Zowel de bladeren als de zaden van de geurige plant hebben gunstige eigenschappen. In de oudheid werd dille zowel door de Romeinen als de Grieken verbouwd en zowel in India als in Egypte geplant. Zonder dit groene gewas is het onmogelijk om groenten te pekelen en te conserveren; vlees en vis verliezen hun smaak. Tuinders zijn geïnteresseerd in de houdbaarheid van dillezaden om er zeker van te zijn dat ze zullen ontkiemen. Preparaten gemaakt van deze afgeplatte korrels kalmeren de zenuwen, verwijden de wanden van haarvaten en bloedvaten, verbeteren de spijsvertering, bestrijden parasieten en elimineren vermoeidheid.
Voorbereiding voor opslag
Om te voorkomen dat dillezaden snel hun aroma en geneeskrachtige eigenschappen verliezen, begint de oogst eind augustus, wanneer ze een bruinachtige tint krijgen en de bloeiwijzen van de parasols rijpen. Om te voorkomen dat insecten larven leggen, worden de zaden in de zon gelaten en vervolgens een paar minuten in de oven verwarmd op een temperatuur van maximaal 120 graden.
Zomerbewoners gebruiken ook een andere optie voor het oogsten van dille. Bij droog weer worden stelen met parasols afgesneden en in een papieren zak gedaan of in een linnen zak gedaan, die aan het plafond of de muur wordt gehangen. Eenmaal droog vallen de zaden eraf. Ze worden gebruikt voor de bereiding van medicijnen en voor het planten, en worden gedurende 5 jaar bewaard in tinnen containers of glazen potten.
De bladeren worden afgesneden als hun hoogte minimaal 10 cm is, de greens, verpakt in een plastic zak, verwelken een hele week niet in de koelkast.
Dille bewaren
Vis- en vleesgerechten worden op smaak gebracht met geurige kruiden. Het wordt toegevoegd aan soepen, borsjt, vinaigrettes, gebeitst, gezouten en bevroren. De aromatische bladeren zijn rijk aan:
- kalium en calcium;
- eiwitten en koolhydraten;
- flavonoïden en vetten;
- fytonciden en essentiële oliën.
De meeste nuttige componenten zijn aanwezig in de bladeren. Veel huisvrouwen gebruiken verschillende methoden om dille op te slaan, waarbij het zijn presentatie niet verliest, niet uitdroogt of lang rot.
Op kamertemperatuur
Om ervoor te zorgen dat het kruid aromatisch en smakelijk blijft, mag het alleen voor gebruik worden gewassen. Je kunt het een tijdje niet in de koelkast laten staan, maar gewoon binnen.
Vers bewaren in water bij kamertemperatuur
Sterk vervuilde dille wordt niet onder de stroom geplaatst, maar gespoeld door hem in een kom te plaatsen, vervolgens op een handdoek gelegd en gedroogd. Gedurende 5 dagen kan een bosje groen in een glas water worden gedaan, dat elke dag moet worden ververst. Om verse dille tegen zonlicht te beschermen, is deze bedekt met polyethyleenfolie.
Bij kamertemperatuur kan het gras enkele dagen in een speciale bak bewaard worden..
Gedroogde dille bewaren
Verse kruiden verdorren en verliezen hun smaak in minder dan een week. Om niet naar de markt voor specerijen te gaan of ze in een winkel te kopen, zijn ze voorbereid op langdurige opslag:
- Leg de gehakte stengels en hele bladeren in een dunne laag op een handdoek.
- De massa wordt overgebracht naar een geventileerd balkon of loggia.
- De greens worden gemengd en gegooid.
- Gedroogde dille wordt in glazen potten gedaan, die goed gesloten zijn en op een donkere plaats worden geplaatst.
Het kruid wordt tot 3 jaar bewaard zonder zijn aroma en eigenschappen te verliezen. Je kunt het proces van het werkstuk versnellen als je het op een bakplaat legt en naar de oven stuurt, waar het op 50 graden wordt gedroogd met de deur op een kier.
Sommige huisvrouwen hangen dille in trossen in de zon. Na een week worden ze verwijderd, in linnen gewikkeld en in het donker achtergelaten.
Koude opslag
Bij het inslaan van kruiden voor de winter, wat in augustus of september moet gebeuren, worden vergeelde en zieke bladeren afgesneden, waardoor alleen gezond groen overblijft.
In kunststof containers
Om te voorkomen dat de dille kleur en aroma verliest, wast u de takjes niet, maar legt u ze samen met de scheuten in de koelkast. Als je het in een plastic bakje doet, blijft het kruid een aantal dagen vers en geurig. In een dergelijke container hoopt zich geen condens op, waardoor het product snel rot.
In een pot water
Ontwortelde groenten gaan behoorlijk lang mee en verliezen hun smaak niet als ze op verschillende manieren worden bewaard. Gebruik een van hen:
- Bosjes dille worden in een glazen pot gedaan.
- Een container die voor een kwart gevuld is met water, wordt in plasticfolie gewikkeld.
- De hals van de container is vastgebonden met lint of vlecht.
Plaats dergelijke gerechten met gras in de onderste lade. Na het openen van de container is het raadzaam om het kruid snel te consumeren.
In glazen potten
De bladeren en parasols van de pittige plant verliezen hun frisheid en geur een maand lang niet als ze op de volgende manier in de koelkast worden bewaard. Ongewassen en droog gras wordt in een glazen pot gedaan en met een deksel vastgeschroefd.
In een plastic zak
Het kruid blijft de hele week geurig en sappig als je de takken met bladeren in een natte handdoek legt, in bakpapier wikkelt en met water besprenkelt.
Voor kortetermijnopslag kunnen bosjes dille in een plastic zak worden gedaan, gevuld met lucht en vastgebonden.
Een ui gebruiken
Sommige huisvrouwen weten waar ze dille moeten doen, zodat ze tot drie weken lang verse kruiden kunnen gebruiken zonder het te bevriezen. Om dit te doen, worden bosjes dille samen met een gesneden ui in een polyethyleen zak gedaan, die stevig is vastgebonden. Er worden gaatjes geboord zodat er lucht naar binnen kan stromen.
Vriezer opslag
Bevroren kruiden verliezen hun heilzame eigenschappen niet veel langer en blijven lekker en geurig. Gewassen en gedroogde dilletakjes worden geplet, gewikkeld in folie, polyethyleenfolie of in mallen geplaatst en gevuld met water. In deze vorm kunnen greens maximaal 12 maanden blijven staan.
Tenminste houdbaar tot
Hoe lang de zaden bewaard blijven, hangt af van wanneer ze worden verzameld en of ze goed gedroogd zijn.Wanneer ze op de juiste manier worden geoogst, worden geurige granen minimaal drie jaar gebruikt; geurig gras kan niet langer dan 2 seizoenen worden geplant. De kieming verslechtert sneller dan dat de zaden hun gunstige eigenschappen verliezen.
Bevroren dille wordt 6 tot 12 maanden bewaard, gedroogd - 24; vers bij kamertemperatuur - 5 dagen, in een plastic zak met ui in de koelkast - 3 weken.
