Hoe kersen in de koelkast goed in te vriezen voor de winter en is het mogelijk?

Iedereen wil kersen langer vers houden. Hiervoor worden verschillende invriesmethoden gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun gunstige eigenschappen en smakelijke uiterlijk behouden, moet je aan enkele eenvoudige voorwaarden voldoen. Laten we vervolgens eens kijken hoe je kersen kunt invriezen.

Is het mogelijk om kersen voor de winter in te vriezen?

Je kunt kersen invriezen.Maar je moet letten op de verscheidenheid aan bessen en het effect van lage temperaturen op hun vruchtvlees. Alle kersenvariëteiten zijn onderverdeeld in twee soorten: Moreli en Amoreli.

De eerste hebben een zuurdere smaak en donkerder fruit:

1. Shubinka;
2. Ljoebskaja;
3. Griot;
4. Vladimirskaja;
5. Anadolskaja;
6. Zjoekovskaja.

Wanneer ze bevroren zijn, verliezen deze bessen noch smaak noch aroma. Het vruchtvlees blijft dezelfde rijke kleur als vers. Amoreli (Melitopol-dessert, Shpanka, Amorel-roze) hebben roze of lichtrood vruchtvlees en een zoetere smaak.

Belangrijk! In de winter worden kersen een extra bron van vitamine C. Ze bevatten ook vitamine A, B, PP, K en E, minerale zouten en organische zuren. Het zal mensen met hart- en vaatziekten helpen het tekort aan kalium, magnesium en foliumzuur te compenseren.

Productselectie en voorbereiding

Het beste kun je vers geplukte bessen invriezen, zodat ze alle vitamines behouden. Het wordt aanbevolen om alleen rijpe kersen te kiezen (onderrijpe of overrijpe kersen hebben geen enkel voordeel en ook geen aangename smaak). Het is niet nodig om de bessen in warm (en vooral heet) water te wassen. Alleen als het koel is. Voordat ze invriezen, moeten ze grondig worden gedroogd tegen vocht. De meest optimale temperatuur wordt geacht tussen -18 en -23 ˚C te liggen. In deze modus worden de bessen maximaal 8 of 12 maanden bewaard.

De vriezer voorbereiden

De vriezer moet perfect schoon zijn. Het is erg handig om koelkasten te gebruiken met een supervriesfunctie. Deze modus moet ongeveer 5 uur voordat u het fruit gaat invriezen, worden geactiveerd.

Als u de koelkast moet ontdooien, moet u ervoor zorgen dat de containers met bessen niet ontdooien. Om dit te doen, wikkelt u de containers in jute met een wattenschijfje of oude dekens. Dit voorkomt verlies van kou.

Advies! In gewone plastic zakken kunnen bessen sterk vervormd raken. Het is beter om ze onmiddellijk op een dienblad of op een platte schaal in te vriezen en ze vervolgens in zakken te verpakken en ze stevig vast te binden. Bakplaten bekleed met bakpapier zijn ook geschikt. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat kersen het vermogen hebben om vreemde geuren te absorberen.

Methoden voor het invriezen van kersen thuis

De invriesmethode hangt af van hoe u de kersen later wilt weggooien. Als het wordt gebruikt als vulling voor gebak, is het beter om de zaden te verwijderen voordat u het invriest. Als je het gebruikt om compotes, gelei of gelei te maken, kun je de zaden laten staan. Hierdoor worden de bessen sappiger.

Met suiker

Hele bessen moeten goed worden gewassen en gedroogd. Hierna moeten ze in een bakje worden geplaatst om in te vriezen, in laagjes met suiker worden besprenkeld, gesloten en in de vriezer worden geplaatst. In het geval dat pitloos fruit op deze manier wordt bereid, moeten de preparaten na het verwijderen van de zaden een tijdje worden bewaard, zodat het sap eruit kan lopen, en pas daarna kunnen ze met suiker worden besprenkeld.

Met een bot

Om kersen met pit goed in te vriezen, moeten droge bessen in één laag direct in de vriezer worden gelegd en ingevroren. Verdeel het vervolgens in bakjes en plaats het terug in de vriezer. Als je de bessen onmiddellijk in containers verpakt, blijven ze aan elkaar plakken tot één lelijke klomp, en bij het daaropvolgende ontdooien zullen ze er lelijk uitzien. Kersen zijn alleen geschikt voor consumptie gedurende de komende 6 (onder voorbehoud van alle regels) 8 maanden.

Ontpit

Het is ook beter om pitloze bessen op de droge manier in te vriezen. Leg ze op snijplanken, strooi er suiker over en plaats ze in de vriezer. Doe dan zoals hierboven beschreven.Bij het verpakken in plastic bakjes, wissel een bolletje bessen af ​​met een laagje kristalsuiker.

Advies! Als uw gezin van compotes houdt, kunt u diverse bessen invriezen. Op deze manier zal de smaak van de drank interessanter en rijker zijn.

Je kunt kersen combineren met krenten, bramen, frambozen of aardbeien. Deze methode is ook handig omdat de bessen niet ontdooid hoeven te worden voordat ze worden gekookt.

In suikersiroop

Een uitstekende oplossing voor mensen met een zoetekauw. Giet hiervoor een liter water in een pan en voeg 1,5 kg kristalsuiker toe. Laat op het vuur sudderen, al roerend tot alle suiker volledig is opgelost. Haal de siroop van het vuur en laat afkoelen. In de tussentijd moeten de gewassen ontpitte kersen in geportioneerde containers worden verdeeld. Giet volledig met afgekoelde siroop. 2 uur is voldoende om de bessen verzadigd te maken met suiker. Kan worden ingevroren.

