Op elk moment van het jaar wil je genieten van heerlijke solyanka-, rassolnik- of groentesalades. Daarom zou het bereiden van sappige en knapperige komkommers in landelijke stijl voor de winter een verplichte procedure moeten worden. Koken is niet moeilijk en kost weinig tijd. Om het resultaat aangenaam aangenaam te maken, moet je het recept en de culinaire technologie strikt volgen.
Geheimen van rustieke beitskomkommers voor de winter
Er zijn verschillende geheimen, wetende dat je gemakkelijk verbazingwekkend aromatische en knapperige augurken kunt bereiden voor het koude seizoen.
Voor het beste resultaat is het raadzaam groenten te gebruiken die in uw eigen tuin groeien. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat deze geen giftige stoffen bevatten. Het is belangrijk dat de komkommers niet overgroeid of overrijp zijn.
Eikenbladeren zorgen voor een karakteristieke, aangename knapperigheid voor ingelegde komkommers. Ze zullen ook helpen het product in de loop van de tijd te behouden.
De smaak en kwaliteit van komkommers zijn grotendeels afhankelijk van de pekel. Hiervoor moet je een bosje bereiden bestaande uit verschillende geurige kersentakjes, verse mierikswortelblaadjes en dillestengels.
Vereiste ingrediënten
Om het traditionele recept voor het bereiden van heerlijke komkommers in landelijke stijl voor de winter te implementeren, heb je de volgende set ingrediënten nodig:
- verse komkommers (van 3 tot 5 kilogram);
- zee- of tafelzout;
- takjes dille;
- eiken-, kersen-, bessen- en mierikswortelbladeren - naar smaak;
- een paar teentjes knoflook.
Kenmerken van productselectie
Voor deze bereiding moet je uitzonderlijk mooie, dichte en sterke middelgrote komkommers selecteren met een uniforme groene kleur. Het wordt ook aanbevolen om kleinere groenten te gebruiken om de bovenkant van de container goed te vullen.
De bladeren van eik, kers, mierikswortel en bes die als aanvullende ingrediënten worden gebruikt, mogen geen enkel teken van beschadiging vertonen en een uniforme textuur en kleur hebben.
Containers klaarmaken
Glazen containers voor draaien moeten allereerst worden gewassen in een water-soda-oplossing. Hierna steriliseer je door een van de volgende methoden te kiezen:
- Plaats het ondersteboven op een metalen zeef die boven een pan is geplaatst.Laat minimaal 15 minuten koken en leg het dan op een doek.
- Plaats de containers gewassen met water in de oven en verwarm deze voor op +160 °C. Laat het staan totdat de druppels volledig zijn opgedroogd.
- Plaats de potten in de magnetron en giet eerst water in de bodem. De stoom die ontstaat tijdens het koken steriliseert ze.
Kookproces
Door het voorgestelde recept te volgen, kunt u een dergelijke conservering zelfs met minimale culinaire vaardigheden bereiden:
- Spoel de geselecteerde komkommers grondig af en leg ze op een zachte handdoek van natuurlijke stof om te drogen.
- Was de greens, hak ze voorzichtig fijn zodat het sap vrijkomt en plaats ze gelijkmatig op de bodem van een gesteriliseerde glazen container.
- Leg vervolgens de komkommers zelf zo neer dat de grote vruchten zich onderaan de container bevinden en de kleine bovenaan.
- Giet er een paar minuten kokend water overheen en laat het uitlekken.
- Kook de aromatische en pittige pekel. Om dit te doen, gooit u een weelderige bos kersenbladeren, dille en mierikswortel in kokend water. Voeg zout toe met een snelheid van 2 eetlepels per liter en kristalsuiker - 1,5 eetlepels per liter. Kook gedurende 15 minuten.
- Vul de potten met licht gekoelde pekel.
Het is niet nodig om de deksels onmiddellijk op te rollen, omdat de vruchten binnen 2-3 dagen grondig doorweekt moeten zijn. Vervolgens moet je de containers schudden zodat luchtbellen naar boven stijgen - ze moeten worden verwijderd met een schone houten lepel. Giet vervolgens de rest van de pekel gelijkmatig in de potten tot aan de nek en sluit af met gesteriliseerde, veilige deksels.
Hoe en hoe lang kunnen conserven worden bewaard?
Voor het bewaren van augurken in potten, bereid volgens een eenvoudig dorpsrecept, zijn er verschillende regels en aanbevelingen:
- De gemiddelde bewaartermijn voor augurken is 8 maanden.Dit is echter alleen mogelijk bij temperaturen van -1° tot +4 °C en een luchtvochtigheid van 80-90%.
- Het wordt niet aanbevolen om augurken bij temperaturen boven +10 °C te bewaren.
- Ingeblikte goederen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, worden een week bewaard bij een luchttemperatuur van minder dan +17 graden.
- De optimale opslagplaatsen zijn een kelder of zolder (in een woonhuis), een balkon en een berging (in een appartement).
- Zorg er bij het bewaren van geconserveerd voedsel voor dat de luchttemperatuur niet stijgt, omdat dit zal leiden tot verzuring van de oplossing en de verspreiding van gevaarlijke bacteriën.
