De classificatie, of beter gezegd, de systematisering van rammen- en schapenrassen volgens de richting van productiviteit en wolkwaliteit, geeft duidelijk de belangrijkste kenmerken van de dieren weer. Ze worden op industriële schaal gefokt, voornamelijk voor wolvezels en vlees. Kleine boerderijen hebben de mogelijkheid om schapen te fokken om vet staartvet en melk te produceren voor het maken van elitekazen.
Classificatie van rassen op basis van productiviteit
Schapen zijn dieren die gefokt worden voor lekker lamsvlees, dikke staart en wol. Bryndza en gastronomische kazen worden gemaakt van de melk van vrouwtjes.De huid die tijdens het snijden wordt verwijderd (schapenvacht, smushka) wordt gebruikt voor het naaien van bontproducten. Rassen worden geclassificeerd op basis van productiviteit, dat wil zeggen afhankelijk van het type product waarvoor de dieren worden gefokt.
Vlees
Rassen van vleesspecialisatie omvatten dieren met een sterke constitutie, ontwikkelde spiermassa en hoge productiviteitsindicatoren. Dergelijke rammen en schapen groeien snel, komen goed aan, onderscheiden zich door vroege volwassenheid, op de leeftijd van 9 maanden wegen ze minstens 40-50 kg, en op de leeftijd van anderhalf is hun gewicht 70-90 kg. Sommige individuen winnen tot 130 kilogram. De slachtopbrengst van vlees bedraagt ongeveer 50%.
Vleesvet
Dit zijn voornamelijk dieren van Aziatische rassen, die worden gefokt voor vlees en dikke staart. Rammen worden snel zwaarder, tegen 9-10 maanden wegen ze minstens 45 kg. In één seizoen krijgen ze 2-7 kg vet staartvet. Bij sommige vertegenwoordigers van dit ras kan het gewicht van 2-3 jaar 120 kg bereiken, en de vetmassa in de dikke staart kan 30 kg bereiken. De beste vlees- en talgschapen (volgens productieclassificatie): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Zuivel
Schapen worden niet uitsluitend voor de melk gefokt. Het is een bijproduct dat wordt verkregen na het lammeren van vrouwtjes. Melkschapenrassen zijn onderverdeeld in vlees en zuivel en wol en zuivel. Het Oost-Friese Duitse ras produceert de meeste melk (450 liter per jaar per lactatie). Iets minder kan worden verkregen van de Franse Lakon-, Tsigai-, Romanov-, Balbas- en Askani-schapen.
Bryndza en gastronomische kazen worden gemaakt van schapenmelk: ricotta, Roquefort, feta, pecorino.Dit product wordt niet geconsumeerd met kaas. Melk heeft een hoog vetgehalte (6-9%).
Wollen
Wol is een van de belangrijkste producten van de schapenhouderij. Wol wordt 1-2 keer per jaar van schapen geschoren, meestal na de winter. Wol kan fijn, halffijn, grof, halfgrof zijn, van verschillende lengtes en diktes. Afhankelijk van het ras wordt van één dier per jaar 3 tot 12 kilogram wol geschoren.
Soorten schapen naar wolsoort
Schapen hebben fijne, halffijne en grove wol. Elk ras heeft zijn eigen type vacht. Fijne merinowol wordt als de duurste beschouwd.
Fijn fleece
Schapen met fijne vacht produceren fijne wol van de hoogste kwaliteit. Deze groep bevat dieren met verschillende indicatoren van wol- en vleesproductiviteit. De meeste wol wordt geschoren van rammen en schapen met fijne wol (6-16 kg). De laagste productiviteit bevindt zich in de subgroep vlees en wol (3-6 kg).
Tot de dieren met fijne vacht behoren dierenrassen waarvan de wolfijnheid in het algemeen 15-22 micron bedraagt. Rammen worden geschoren als de haarlengte 6-9 cm bereikt. Op basis van kwaliteit wordt fijne fleece verdeeld in merino (wit, zacht, elastisch) en niet-merino (minder kroes). Soorten fijne woldieren volgens productiviteit:
- wol (Sovjet-merino, Stavropol, Salsk);
- vlees en wol (prekos, Dagestan, Volgograd);
- wol en vlees (Kaukasisch, Transbaikal, Zuid-Oeral).
De wol van schapen van fijne wol wordt gebruikt in de brei-industrie, onder meer voor de productie van hoogwaardige kostuumstoffen. Merinohaar, geknipt bij de schoft, wordt gebruikt om dun en duurzaam merinogaren te maken. Wol van extra klasse wordt verkocht voor 20-30 dollar per kilogram.
Halffijne fleece
De fijnheid van wol bij halffijne wolrassen is 22-30 micron. Halffijne wollen schapen hebben kortharige (minder dan 10 cm) en langharige (meer dan 10 cm) wol. Van één dier (afhankelijk van het ras) snijden ze 1,2 tot 9,5 kg wol per jaar.
Soorten halffijne schapenschapen:
- langharige vleeswol (Sovjet, Kuibyshev, Russisch, Romney-moeras);
- korthaar van vleeswol (Gorkovskaya, Shropshire);
- wol en vlees (Tsigai, Gorno-Altai).
De wol van halffijne schapen is een waardevolle grondstof voor de brei-industrie, waarvan wollen stoffen en technische stoffen worden gemaakt. Veeproducten worden gebruikt om vloerkleden, dekens en tapijten te maken.
Ruwharig
Tot de grofharige dieren behoren dieren met een wolfijnheid van 31-40 micron. Rammen met grove vacht worden meestal gefokt vanwege hun vlees en dikke staart. Om hygiënische redenen wordt de wol 1 à 2 keer per jaar gesneden en overgedragen aan de producenten. Van één dier per keer wordt 1,2-3,2 kg wol geschoren. Het Astrachan-ras behoort ook tot het grofharige ras, van de huiden (smushki) waarvan Astrachan-bontjassen worden gemaakt.
Rassen van ruwe wolschapen:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaja, Sokolskaja);
- vlees- en bontjassen (Romanovskaya, noordelijk);
- vlees en wol (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- vlees en vettig (Aziatische rassen);
- vlees, wol en zuivel (Karachay, Andes, balbas, Lezgin).
Zoölogische classificatie
De zoölogische classificatie van rammen is gebaseerd op de lengte en vorm van de staart. Dit is een voorwaardelijke systematisering van dieren die tot verschillende subgroepen behoren. Het wordt ook wel morfologisch genoemd.
Classificatie volgens zoölogisch principe:
- kortstaartig met een magere staart (noordelijk, Romanovskaya);
- langstaart met een magere staart (rassen met fijne vacht en halffijne vacht);
- kortstaartig met vetafzettingen in het staartgebied (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- langstaart met vetafzettingen in het staartgebied (Kuchugurovskaya, Georgisch, Karakul);
- dikstaartrassen met een korte, onderontwikkelde staart (Aziatische dikstaartrassen).
