De gewone radijs kent vele variëteiten. Hiervan valt de Red Meat-radijs, gefokt door Japanse fokkers, op door een aantal kenmerken. Sinds de oudheid is de knolgewas als medicinaal en profylactisch middel in de dagelijkse voeding opgenomen.
Beschrijving van de variëteit
De Red Meat-variëteit wordt vrij zelden aangetroffen in zomerhuisjes en boerderijen. Ondanks dat ze weinig voorkomen, worden de vruchten gewaardeerd om hun sappige, dichte witte vruchtvlees en rijke smaak.De vruchten doen qua smaakkenmerken denken aan de Daikon-variëteit en de radijsgewas van Europese oorsprong. Ongeacht de kookmethode is de groente praktisch niet bitter en heeft hij gemeenschappelijke eigenschappen met jaarlijkse radijsjes.
Rode radijs onderscheidt zich door grote vruchten, waarvan het gewicht 300 g bereikt.De wortelgroenten hebben een ronde of cilindrische vorm met een dunne donkerrode schil. Er zijn ook hybriden met een witte schil en roze tot rood vruchtvlees.
Het bovenste deel van de groente heeft bijna altijd een rijke groene tint.
De knolgewas heeft een rijke samenstelling aan vitamines, waaronder bètacaroteen, ascorbinezuur, thiamine en andere. De samenstelling omvat macro- en micro-elementen, organische zuren en voedingsvezels.
Gunstige eigenschappen
Periodieke consumptie van de knolgewas helpt een gunstig effect te hebben op het spijsverteringsproces vanwege de opname van grove vezels in het lichaam. Radijs verbetert de eetlust en bevordert een versnelde eliminatie van gifstoffen en schadelijke stoffen. De groente dient als profylactisch middel tegen cholelithiasis en obstipatie.
Dankzij de antibacteriële eigenschappen van radijs kan het worden gebruikt voor darmziekten. Bij radiculitis en jicht helpen kompressen gemaakt van radijs en wordt het sap van de groente in de huid gewreven om haaruitval tegen te gaan. Worteltinctuur wordt gebruikt om ouderdomsvlekken en sproeten te verwijderen. Gezien het lage caloriegehalte van het product, wordt het aanbevolen om het te gebruiken tijdens actief gewichtsverlies. 100 g radijs bevat ongeveer 35 kcal.
Voordelen en contra-indicaties
Ondanks de overvloed aan gunstige eigenschappen kan het consumeren van grote hoeveelheden wortelgroenten tot ongewenste gevolgen leiden.Het kan met name een opgeblazen gevoel of irritatie van de maagwand veroorzaken. Contra-indicaties voor het consumeren van rode radijs zijn onder meer:
- De aanwezigheid van ontstekingsprocessen in het spijsverteringsstelsel, waaronder maag- en darmzweren, gastritis, enterocolitis met verhoogde secretoire functie.
- Sommige ziekten van de nieren, het hart, de lever en de pancreas.
- Recente hartaanval.
- Individuele intolerantie en allergie voor het product.
Groeien en verzorgen
De cultuur vereist geen speciale groeiomstandigheden en zorgvuldige verzorging. Wortelgewassen kunnen zelfs op kleiachtige grond groeien als ze ondiep worden geplant. Maar een rijke oogst kan alleen worden verkregen op vruchtbare grond met behulp van organische meststoffen. Je kunt het beste beginnen met planten na peulvruchten, wintergranen en vroege aardappelen. Het gewas kan in het late voorjaar of de zomer worden gezaaid.
Voordat u gaat planten, moet u de grond voorbereiden - opgraven, kunstmest (compost of humus) toevoegen en gebluste kalk toevoegen als de grond zeer zuur is.
Na het zaaien moet de grond royaal worden bewaterd en gemulleerd. Tijdens het rijpingsproces van zaailingen is het noodzakelijk om voortdurend onkruid uit de bedden te verwijderen, voor stabiele watergift te zorgen en de grond te bemesten met ammoniumnitraat, kaliumzout en superfosfaat. Mest mag niet als meststof worden gebruikt, omdat dit de kans op plantenziekten vergroot.
Zaailingen ontwikkelen zich het beste bij temperaturen van 15 tot 18 graden. De Red Meat-variëteit wordt als koudebestendig beschouwd en kan lichte vorst verdragen. Het is belangrijk om te onthouden dat temperatuurveranderingen kunnen leiden tot een vermindering van de opbrengst.
