Elke huisvrouw weet dat de geur en smaak van een culinair meesterwerk afhangt van welke kruiden en specerijen worden gebruikt bij het bereiden van gerechten. Tuinders proberen de noodzakelijke componenten in hun tuinbedden te laten groeien - zelfgemaakte groenten hebben een geurig boeket en veel nuttige eigenschappen. Munt en citroenmelisse zijn frequente bewoners van tuinbedden, maar het komt vaak voor dat er verwarring ontstaat bij het kweken van deze gewassen - niet iedereen kent de verschillen tussen de planten. Hoe kun je correct bepalen wat er in de tuin groeit en welke kenmerken vergelijkbare en tegelijkertijd verschillende soorten kruiden onderscheiden?
Hoe munt en citroenmelisse te onderscheiden op uiterlijk
Als je deze gewassen goed bekijkt, zul je merken dat deze planten qua uiterlijk erg op elkaar lijken, en zelfs een ervaren tuinman kan munt gemakkelijk verwarren met citroenmelisse. De fout is niet al te gevaarlijk, aangezien de geur van deze kruiden de smaak van de gerechten op geen enkele manier zal bederven. Ook wat betreft de inhoud van nuttige eigenschappen verschillen de culturen nauwelijks. Het enige dat u hoeft te onthouden is dat planten beperkingen hebben en allergieën kunnen veroorzaken bij gevoelige mensen. Het is dus beter om ze van elkaar te leren onderscheiden om fouten te voorkomen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Munt heeft een rechte, lange stengel die eindigt in bloemen die zijn verzameld in een dichte bloeiwijze van aartjes. De tint varieert van licht lila tot donkerpaars. Dit kan afhankelijk zijn van de klimatologische omstandigheden en de variëteit. De hoogte van een volwassen struik is niet groter dan een meter, hoewel er vaak laaggroeiende munt wordt gevonden - tot 30-50 cm. De bladeren zijn ovaal, hoewel ze bij sommige soorten lancetvormig zijn, het wortelsysteem klein en zwak.
De bloei eindigt met het verschijnen van de eierstok, hoewel dit als een zeldzame gebeurtenis wordt beschouwd; de vrucht bevat verschillende kleine noten erin.
Melissa ziet er anders uit dan mint, en met een beetje observatie zijn de verschillen gemakkelijk te herkennen. De stengel begint zich te vertakken vanaf het oppervlak van de grond. De bloemen worden niet verzameld in een aartje, maar in ringen die de scheuten omringen, die zich op enige afstand over de gehele lengte bevinden. De hoogte van de plant kan anderhalve meter bereiken, hoewel het vrij zeldzaam is om zo'n struik te vinden. Melissa-bladeren zijn eivormig van vorm.
Geur
De verschillen tussen citroenmelisse en munt houden daar niet op: deze culturen verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua aroma. De geur van munt is een uitgesproken afrodisiacum en heeft tonen van menthol.Het aroma is verfrissend en kruidig, met delicate tonen van lentebloemen.
Melissa heeft een even heldere geur, je kunt tonen van citrusvruchten onderscheiden, vooral citroen of limoen. Bijen geven de voorkeur aan dit specifieke gewas, dus tijdens de honingoogst in de zomer kun je planten onderscheiden door de aanwezigheid van deze kleine werksters. Bijen landen zelden op munt, hoewel de geur niet minder aantrekkelijk is dan die van citroenmelisse.
Om de kenmerken van aroma's te bepalen, volstaat het om beurtelings citroenmelisse en munt zorgvuldig te ruiken - de geurboeketten zijn zo verschillend dat het niet langer mogelijk is ze te verwarren. Bekendheid met de beschrijvingen van culturen en geuren is voldoende om voor altijd onderscheid te leren maken tussen dit soort specerijen.
Smaak
Munt en citroenmelisse kun je onderscheiden door hun smaak, die, net als de gunstige eigenschappen, compleet anders is voor deze planten. Munt heeft een verfrissend mentholaroma en de smaak is ook menthol. Dit is duidelijk merkbaar in de gerechten: ze krijgen een aangenaam boeket kruiden.
Melissa is niet zo rijk aan een boeket aroma's - de smaak van de plant doet, als hij grondig wordt gekauwd, denken aan citroen. Deze specerij wordt vaak toegevoegd aan limonades - het vervangt met succes het hoofdbestanddeel, het verschil is praktisch niet voelbaar.
Verschillen in chemische samenstelling
Als je kruidkundigen vraagt welke heilzame eigenschappen munt en citroenmelisse hebben, kun je een nogal merkwaardig antwoord horen: de eerste plant is uitstekend verkwikkend en versterkend, de tweede is kalmerend en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. De reden voor dit verschil ligt in de samenstelling.
Munt bevat:
- essentiële oliën;
- verzadigde zuren;
- voedingsvezels;
- vitaminegroepen (A, B, C);
- vetten;
- mineralen (koper, fosfor, ijzer, kalium).
Melissa is niet zo rijk aan nuttige componenten, hoewel het kan bogen op veel elementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Onder hen:
- mineralen (mangaan, ijzer, magnesium);
- vitamines (de hele groep B-vitamines, A, een kleine hoeveelheid C);
- vetten.
Belangrijk! Melissa bevat geen voedingsvezels of essentiële oliën; het kan het lichaam alleen verrijken met mineralen en vitamines.
