek af met deksels, niet oprollen.
- Breng water in een kom of grote pan aan de kook en plaats het op de bodem van de pot. Het water mag niet 2-3 centimeter tot aan de bovenkant reiken. Steriliseer de werkstukken gedurende 15-20 minuten. Rol het vervolgens op en laat het afkoelen tot kamertemperatuur, gewikkeld in een deken of deken.
Hoe het eindproduct te serveren
Ingelegde komkommers worden geconserveerd met toevoeging van azijn; een goed eindproduct moet knapperig zijn en een pittige smaak hebben (als de komkommers niet geraspt zijn). Dit is hun grootste verschil met eenvoudige gezouten, die in pekel worden bereid.
Alle komkommerbereidingen worden goed geserveerd met aardappelgerechten - gekookt, gebakken, aardappelpuree, zrazas en gehaktballetjes. Je kunt ingemaakte groenten gebruiken in salades. Komkommers met uien en wortels zijn een kant-en-klare salade die desgewenst kan worden aangekleed met mayonaise, zure room of Griekse yoghurt en kan worden geserveerd.
Dit voorgerecht is perfect voor een feestelijke tafel, maar ook voor een dagelijkse lunch of diner.
Hoe en hoe lang kunnen conserven worden bewaard?
Dankzij de azijn in de samenstelling blijven groentebereidingen goed bewaard – zolang alle producten, handen en keukengerei tijdens het bereidingsproces schoon worden gehouden. Zorg ervoor dat u na het toevoegen van de marinade de potten steriliseert, zodat het gerecht niet bederft.
Ingeblikte komkommers worden bewaard op een donkere, koele plaats met een lage luchtvochtigheid.Ze hoeven niet in de koelkast te worden geplaatst; elke donkere plaats uit de buurt van verwarmingstoestellen is voldoende, idealiter een gesloten loggia, kelder of kelder, of een nis onder een raam. Het is raadzaam om het preparaat in het eerste jaar na bereiding te gebruiken.
