Ingemaakte komkommers zijn een van de meest populaire winterbereidingen. Ingeblikte groenten worden lang bewaard, tijdens het koken worden ze knapperig en krijgen ze een aangename smaak. Komkommers met toevoeging van Franse mosterd zijn een bijzonder gerecht waarbij de zoetige marinade kruidige tonen heeft met een vleugje warmte die worden overgedragen op de groenten. Deze bereiding kan als zelfstandig gerecht, als aanvulling op bijgerechten of op sandwiches worden gegeten.
Kenmerken van het beitsen van komkommers met Franse mosterd voor de winter
Met beitsen kun je komkommers lange tijd geschikt houden voor consumptie. Een bijzonder kenmerk van het bereiden van komkommers met Franse mosterd voor de winter is dat de groenten niet in hun geheel in potten worden geplaatst, maar in stukjes worden gesneden. Deze bereiding kan de houdbaarheid van groenten verkorten.
Om het product langer te bewaren, worden de lege container en de afgewerkte schaal gesteriliseerd en wordt azijn aan de marinade toegevoegd. Knoflook en mierikswortel hebben ook goede conserverende eigenschappen.
Recept Ingrediënten vereist
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- komkommers – 2,5 kg;
- water – 1,2 l;
- azijn 9% – 300 ml;
- suiker – 1 glas;
- zout – 3 eetl. l.;
- Franse mosterd - 6 el. l.;
- pimenterwten – 10 stuks;
- mosterdzaad – 2,5 theelepel;
- zwarte peperkorrels – 25 stuks;
- knoflook – 5 teentjes;
- mierikswortelwortel – 1/2 st.;
- dilleparaplu's – 5 st.
Regels voor productselectie
Komkommers moeten vers zijn, zonder tekenen van rot of beschadiging. Voor de conservering is het raadzaam om jonge, niet overrijpe groenten te gebruiken.
Voor het koken kun je ze in koud water leggen en 6 uur laten staan, zodat ze knapperiger worden.
Hoe de container voorbereiden?
Komkommers moeten worden gepekeld in glazen potten met een goed sluitend deksel. Ze mogen geen scheuren of chips vertonen.
De containers worden gewassen onder heet stromend water met zeep en frisdrank, vervolgens gespoeld en gedroogd. Plaats schone potten, met de nek naar beneden, op een rooster boven een pan met kokend water. De tijd gedurende welke stoomsterilisatie wordt uitgevoerd is 15 minuten, waarna het vuur wordt uitgeschakeld en de container in dezelfde positie op het rooster wordt afgekoeld. De gekoelde potten worden, zonder ze om te draaien, op een schone handdoek overgebracht.
De deksels worden samen met de potten met stoom gesteriliseerd of afzonderlijk gekookt. Gesteriliseerde deksels worden met een pincet op een schone handdoek geplaatst.
Kookproces
Komkommers worden gewassen en in 4 delen gesneden. Op de bodem van de potten worden piment en zwarte peper, mosterdzaad en dilleparaplu's geplaatst. Knoflook en mierikswortel worden geschild en ook in containers geplaatst. Gesneden komkommers worden bovenop de kruiden geplaatst.
Om de marinade te bereiden, meng je water, azijn, suiker, zout en Franse mosterd. De resulterende oplossing wordt koud in potten met groenten gegoten.
Bedek de containers met deksels en plaats ze in een pan met water die op het vuur is geplaatst. Om te voorkomen dat de potten wegglijden, kun je een handdoek op de bodem van de pan leggen. Sterilisatie van werkstukken wordt gedurende 10 minuten uitgevoerd met laagkokend water.
De op deze manier gesteriliseerde potten worden opgerold en ondersteboven gedraaid. Je kunt ze bedekken met een deken of een dikke handdoek, zodat ze langzamer afkoelen. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, worden ze omgedraaid en opgeslagen.
Voorwaarden voor opslag van ingelegde komkommers
Het werkstuk moet worden opgeslagen op een plaats beschermd tegen licht, bij een lage temperatuur. Voor deze doeleinden kunt u een bijkeuken, kelder of kelder gebruiken. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de potten met komkommers niet worden blootgesteld aan de zon.
Het is belangrijk om te onthouden dat gesloten potten bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard, maar open potten moeten naar de koelkast worden verplaatst. De houdbaarheid van een gesloten product is ongeveer 1 jaar, open (indien bewaard in de koelkast) - maximaal 1 week. Bij kamertemperatuur blijven open potten niet langer dan 2-3 dagen eetbaar.