Plagen en ziekten
Alle soorten radijs behoren tot de kruisbloemigenfamilie en de plagen en ziekten die inherent zijn aan deze familie zijn gevaarlijk voor de groente.De meest voorkomende ziekte is zwartpootziekte, die zowel de geplante plant als de zaden kan aantasten. Wanneer de ziekte optreedt, wordt de plantenstengel dunner en ontstaat er een vernauwing. De redenen hiervoor zijn wateroverlast, de aanwezigheid van resten van andere planten in de bodem en plotselinge temperatuurveranderingen. De manier om blackleg te bestrijden is door de grond te desinfecteren met een bleekoplossing.
Als de stengel donkerder wordt en de bladeren afvallen, heeft de plant waarschijnlijk last van fusarium. Bij deze ziekte kan vervorming van de vruchten en verdere sterfte optreden. Om gewasverlies te voorkomen, is regelmatig water geven vereist, vooral bij warm weer.
Naast ziekten kunnen verschillende plagen de radijsoogst bederven. De meest voorkomende insecten zijn rode vlooienkevers, koolwitjes en bladkevers. Om ongedierte te elimineren, is het noodzakelijk om de planten tijdig met insecticiden te besproeien en de grond te bemesten.
Oogst en opslag
Volwassen planten moeten vóór het begin van de vorst worden verzameld. In de regel vindt de inzameling plaats in september. Als je de vruchten wilt bewaren, moet je ze voorzichtig uit de grond graven om de dunne schaal niet te beschadigen en latere rotting te voorkomen.
U kunt de oogst onder bepaalde voorwaarden bewaren in een kelder, kelder of koelkast. De geschikte bewaartemperatuur voor Red Meat-radijs is ongeveer 0 graden, de luchtvochtigheid is 85-90%. Als wortelgewassen in de winter binnenshuis blijven, mogen grondwater en gesmolten sneeuw de opslag niet binnendringen.
Gebruik bij het koken
Meestal wordt rode radijs vers geconsumeerd. De groente dient als basis voor het bereiden van diverse salades.Gehakte wortelgroenten zijn ook geschikt voor gebruik in groente- en vleesgerechten. Door radijs toe te voegen worden andere voedingsmiddelen vele malen sneller door het lichaam opgenomen en krijgt het gerecht zelf een bijzondere smaak en een pittig aroma.
Om rode radijssalade te bereiden, kunt u het eenvoudigste recept gebruiken. De radijs moet grondig worden gewassen, geschild en geraspt. Voeg kool, ui en maïs toe, in dunne reepjes gesneden. Meng in een aparte container de saus van olie, koriander en appelciderazijn. Giet gewoon de bereide dressing over de salade en meng.
Bij het serveren van vette warme gerechten kun je als toevoeging een salade met kippenlever maken. Het is beter om de knolgewas te raspen of in stukjes te snijden en de lever te koken tot hij zacht is. Om te proeven kun je uien, olie en kruiden aan de salade toevoegen.
Liefhebbers van zoete zomersalades zullen dol zijn op dit recept met de toevoeging van druiven. Daarnaast kun je, in combinatie met wortelgroenten, gekookte aardappelen en selderij mengen.
En zomerbewoners die andere planten in hun tuinbedden kweken, zijn misschien geïnteresseerd in een recept voor een salade met erwten en radijsjes. De bereidingswijze is eenvoudig: de knolgewas moet worden geschild en geraspt en vervolgens 15-20 minuten in koud water worden bewaard om overtollige bitterheid te elimineren. Voeg de ui en de groene erwten in ringen toe aan de groente, giet de zonnebloemolie, zout erbij en meng.
Tijdens de vastenperiode en voor degenen die een streng dieet volgen, is een saladerecept met rijst geschikt. Het gerecht zelf bestaat uit gekookte rijst, rode radijs, wortels, kruiden en een appel. Om je voor te bereiden, moet je de ingrediënten fijn hakken en op smaak brengen met een caloriearme saus. Je kunt naar eigen smaak gekookte eieren aan de salade toevoegen.
Traditionele behandelrecepten
Dankzij de helende eigenschappen van Red Meat-radijs kan het worden gebruikt voor verschillende ziekten, waaronder verkoudheid en keelpijn. Bovendien kan het sap van de knolgewas bacteriën elimineren en externe zweren en wonden genezen. Fytonciden in de groente hebben een positief effect op de beschermende eigenschappen van het lichaam en verhogen de immuniteit.
Dankzij een aantal vitamines reinigt rode radijs de darmen en lost kleine steentjes in de nieren en galblaas op. Dit is een waardevol product voor het stabiliseren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het menselijk lichaam als geheel. Periodieke consumptie van wortelgroenten verbetert de voedselopname en verwijdert gifstoffen.
