De traditie van het inblikken van komkommers bestaat in elk gezin. Esthetisch mooi is een variatie op een bekende snack zoals komkommers in druivenbladeren voor de winter, waarvan het recept eenvoudig en toegankelijk is. In de winter worden dergelijke potten geopend en wordt de inhoud ervan gebruikt om salades te bereiden of als een zelfstandig tussendoortje. Elke huisvrouw probeert haar eigen draai te geven aan traditionele recepten.
De voordelen van deze specifieke bereiding zijn dat het druivenblad de rijke kleur van het hoofdbestanddeel en een werkelijk frisse smaak helpt behouden.De dissectie van het druivenmateriaal en de ongebruikelijke vorm garanderen dat het gehele oppervlak van de groente bedekt zal zijn.
Dit heerlijke voorgerecht zou op iedere tafel moeten staan. Je kunt komkommers en druiven op verschillende manieren conserveren, door citroenzuur, wodka, appelsap en azijn toe te voegen aan basisrecepten zonder azijn. De bladeren zelf kunnen, na het eten van de komkommers, worden gebruikt om dolma te bereiden.
Ingrediënten voor het inblikken van komkommers
U kunt uw collectie conserven diverser maken met behulp van komkommers die tijdens het inmaakproces in druiven zijn gewikkeld. Deze snack is gemaakt van kleine en knapperige groenten. De bladeren waarin ze worden verpakt, moeten heel en gezond zijn. Hun aantal moet gelijk zijn aan het aantal komkommers dat bedoeld is om te rollen.
Bij de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- dille - in de vorm van paraplu's;
- komkommers - middelgroot, klein, netjes, identiek van formaat;
- azijn - 9%;
- zwarte peper;
- bladeren - druif, bes, kers, in sommige gevallen is het zelfs mogelijk om eikenbladeren toe te voegen om een karakteristieke crunch te verkrijgen;
- rode bessen - optioneel;
- peper - piment en zwart, in de vorm van erwten;
- suiker.
Sommige huisvrouwen weten hoe ze komkommers met appelsap moeten inleggen. Je kunt kruidnagel, laurierblaadjes en andere kruiden toevoegen. Zoutopties zijn afhankelijk van de individuele voorkeuren en ervaring van de huisvrouw.
Kook instructies
Voordat u begint met het direct inblikken van groenten in bladeren en marinade, moet u de potten zorgvuldig voorbereiden door ze af te spoelen met de toevoeging van zuiveringszout. Hierna moet de container goed worden gesteriliseerd. De deksels worden op een vergelijkbare manier voorbereid.
Nadat alles wat je nodig hebt is voorbereid, kun je beginnen met het conserveren van komkommers in druivenbladeren volgens het recept. De volgorde van acties moet als volgt zijn:
- Bereiding van bessen-, druiven- en kersenbladeren. Ze moeten perfect schoon zijn en zorgvuldig gesorteerd.
- Geniet. Komkommers moeten een tijdje in koud water worden geweekt om alle opgehoopte bitterheid te verwijderen, die vervolgens de smaak van het product kan bederven. Hierna worden de groenten gewassen. De doornen worden ervan verwijderd en de uiteinden worden afgesneden.
- Begin van de installatie. Op de bodem van de pot moet je dilleparaplu's, verschillende kersen- en bessenblaadjes, peperkorrels, teentjes knoflook met afgesneden uiteinden plaatsen.
- Komkommers afdichten. Elk blad moet qua formaat overeenkomen met een bepaalde komkommer. De komkommer moet voorzichtig worden "ingebakerd", en dan moeten alle resulterende bundels in een pot worden geplaatst. Als er rode aalbessen zijn, moeten de bessen er bovenop worden geplaatst.
- Inblikken. De komkommers worden met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en gedurende 10 minuten in deze vorm toegediend. Nadat de tijd is verstreken, moet het water in een pan worden gegoten, gekookt en de inhoud van de pot opnieuw worden gevuld. Voordat u het water bijvult, moet u per liter water 30 gram zout, 2 eetlepels suiker en 30 ml azijn toevoegen.
- Opnieuw draaien. Nadat de marinade enkele minuten heeft gekookt, wordt deze in een pot met komkommers gegoten.
- Oprollen. De ingelegde komkommers in druivenbladeren moeten worden afgesloten met deksels wanneer de marinade de hele pot tot aan de bovenkant vult. Na het rollen worden de potten omgedraaid en goed verpakt.Na afkoeling worden de ingelegde komkommers met druivenbladeren overgebracht naar een koele, donkere plaats voor opslag.
Het is belangrijk dat het succes van het inblikken grotendeels afhangt van de kwaliteit van het uitgangsmateriaal, in dit geval komkommer. Het moet twee uur voorgeweekt worden en na het eerste uur moet het water worden vervangen door vers water.
Recept voor komkommers met appelsap
Naast het traditionele recept, waarbij de conserverende werking wordt bereikt door de gebruikelijke 9% azijn, is er een alternatieve optie waarbij augurken in druivenbladeren worden ingelegd in appelciderazijn. Hierdoor krijgen ze een aangename zoetzure smaak.
Augurken worden bereid uit 2,5 kg groenten en grote bladeren in de juiste hoeveelheid. De marinade moet worden bereid uit 50 gram zout, een vergelijkbare hoeveelheid kristalsuiker, 1 liter water en 300 gram appelsap. Als er niet genoeg marinade is, kunt u meer bereiden, maar de hoeveelheid van alle ingrediënten moet worden verhoogd in verhouding tot het watervolume.
Alle ingrediënten moeten in een pot van twee of drie liter worden gedaan, gewassen met frisdrank. De conservering is binnen 7 minuten gesteriliseerd.
Inventieve huisvrouwen stoppen daar niet, maar voeren veel experimenten uit, waardoor variatie wordt toegevoegd aan het recept voor komkommers in druivenbladeren. Dus in plaats van appelsap kun je druivensap aan de komkommers toevoegen. De volgorde van de zoutprocedure blijft ongewijzigd.
