Een van de meest voorkomende augurken voor de winter zijn ingelegde komkommers. Er zijn veel recepten, maar soms wil je een bekend gerecht een ongewone smaak geven. U kunt bijvoorbeeld komkommers voor de winter proberen te beitsen zonder suiker toe te voegen.
Kenmerken van het beitsen van komkommers zonder suiker
De meeste recepten voor ingelegde komkommers bevatten suiker. Het geeft de conservering een zoetige smaak.Maar je kunt het doen zonder dit ingrediënt toe te voegen. Gebruik honing in plaats van suiker. Het klinkt vreemd, maar komkommers passen goed bij dit ingrediënt.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Voor het beitsen kunt u het beste jonge en kleine komkommers gebruiken. Ze worden knapperiger en smakelijker. Overrijpe komkommers zijn niet geschikt om te beitsen. Om geur en smaak aan de conservering toe te voegen, kun je niet zonder specerijen, kruiden en kruiden. De toevoeging van deze ingrediënten is afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Om de komkommers knapperig te houden, kun je een paar eikenbladeren aan de marinade toevoegen.
Hoe containers voorbereiden?
Voordat komkommers worden bewaard, worden potten gewassen met zeep en gedroogd. Voordat de werkstukken worden gelegd, worden ze gesteriliseerd. Houten vaten worden ook gebruikt voor het inmaken van komkommers zonder suiker. Ze moeten ook eerst grondig worden geweekt en gestoomd.
Methoden voor het maken van augurken zonder suiker
Er zijn veel inmaakrecepten zonder toegevoegde suiker. Deze komkommers worden niet slechter dan met de toevoeging van dit ingrediënt. Als je wilt dat de beits zoetig is, kun je een paar lepels honing aan de marinade toevoegen.
Vers gezouten
Voor dit recept is een grote geëmailleerde emmer geschikt. Je hoeft niet met potten te rommelen.
Wat heb je nodig om augurken te maken:
- gefilterd water;
- kleine jonge komkommers;
- zout;
- verschillende verse frambozen-, bessen- en kersenbladeren;
- knoflook;
- dille met zaden.
Hoe te pekelen:
- Bladeren, dille en gepelde knoflookteentjes worden op de bodem van de emmer geplaatst.
- Leg vervolgens de greens neer. Het is niet nodig om ze te strak in te pakken; er moet wat ruimte overblijven in de emmer.
- Zout wordt opgelost in water. Voor 3 liter water heb je 1 glas zout nodig.De hoeveelheid kan worden berekend op basis van het volume van de emmer.
- Giet de pekel over de greens, dek ze af met een deksel en verzwaar ze met iets zwaars. Na enige tijd verschijnt er wit schuim op het oppervlak, dit wordt regelmatig verwijderd. De komkommers zijn afhankelijk van hun grootte binnen 5-7 dagen klaar.
In koud water
Voor dit recept zijn dezelfde ingrediënten nodig als het vorige. Voor kruiden kun je mosterdzaad, kruidnagelsterren of gedroogde dillezaden nemen.
Hoe zout toe te voegen:
- Week de greens twee dagen in koud water om alle bitterheid te verwijderen. Ze kunnen ook aan beide zijden worden gesneden.
- Los 1 glas zout op in water (per 3 liter) en filter het vervolgens door kaasdoek.
- Leg de bladeren, dille en mosterdzaadjes op de bodem van de pot. Gooi de komkommers.
- Giet pekel en sluit de potten onmiddellijk af.
- De afgewerkte conserven worden naar de kelder gestuurd.
In een vat
Wat je nodig zult hebben:
- houten ton;
- komkommers;
- knoflook;
- zout.
Hoe komkommers in vaten te pekelen:
- Het belangrijkste in dit recept is het voorbereiden van het vat. Het is vooraf gedrenkt in een grote hoeveelheid water totdat er water in komt.
- Hierna wordt het gestoomd in water met jeneverbes.
- Zout wordt opgelost in water, groen wordt in lagen gelegd, samen met kruiden en specerijen.
- Als het vat vol is, vul je het met pekel.
- De komkommers zijn bedekt met houten cirkels en erop gedrukt.
- Er verschijnt wit schuim op het wateroppervlak en moet worden verwijderd. Over ongeveer een week zijn de komkommers klaar.
Ingelegde augurken
Je kunt de augurken verdraaien volgens dezelfde recepten die worden gebruikt voor het inleggen van grote komkommers. Om de smaak van de augurken niet te onderbreken, hoef je niet veel kruiden in de potten te doen. Augurken passen goed bij mosterdzaad, verse basilicum en kruidnagel.Maar u kunt ook andere kruiden gebruiken, afhankelijk van uw smaak.
Recept met tomaten
Wat heb je nodig voor het beitsen:
- 1 kg komkommers;
- 1 kg middelgrote tomaten;
- kant-en-klare marinade zonder suiker (je kunt in plaats daarvan honing of melasse doen);
- specerijen en kruiden naar smaak.
Was de groenten grondig, leg ze op een handdoek en laat ze drogen. Bereid de marinade zoals gewoonlijk. Steriliseer de potten voordat u ze opbergt en plaats kruiden en specerijen op de bodem. Vul ze daarna tot de bovenkant met groenten. Giet de voorbereide marinade erbij. Dek af met deksels en schroef vast. Wacht tot het beitsen is afgekoeld voordat je het in de kelder legt.
Hoe en hoe lang kunnen de preparaten bewaard worden?
Kant-en-klare conserven moeten worden bewaard in een ruimte met een lage positieve temperatuur. Bijvoorbeeld op de onderste planken van de koelkast (als de ruimte het toelaat), in de kelder of op een niet-geïsoleerd balkon. De houdbaarheid van augurken is ongeveer 2 jaar, maar het is beter om ze binnen een jaar na bereiding te eten.
