Alleen fijnproevers weten hoe ze koeienbiest moeten bereiden. Het is niet vrij verkrijgbaar in de winkels en moeilijk te kopen. De koe produceert direct na de geboorte van haar kalf biest. Na 5 dagen stopt de afscheiding van dit product en gaat het dier melk produceren. Colostrum wordt in kleine hoeveelheden uitgescheiden en is een brakke, lichtbruine vloeistof.
Voedings- en energiewaarde
Koeienpoep bevat een unieke samenstelling van vitale componenten. De samenstelling van het product heeft geen analogen van aard. Dit bevat:
- Interferon is een antiviraal middel.
- Lysozym is een natuurlijk antibioticum.
- Immunoglobuline.
- Het cytokine verhoogt de beschermende functie van het immuunsysteem, produceert immunoglobulinen en vermindert de pijnreactie.
- Prebiotica hebben een positief effect op het spijsverterings- en maagdarmstelsel.
- Lactoferrine heeft antivirale, antibacteriële en ontstekingsremmende functies.
- Een stof die weefsels helpt de groei te activeren.
- Endorfine is het hormoon van vreugde.
- Micro-elementen die de hersenfunctie verbeteren.
Om het product caloriearm te maken, is het beter om het zonder suiker te maken. De calorische waarde van koeienbiest neemt elke dag af. Energiewaarde van de samenstelling in 100 milliliter:
| Dagen vanaf het afkalven | Caloriegehalte, kcal | Eekhoorns, gr. | Vetten, gr. | Koolhydraten, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
De eiwitsamenstelling is licht verteerbaar en is qua samenstelling vergelijkbaar met wei. Antilichamen tegen ziekten die het bevat, worden overgebracht naar het kalf. Volwassenen en kinderen wordt aangeraden colostrum te consumeren als een algemeen tonicum dat een gunstig effect heeft op het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel. De gevoeligheid van het lichaam voor de negatieve effecten van schimmel-, bacteriële en virale infecties wordt verminderd.
Wat kan worden bereid uit koeienbiest?
Gerechten bereid met dit product zijn gevarieerd. Dit zijn ovenschotels, kazen, soufflés, desserts, puddingen, gecondenseerde melk. De rauwe samenstelling is een zwaar voedsel, dus het kan gebakken worden. Het bakproces met behulp van een Russische kachel is al sinds de oudheid bekend.
Momenteel wordt het product gebakken in de oven en slowcooker, waarbij eieren, suiker en boter worden toegevoegd. Het afgewerkte gerecht is poreus en luchtig, lichtbruin van kleur en smaakt naar een melksoufflé.Dessert bereid met een multicooker heeft geen goudbruine korst, maar is niet minder smakelijk. De eieren worden gemengd met suiker, grondig geslagen en colostrum wordt toegevoegd. Het duurt ongeveer een uur om het dessert te bereiden, waarbij de oven op 180 graden wordt verwarmd.
Van colostrum kan gecondenseerde melk worden gemaakt. Hiervoor heeft u 1,5 liter product nodig. Het mengsel wordt ongeveer een uur in een waterbad bewaard, waarbij geleidelijk 350 gram suiker wordt toegevoegd en wordt gewacht tot het volledig is opgelost. Hierna wordt het resulterende mengsel op laag vuur gehouden.
Je mag geen schuim laten ontstaan, anders loopt de melk weg. Na afkoelen is de gecondenseerde melk klaar voor gebruik.
Zelfgemaakte kaas wordt gemaakt van colostrum. Om het te bereiden, wordt koemelk aan de kook gebracht en vervolgens gestremd door colostrum toe te voegen. Producten worden opgerold. Het resulterende mengsel wordt gekoeld en door kaasdoek gefiltreerd. Zet het daarna een dag in een vergiet. Om het proces te versnellen, voegt u na 7 uur druk toe. Hierdoor kan de kaas uitharden en kan de wei uitlekken. De afgewerkte kaas is licht zoet, gezond en smakelijk.
Regels voor productopslag
Om een waardevol product op te halen, moet u rekening houden met het volgende.
- Was de uier en bereid deze voor.
- De container voor het opslaan van het product moet droog en schoon zijn, met een volume van niet meer dan twee liter.
- Colostrum van koeien na de tweede afkalving wordt gecontroleerd op het gehalte aan immunoglobulinen en het Jonas-virus. Bij primipare vaarzen is dit wellicht niet nodig.
- Neem geen biest van koeien met mastitis.
- Het product dat bloedsporen bevat, is niet geschikt voor consumptie.
- Colostrum van slechts één dier wordt in één container opgeslagen.
- Label de container met de datum van verzameling.
Het product moet binnen 24 uur worden geconsumeerd, nadat het eerst is afgekoeld tot 4 graden.Houdbaarheid in de koelkast is 7 dagen, in de vriezer – 1 jaar bij een temperatuur van min 23 graden.
Voordat u de bevroren samenstelling gebruikt, moet deze worden ontdooid. Kamertemperatuur is hiervoor geschikt. Als u sneller wilt ontdooien, gebruik dan een magnetron of een waterbad. De verwarmingstemperatuur mag de 45 graden niet overschrijden, anders verliezen nuttige antilichamen hun eigenschappen.
