Beschrijving en kenmerken van de Sangiovese-druivensoort, teelt en verzorging

Diepblauw, bijna antracietzwart, Sangiovese wordt beschouwd als een druivensoort die teruggaat tot het begin der tijden. De naam klinkt als ‘goddelijk bloed’. De bessen zijn uitstekende wijn; het is populair zowel in zijn thuisland, Italië, als in andere landen - de VS, Latijns-Amerika, West-Europa. Het drankje past harmonieus bij klassieke Italiaanse pasta.

Oorsprong verhaal

Er hangt een sluier van mysterie rond de oorsprong van de creatie van de variëteit. Er is geen betrouwbare informatie, maar er bestaan ​​een aantal hypothesen. Zo is vastgesteld dat de soort verwant is aan de Toscaanse Ciliegiolo en Calabrese di Montenuovo. Wijn uit Sangiovese wordt genoemd in de literatuur; het was lang geleden bekend en wist te bereiden, in de Romeinse tijd, en misschien zelfs eerder - onder de Etrusken.

Maar wijnboeren zijn meer geïnteresseerd in de smaak van de bes en de eigenaardigheden van de teelt ervan, en laten historici en archeologen de oorsprong van de variëteit bestuderen.

Verscheidenheidsvariëteiten

De variëteiten of andere namen van het ras zijn:

• Brunello;
• Nieluccio.

Het is bekend onder zijn voornaam in Toscane, en onder zijn tweede naam in Corsica. De soort dient als basis voor de wereldberoemde dranken Chianti en Brunello de Montalcino. Tot het midden van de 19e eeuw werd alleen Sangiovese gebruikt voor droge rode Chianti; vervolgens werd het recept gewijzigd door het aandeel van het hoofdbestanddeel terug te brengen tot 70%, door Canaiolo en Malvasia toe te voegen.

Teeltgebieden

De variëteit wordt gekweekt in zijn thuisland, onder de genereuze zon van de Middellandse Zee, maar ook in andere landen. 75% van het totale volume Sangiovese wordt verzameld in de Toscaanse regio, ongeveer 10% in het noorden van het land. Druiven groeien in de VS (Californië), Argentinië, Mexico en Australië.

In dit geval hebben we het over nieuwe teeltplaatsen; de 'echte' Sangiovese groeit nog steeds in Italië, en er worden gelijknamige wijn en blends voor drankjes van gemaakt die over de hele wereld bekend zijn.

Naast de originele variëteit zijn er dubbels. Twee ervan vallen op:

1. Grote of dikke Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Kleine Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

De eerste wordt a priori als van hogere kwaliteit en lekkerder beschouwd; er worden Brunello di Montalcino en Nobile di Montepulciano-wijnen van gemaakt. Andere namen waarmee deze druivensoorten worden aangeduid zijn Sangiovese Forte, Inganna Cane (groot), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca en Primutico (klein).

Uiterlijke kenmerken van het type

Bij het beschrijven van een variëteit moet aandacht worden besteed aan de kleur en vorm van de bessen - ze hebben een rijke donkerblauwe, bijna koolzwarte tint, zoet, met een aangename zuurheid. Er zijn variaties tussen blauw en paars. De vorm van de vrucht is regelmatig, rond, ze zijn "verpakt" in trossen van gemiddelde grootte, met karakteristieke vleugelachtige takken.

De borstel heeft een uitgesproken neiging tot een kegel, minder vaak licht cilindrisch. Bladeren met 3 (5) bloemblaadjes, vaak gekerfd, lichtgroen, met prominente nerven en een ronde inkeping aan de basis.

Bush en schiet

De druiven groeien snel, hoewel een beetje grillig. De struik is van gemiddelde hoogte, de stiefzonen op de stengel ontwikkelen zich spaarzaam. De grootte, kleur van de bes en rijpingstijd variëren van ras tot ras. Over het algemeen wordt het ras beschouwd als een laat ras, dat goed groeit op gecalcineerde grond, met voldoende weerstand tegen ziekten en koude klimaten.

Bladeren en vruchten

Het Sangiovese-blad heeft de gebruikelijke “druif”-vorm, alleen zwaar ingesneden. Er zijn 3- en 5-lobbige exemplaren, met een afgeronde inkeping op de plaats waar het handvat is bevestigd. De vruchten zijn bolvormig (minder vaak langwerpig), kleur - van roze tot donkerblauw en paars. De smaak is fruitig, soms licht zuur, matig zoet. Kenners vinden er aardbei- of kersentonen in.

Hoe en wanneer een wijnstok planten?

In hun thuisland, Italië, worden druiven meestal onder bepaalde omstandigheden geplant en gekweekt - op 250-350 meter boven zeeniveau, op een zonnige, goed verlichte plaats. De meest gunstige grond is gebrand, niet kleiachtig en niet droog (zanderig). Liefhebbers proberen Sangiovese te laten groeien in het zuiden van Rusland, Oekraïne en zelfs in de regio Moskou.

Omdat het ras als laat wordt geclassificeerd (volgens andere bronnen - middelmatig laat), is de kans groot dat de poging succesvol wordt afgerond. In Italië, met zijn milde klimaat, bloeit de variëteit al half april, dus het zou redelijk zijn om hem in het vroege voorjaar te planten, nadat het warme weer is aangebroken.

Sangiovese-zaailingen zijn niet zo gemakkelijk te vinden - de variëteit wordt gekweekt door liefhebbers in het GOS, maar het is heel goed mogelijk om materiaal voor uw wijngaard te vinden. Warmte heeft een schadelijk effect op de struik, hij is gevoelig voor temperatuurveranderingen en de samenstelling van de bodem. Daarom moet u een landingsplaats kiezen, rekening houdend met deze voorkeuren van de zuidelijke gast.

