Om de geoogste knoflookoogst het hele jaar door voor te bereiden, moet je een paar geheimen kennen van het drogen ervan. Er zijn verschillende methoden om knoflook na het graven te drogen, die elk de groente voorbereiden voor verder gebruik. Voordat u nadenkt over het drogen van knoflook na het graven, moet u de details kennen van het bereiden van de groente voor deze procedure.
Voorbereiding
Als de zomerbewoner aanvankelijk van plan was het geoogste gewas te gebruiken om te drogen, moet hij planten tuin de juiste soort groente. Hiervoor is het beter om winter- of Franse rozenvariëteiten te gebruiken.Deze soorten verliezen na het drogen hun smaak niet.
Het is noodzakelijk om het gewas vanaf het moment van oogsten voor te bereiden op het drogen. Voordat u groenten uit de tuin haalt, moet u ervoor zorgen dat de grond grondig droog is. Ook mag een paar dagen vóór de oogst geen water worden gegeven. Nadat de knoflook uit de grond is verwijderd, kan deze niet worden gewassen; het is beter als bij het schoonmaken de bovenste laag schil wordt verwijderd. Anders zal het drogen van de groente problematisch zijn, bovendien kan deze rotten.
Om thuis te drogen, moet u een koele kamer met een lage luchtvochtigheid voorbereiden. Snijd de wortel, het blad of de stengel van uitgegraven knoflook niet af.
Droogmethoden
Er zijn veel technieken uitgevonden die vertellen hoe je knoflook na de oogst moet drogen. Veel zomerbewoners geven er de voorkeur aan om de uitgegraven knoflook in zijn geheel te drogen om de versheid ervan te verlengen en veel gebruiksmogelijkheden te krijgen. Sommigen van hen adviseren echter om deze groente te drogen door hem onmiddellijk te hakken. Deze bereidingswijze zal de hoeveelheid tijd die besteed wordt aan het bereiden van het product voor gebruik in gerechten verminderen.
Hoe gepelde knoflook drogen?
Deze methode is ook geschikt voor het drogen van kasgroenten die rijpen vóór het begin van de hitte. Om knoflook in gepelde staat te drogen, moet je wachten tot hij rijp is, hem uit de grond halen en de bovenste vuile lagen verwijderen. Om dit te doen, wordt aanbevolen om deze tips te volgen:
- De groente wordt van de duurzame laag geschild.
- De kop wordt in verschillende stukken gesneden met een dikte van 5-6 millimeter.
- De plakjes worden verdeeld over een zeef. Vervolgens worden de plakjes gedroogd in de oven. De knoflook moet drogen bij een temperatuur van 50 graden.
- Vervolgens worden de plakjes knoflook afgekoeld tot kamertemperatuur. Hierna moeten ze in potten worden gedaan en goed worden gesloten.
Indien gewenst kunnen de bereide grondstoffen tot poeder worden verwerkt. Om dit te doen, worden de plakjes in een koffiemolen geplaatst en gemalen. Deze specerij is 1 jaar houdbaar.
Stevige hoofden
Thuis knoflook met hele koppen drogen gebeurt als de groente volledig rijp is. Opslag vindt plaats in een ruimte met goede ventilatie, waar de temperatuur niet hoger is dan 10 graden Celsius. Dan moet je de instructies volgen:
- De knoflook, gepeld van de bovenste laag, wordt in één laag geplaatst zodat de koppen elkaar niet raken.
- Hoe lang duurt het om zo te drogen? Na 2 maanden zal de plant uitdrogen. Dit herken je aan de bruine tint van het blad en de gerimpelde wortels.
- De wortels worden zo afgesneden dat er slechts 6 millimeter over blijft.
- Vervolgens wordt de bovenste laag bladeren verwijderd, zodat de kruidnagels niet zichtbaar zijn.
- De stengel wordt vanaf het begin van de kop tot een hoogte van 2,5 centimeter gesneden.