Medicinale werking van planten
De verschillen tussen munt en citroenmelisse zitten niet alleen in smaak, aroma, uiterlijk, maar ook in lgeneeskrachtige eigenschappen, die het beste vooraf kunnen worden bestudeerd om fouten in de behandeling te voorkomen. Het wordt aanbevolen om munt te gebruiken bij de volgende gezondheidsproblemen of ziekten:
- ontstekingsprocessen van inwendige organen of op het huidoppervlak;
- aanhoudende problemen met hoge bloeddruk;
- infectieziekten;
- vermoeidheid, krachtverlies, apathie;
- problemen met het spijsverteringskanaal, frequent brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel, stoelgangstoornissen;
- hartpathologieën, problemen met vasodilatatie.
Melissa wordt niet zo vaak gebruikt bij de behandeling van ziekten, hoewel de plant niet minder geneeskrachtige eigenschappen heeft en vaak nuttiger is dan munt. Het wordt aanbevolen om plantaardige materialen met gunstige eigenschappen te gebruiken voor de volgende problemen:
- zenuwaandoeningen, depressie, stress;
- problemen met slapen (slapeloosheid);
- alle soorten dermatitis, huiduitslag, niet-genezende wonden, ernstige brandwonden;
- constante diarree;
- verhoogde gasvorming;
- misselijkheid, die kan overgaan in langdurig braken.
Het is niet nodig om planten als remedie te gebruiken - je kunt eenvoudig grondstoffen aan gerechten toevoegen en op basis daarvan verfrissende geneeskrachtige drankjes bereiden.De belangrijkste voorbereidingsregel is om munt niet te mengen met citroenmelisse, dit heeft geen positief effect op uw gezondheid, aangezien kruiden hun eigen kenmerken hebben en verschillende effecten hebben op het menselijk lichaam.
Waar wordt citroenmelisse toegevoegd?
Koken heeft zijn eigen kenmerken en regels voor het gebruik van citroenmelisse. Er wordt vaak gebruik gemaakt van verse plantmaterialen, maar droog gras heeft ook een heldere geur en verliest tijdens de verwerking bijna zijn gunstige eigenschappen niet.
Verse plantaardige materialen worden gebruikt bij de bereiding van voorgerechten, salades en zelfs toegevoegd aan desserts. Droge kruiden passen goed bij marinades voor vis en vlees. Het wordt vaak toegevoegd bij het zouten van kool voor de winter, waardoor het gezonde product wordt verrijkt met vitamines, mineralen en een aanhoudend helder aroma.
Bij het bereiden van gerechten is het belangrijk om te onthouden dat het raadzaam is om een paar minuten voor het einde van het koken of stomen kruiden toe te voegen. Als je dit eerder doet, zal het aroma niet zo uitgesproken zijn en kan er zelfs een bittere smaak ontstaan.
Het wordt ook aanbevolen om citroenmelisse te gebruiken voor het bereiden van aromatische verfrissende dranken. Thee die uit de plant wordt gebrouwen, heeft veel gunstige eigenschappen en kan de algehele gezondheid en het welzijn verbeteren als deze regelmatig wordt geconsumeerd.
Belangrijk! Het is niet nodig om alleen citroenmelisse te gebruiken bij het bereiden van drankjes - het past goed bij tijm, marjolein en basilicum. Dit mengsel wordt ook aanbevolen voor gebruik in marinades en inblikken.
Waar voeg je munt toe?
Net als citroenmelisse wordt munt aanbevolen voor gebruik in welke vorm dan ook: vers, gedroogd, ingeblikt.De enige regel is om het kruid niet in te vriezen; de heilzame eigenschappen zullen niet volledig verdwijnen, maar dit heeft wel invloed op de presentatie van de plant, de rijke groene tint gaat verloren en er blijft vrijwel geen aroma over. Het is beter om niet te experimenteren en, indien mogelijk, vers plantaardig materiaal aan de gerechten toe te voegen, de restjes te drogen en in luchtdichte containers te bewaren.
Het wordt aanbevolen om verse plantaardige materialen toe te voegen aan salades, vleesgerechten en sauzen. Boter opgeklopt met gehakte munt tot pulp heeft een uitstekende smaak. Gebakken producten met de toevoeging van dit kruid krijgen nieuwe tonen en een helder aroma. Zelfs bij de bereiding van alcoholische dranken kan munt niet worden vermeden; op basis daarvan worden likeuren en cocktails bereid.
Je kunt ook droge munt gebruiken. Het wordt vaak het hoofdbestanddeel van pittige sauzen. Een andere manier om munt te gebruiken is door op basis daarvan een geurige thee te zetten die rijk is aan gunstige eigenschappen. De drank wordt aanbevolen voor veel gezondheidsproblemen en eenvoudigweg om de stemming te verbeteren en de energie te verhogen. Je kunt gember, citroen en zelfs kaneel toevoegen aan muntthee.
Poeder uit droge grondstoffen wordt vaak verwerkt in kant-en-klare smaakmakers voor gerechten.
Melissa en munt zijn planten, die elk hun eigen kenmerken hebben, dus je moet niet totaal verschillende gewassen verwarren, ook al komen ze uit één grote familie. Het is voldoende om hun uiterlijk, geur en smaak zorgvuldig te onderzoeken, om ze niet te verwarren. Het wordt ook aanbevolen om vertrouwd te raken met de kwaliteiten van kruiden en de kenmerken van hun gebruik bij het koken - dit zal de smaak van gerechten verbeteren en ze een nieuwe, unieke toon geven.