Wat je nodig hebt om te groeien

Om Sangiovese onder Russische omstandigheden te laten groeien, heb je kennis, ervaring en geduld nodig: zuidelijke variëteiten zijn wispelturig, grillig, beginnen niet onmiddellijk vrucht te dragen en zijn gevoelig voor licht en verzorging. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van de plantplaats: zuidelijke, schaduwrijke hellingen of vrije ruimtes, de bodemsamenstelling is niet zanderig of kleiachtig, met goede drainage.

Sangiovese houdt van alkalische grond, wat betekent dat hij vóór het planten kan worden bemest met dolomiet of krijt. De zaailing wordt gekozen om gezond te zijn, zonder tekenen van ziekte of plaagschade. Na het planten wordt de grond bewaterd en gemulleerd.

Regelmatig water geven

Meesters van de druivenwetenschap beweren dat het ras niet vaker dan 2 keer per jaar water krijgt. Maar deze regel werkt in de natuurlijke omstandigheden van het Apennijnen-schiereiland.Wanneer Sangiovese buiten Italië wordt gekweekt, heeft deze andere zorg nodig: op sommige plaatsen meer water, op andere minder. Als u druppelirrigatie organiseert, wanneer vloeistof en meststoffen rechtstreeks naar de wortel gaan, zal het probleem zichzelf oplossen.

Behandeling tegen infecties en insecten

Sangiovese is resistent tegen de belangrijkste ziekteverwekkers van tuinziekten, zoals meeldauw, grijze schimmel en oidium. Preventie doet geen pijn, dus ervaren wijnboeren voeren preventie uit door de struiken te behandelen met chemicaliën die chlorose, rubella en bacteriose remmen.

Alle druiven die in Zuid-Europa worden geteeld, hebben last van echte meeldauw. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kweken van de variëteit en het verschijnen van de eerste tekenen van de ziekte op de ranken, bladeren, scheuten of bloeiwijzen. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 worden het vaakst gebruikt. Een complexe behandeling met chemicaliën, in combinatie met bemesting met meststoffen, vooral stikstof en fosfaat, geeft een goed effect. Ter bescherming tegen vliegende insecten (wespen) en vogels die de bessen graag opeten, worden netten gebruikt.

Vormgeven en knijpen

Bij het vormen van een struik worden snoeien en verwijderen van niet-levensvatbare scheuten en borstels gebruikt. Knijpen wordt gebruikt om de rijping van bessen te versnellen en de wijnstok daartoe aan te moedigen. Het is eenvoudig gedaan: de bovenkant van de groene scheut wordt afgesneden, waarna alle sappen naar de ontwikkeling van de trossen gaan.

kousenband

Alle druivensoorten moeten worden uitgezet, anders zullen onder het gewicht van de rijpende bessen de scheuten en zelfs de wijnstok zelf breken. Om dit te doen, wordt onmiddellijk na het planten een traliewerk, een standaard met verschillende dwarsbalken in de buurt van de struik gegraven, of tijdens massale beplanting worden rijen draad uitgerekt.

Seizoensmeststof

Bemesting wordt toegepast in het vroege voorjaar (zodra het warm wordt), voordat de bloei begint, voordat de bessen rijpen en vóór de voorbereiding op de winter. Er is geen universeel advies over de keuze van het type meststof: druiven hebben kalium, fosfor en stikstof nodig, evenals micro-elementen, zonder hen zullen ze niet normaal kunnen groeien. Je moet handelen afhankelijk van de situatie. Soms verdient organische stof (mest) de voorkeur boven kant-en-klare mineralenmengsels.

Naast wortelvoeding wordt bladvoeding gebruikt: de hele struik wordt besproeid met een waterige oplossing.

Reproductiemethoden

Dit zijn zaailingen en stekken - wat je maar kunt krijgen. Omdat de variëteit niet erg gebruikelijk is, is er geen keuze. En dan handelen ze in verhouding tot de situatie: ze proberen optimale omstandigheden te creëren voor de toekomstige struik, hem te voorzien van nuttige stoffen en hem te beschermen tegen ziekten en plagen.

Wanneer begint een jonge wijnstok vrucht te dragen?

Hier verschillen de meningen. Sommige bronnen beweren dat het nutteloos is om binnen 4-5 jaar op de oogst van Sangiovese te wachten. Het hangt allemaal af van de omstandigheden van de teelt: in de warmte, op vruchtbare grond, met de nodige toevoer van mineralen, zal de bes sneller rijpen en rijpen. Bovendien zijn de natuurlijke omstandigheden voor het kweken van de ‘kas’-variëteit milde winters, lange zonnige dagen en een constante luchtvochtigheid. We moeten proberen hem iets soortgelijks te bieden in de Centrale Zone van de Russische Federatie.

Rijpingstijd en oogst

De druiven behoren tot laatrijpe of, in extreme gevallen, middelrijpe rassen. Dit betekent dat de bes zich binnen 125-135 dagen met sap vult, vanaf het moment dat de knoppen zijn uitgehard. Het is bijna onmogelijk om het proces te versnellen, tenzij je Sangiovese in een kas kweekt en kunstmest gebruikt.

In een reële situatie kan deze periode zelfs nog langer zijn, omdat de variëteit zuidelijk is en aangepast aan een bepaalde combinatie van vochtigheid, licht en luchttemperatuur.

Waar worden de bessen van dit ras gebruikt?

Sangiovese dient als grondstof voor de gelijknamige droge rode wijn, zeer populair in Italië en de wereld, evenals voor talrijke melanges. De bekendste is Chianti, die de basis vormt van het boeket van de variëteit: zoet, licht zuur, met een fruitige of licht "rokerige" tint, de smaak van wijnbessen, het echte bloed van Jupiter.