Voor cocktails

Voor degenen die zichzelf en hun dierbaren graag willen verwennen met voortreffelijke cocktails, zal deze methode hen aanspreken. Bovendien zien de bessen er fantastisch uit, alsof ze in transparant glas zijn geplaatst.

U moet de ijsbakjes wassen en droogvegen. Plaats een kers in elke cel en giet gekookt water op kamertemperatuur. Bedek de vormen met deksels (als die er niet zijn, is gewone huishoudfolie ook voldoende). Het water moet volledig bevriezen.

Kersenpuree

Optie één

Je kunt de gewenste consistentie bereiken met een vleesmolen, zeef of blender (een mixer werkt ook). Een beetje kristalsuiker is voldoende: 200-300 g voor 1 kg bessen. Het zou moeten smelten. Doe het resulterende mengsel in geportioneerde kommen en plaats het in de vriezer.

Optie twee

Scheid een derde van een kilo gewassen, droge, ontpitte kersen. Maal deze portie tot een puree. Meng met kristalsuiker.De kristallen moeten oplossen. Plaats hele bessen op de bodem van plastic bakjes en giet de puree erin. Het product is klaar om ingevroren te worden.

Optie drie

Puree met kersen en frambozen is aromatisch en gezond. Verwijder de zaden van gewassen en droge kersen. Sorteer de frambozen zorgvuldig en maak er een homogene massa van. Voeg er kristalsuiker aan toe (voor 1 kg mengsel heb je ½ kg suiker nodig). Plaats de kersen op de bodem van een plastic kom en giet de frambozenpuree erbij. Sluit het deksel goed en plaats het in de vriezer.

Is het mogelijk om bevroren kersen in te blikken?

Goed ingevroren bessen blijven intact, maar kunnen na ontdooien enigszins vervormd raken. Dit is het enige moment dat de wens van de huisvrouw om ingeblikt voedsel te bereiden kan beïnvloeden. Anders zijn er geen beperkingen. Bevroren kersen kunnen handig zijn voor het maken van compote en jam.

Verdere opslag

Verdeel de kersen vóór het invriezen in individuele porties van maximaal een halve kilo. Als containers kunt u plastic bekers of containers met deksel gebruiken.

Voor opslag kunt u speciale zakken gebruiken met een vacuümafdichting. Het is gemakkelijk om de bessen in één dunne laag te verspreiden. Zo voorkom je dat ze stikken en behouden ze hun vorm. Het is absoluut noodzakelijk om de lucht uit de zak te laten ontsnappen, anders wordt de houdbaarheid van de kersen sterk verminderd. Om ruimte te besparen, stapelt u de zakken op elkaar in de vriezer.

Hoe lang zijn bevroren bessen houdbaar?

Je kunt ontpitte kersen zo lang bewaren als je wilt. Maar hele zijn een speciaal probleem. Er wordt aangenomen dat de zaden na verloop van tijd blauwzuur afgeven. Daarom wordt aanbevolen om de houdbaarheid tot een jaar te verkorten.

Regels voor ontdooien

Het lijkt erop dat er geen problemen zouden moeten zijn met dit proces. Maar dat is niet waar. Dit heeft ook zijn eigen bijzonderheden.Huisvrouwen hebben er vaak medelijden mee dat ze veel tijd aan zo’n eenvoudige taak besteden. Er wordt gebruik gemaakt van de magnetron, ontdooien in warm water en andere snelle methoden, die meer kwaad dan goed doen.

Onder invloed van een scherp temperatuurcontrast worden vitamines en nuttige micro-elementen vernietigd. De schil van de bessen kan barsten, het vruchtvlees verliest zijn elasticiteit en kostbaar sap. Hierdoor worden de vruchten gerimpeld en veranderen ze van vorm. Dergelijke vruchten zullen geen enkel voordeel opleveren, en het eten ervan zal weinig esthetisch plezier opleveren.

Het is gemakkelijker met bessen die zijn bereid voor compotes en andere dranken. Vanuit de vriezer kun je ze meteen in een pan doen en beginnen met koken.

Advies! Bevroren kersen worden op dezelfde manier gegeten als verse. Er worden jam, jam en compotes van gemaakt. Perfect als vulling voor taarten en dumplings, en wordt gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak. Een delicaat dessert is gemaakt van opgeklopte kwark met toevoeging van kersen. U kunt veilig verschillende infusies bereiden, evenals interessante sauzen voor vleesgerechten.

En als je de kersen heel wilt eten of aan je favoriete yoghurt wilt toevoegen, moet je ze een dag voor het eten uit de vriezer halen. De container met fruit wordt van de kamer naar de bovenste plank van de koelkast verplaatst. De temperatuur is daar hoger, maar nog steeds niet hetzelfde als binnenshuis. Dit is de beste beslissing. Doe dit ook voordat u mousses of gelei bereidt.

Wat als je een taart bakt? Hier moet een kanttekening worden gemaakt. Voor alle soorten deeg, behalve koekjes en ovenschotels, zijn bessen zonder ontdooien geschikt. Koekjesdeeg werkt niet als er vochtdruppels in terechtkomen en de braadpan bakt mogelijk niet. In de winter bevroren kersen op tafel hebben is een groot succes. Met hun hulp kunt u nog veel meer interessante gerechten bereiden en uw gezin verrassen met de smaak van de zonnige zomer.