Ingelegde komkommers zijn een uitstekende aanvulling op vlees en vis. Ze worden ook gebruikt als een zelfstandig tussendoortje, dat op de feesttafel wordt geserveerd. Door de regels voor het inmaken van komkommers met uien te volgen, kun je een smakelijk en aromatisch gerecht creëren dat je zeker zal verrassen in de koude winter.
Kenmerken van ingelegde komkommers en uien voor de winter
Om ingelegde komkommers lekker te maken, moet je rekening houden met een aantal belangrijke nuances:
- Het is het beste om de snack midden of in de tweede helft van de zomer te bereiden, wanneer de vruchten rijpen.
- Voor de bereiding mag u geen verwende komkommers gebruiken.
- Het is raadzaam om potten van drie liter te kiezen.
- Fruit moet in koele kamers worden achtergelaten.
Het beitsen zal veel lekkerder zijn als er verse dille aan wordt toegevoegd. De greens moeten worden gehakt en gemengd met de rest van de ingrediënten. In dit geval heeft het product een aangename smaak en is het ook gezond.
Recept Ingrediënten
Om augurken te bereiden, moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt. Je zal nodig hebben:
- komkommers - de hoeveelheid hangt af van het aantal potten;
- bessenbladeren – 3-5 stuks;
- dille paraplu;
- kersenbladeren – 3-5 stuks;
- uien - 1 kop;
- knoflook – 3 teentjes.
Voor 1 pot is de aangegeven hoeveelheid ingrediënten nodig. Voor het vullen (1,5 liter water) heb je nodig:
- zout – 1,5 eetl. l.;
- pimenterwten;
- Laurierblad;
- suiker – 3 eetl. l.;
- azijn 9% – 25 ml.
Regels voor productselectie
Je moet fruit zorgvuldig selecteren; niet elke komkommer is geschikt om te beitsen. Houd bij het kiezen van de juiste groenten rekening met het volgende:
- De meest populaire variëteiten zijn "Nezhinsky", "Muromsky", "Concurrent", "Favoriet", "Era".
- Het is raadzaam om kortfruitige groenten van 5-12 cm te kiezen.
- Om komkommers te pekelen, moeten ze worden geselecteerd voordat ze volledig rijp zijn.
- De vruchten moeten een klonterige, dikke schil hebben. Het moet moeilijk zijn om met een vingernagel te doorboren. En de stekels moeten zwart en stekelig zijn.
- Je hebt stevig, vers fruit nodig. En groenten die zijn gaan liggen en niet erg elastisch zijn, zullen niet lekker zijn.
- Het is noodzakelijk om groene komkommers te kiezen. Als ze jong zijn, zullen de groenten sappiger zijn. Geelheid is een teken van overrijpheid, dus de schil en de zaden zullen taai zijn.
- Bittere vruchten blijven na het beitsen hetzelfde.Daarom moet je ze niet voor blanco's kiezen.
Bij het kiezen van een boog moet je ook op enkele nuances letten. Het mag geen vlekken, stippen of andere tekenen van schade vertonen. Het is belangrijk dat er geen natte plekken op het oppervlak zijn. Correct geselecteerde componenten zijn de sleutel tot de helft van het succes.
Containers klaarmaken
De potten die voor het rollen worden gebruikt, moeten intact zijn. Het is belangrijk dat er geen mechanische schade aan de bodem en wanden ontstaat.
Vóór inspectie worden ze in water gewassen en gedroogd.
Geschikte containers moeten worden gesteriliseerd, omdat groenten zonder dit niet lang kunnen worden bewaard. Tijdens deze procedure worden de potten gedurende 15 minuten gestoomd en vervolgens gedurende 5 minuten in de oven gedroogd.
Hoe komkommers en uien in potten te pekelen voor de winter?
Om knapperig fruit te bereiden, moet u eenvoudige instructies volgen:
- Als de groenten niet pas zijn geplukt, maar al enige tijd geleden, worden ze minimaal 2 uur in koud water geweekt.
- De ui moet worden geschild en gewassen.
- Het is noodzakelijk om de bladeren en dille te wassen.
- Voeg desgewenst 1 mierikswortelblad toe aan de potten.
- Kruiden worden in een container gelegd: kersen- en bessenbladeren (elk 3-5 stuks), een paraplu van dille, gepelde knoflook (2-3 teentjes).
- Vervolgens worden de komkommers in de pot geplaatst. Eerst worden ze in kolommen geplaatst en worden er kleine vruchten bovenop geplaatst. Het vullen moet strak gebeuren.
- Je moet de vulling voorbereiden. Voeg suiker, zout, zwarte peper en laurier toe aan de pan. Er wordt ook water (1,5 liter) ingeschonken en 5-7 minuten gekookt. Dit is genoeg voor 2 potten.
- Aan elke container wordt 25 ml 9% azijn toegevoegd. Hete pekel wordt in de potten gegoten en afgedekt met deksels, die eerst moeten worden gesteriliseerd.
- Je hebt een brede en diepe pan nodig waarin water wordt toegevoegd.Leg een siliconenmatje op de bodem en plaats potten.
- Sterilisatie van containers duurt niet lang: totdat ze van kleur veranderen en paars worden. Wanneer de kleur van de komkommers verandert, worden ze eruit gehaald en opgerold.
- De potten worden omgedraaid, verpakt en in de kamer afgekoeld.
Hiermee is het kookproces voltooid. Op deze eenvoudige manier is het beter om klein fruit, inclusief augurken, te zouten.
Voorwaarden en regels voor het opslaan van werkstukken
Het is beter om het beitsen in koele kelders te laten staan, waar geen zonlicht is. Het is belangrijk dat de temperatuur 8-10 graden is. In dit geval zullen de augurken 1,5 jaar lang niet bederven. Als komkommers in verlichte en warme kamers worden achtergelaten, zullen ze na 4-5 maanden bederven.