Je kunt kousen gebruiken om dergelijke groenten te bewaren. Ze moeten in de schaduw worden gehangen.
Je kunt deze groente ook hakken voor opslag. Hiervoor worden de kruidnagels in stukjes van 2 millimeter gesneden. Het mes moet constant worden bevochtigd met water om te voorkomen dat de plakjes donker worden. Vervolgens worden de plakjes een beetje gedroogd en in een luchtdichte verpakking bewaard.
Drogen in een bundel
Deze methode helpt de wortels en toppen uitdrogen, terwijl de groente zelf begint te rijpen en zijn structuur en smaak niet verliest. Droog groenten in bundels thuis volgens de volgende instructies:
- De groente wordt uit de grond gehaald en ontdaan van de bovenste vuillaag zodat de bol niet bloot komt te liggen.De knoflook moet nog een lange steel hebben.
- De knoflookstengels worden in een mooie strakke vlecht gebonden, zodat de koppen er aan weerszijden omheen liggen.
- De bundel droogt bij een temperatuur van 30 graden gedurende 6-8 dagen. Op de laatste dag worden de overtollige toppen afgesneden.
De afgewerkte bundels worden in een koele, droge ruimte gehangen. De opslag van vlechten gedroogd bij een temperatuur van 30 graden kan gemiddeld 9 maanden duren.
Hoe gehakte knoflook goed drogen?
Voor het drogen worden hele koppen geselecteerd, die niet door ziekte zijn beschadigd. Het drogen van knoflook in geplette staat is vereist volgens de volgende instructies:
- Allereerst moet het product worden geschild.
- De kop wordt in plakjes gedemonteerd en vervolgens met een mes in plakjes gesneden.
- De plakjes worden op perkament gelegd en in de oven gedroogd bij een temperatuur van 93 graden.
- Je kunt ook drogers gebruiken: hiervoor worden de plakjes 2 dagen in een apparaat geplaatst en gedroogd bij een temperatuur van 35 graden.
- Het is beter om de gedroogde plakjes af te koelen en ze vervolgens onmiddellijk met een koffiemolen tot poeder te malen. Als de resulterende massa niet droog is, moet deze opnieuw over het perkament worden verspreid en een beetje worden gedroogd. In dit geval moet de temperatuur worden ingesteld op 50 graden.
Om ervoor te zorgen dat het zelfgemaakte poeder een uniforme structuur krijgt, moet het door een zeef worden gehaald.
Is het mogelijk om knoflook in de zon te drogen?
Veel zomerbewoners vragen zich af of het mogelijk is om de geoogste knoflookoogst in de zon te drogen? Het antwoord op deze vraag is niet eenduidig. Feit is dat bij drogen in de zon de houdbaarheid van groenten aanzienlijk wordt verkort.Daarom mogen alleen degenen die zich bezighouden met de industriële knoflookteelt op deze manier groenten drogen, omdat een dergelijke droging aanzienlijk tijd bespaart. Als u van plan bent het product na de oogst zelf te eten, vereist het drogen van de knoflook een langere methode.
Drogen in de schaduw wordt als het beste beschouwd. Als een zomerbewoner besluit een groente te drogen om deze voor het volgende seizoen te planten, moet deze na de oogst gedurende 3 dagen in de zon worden gedroogd. Het drogen gebeurt overdag, 's nachts wordt de knoflook naar een droge ruimte gebracht.
Met de beschreven methoden kunt u het geoogste gewas gedurende een lange periode in gedroogde vorm bewaren. Het is de moeite waard om te overwegen dat een dergelijke voorbereiding thuis helpt om alle gunstige eigenschappen van het product te behouden. U kunt het bereide product bewaren in afgesloten potten of op een goed geventileerde plaats, bijvoorbeeld in rieten manden, kousen of bundels. Gedroogde groenten moeten regelmatig worden geïnspecteerd op het verschijnen van rot of schimmel.
