Een eenvoudig recept voor tomatendressing voor de winter thuis, stap voor stap

Wie wil er nou niet altijd een zelfgemaakte, altijd verse versie van tomatenpuree bij de hand hebben? Het is gemakkelijk om zelf te maken - een dressing van verse tomaten voor de winter is snel klaar en de bereiding duurt lang. Tijdens periodes van stijgende groenteprijzen kun je jezelf en je gezin blijven verwennen met natuurlijke dressings. Voeg het toe aan gerechten en salades, gebruik het als saus voor vlees of vis, het past overal bij.

Bijzonderheden over het bereiden van tomatendressing voor de winter

Wat je ook met tomaten doet, ze zullen hun gunstige eigenschappen niet verliezen - deze groenten zijn even goed bestand tegen hittebehandeling als tegen bevriezing. Dat wil zeggen, na het bereiden van dergelijke zelfgemaakte tomatenpuree, kunt u deze ontdooien en toch een gezond product krijgen.

Dit is echter heel gemakkelijk - zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan, die, nadat ze de saus op zelfgemaakte pasta en dezelfde op gekochte pasta heeft vergeleken, voor altijd een keuze zal maken voor de eerste optie.

Productvereisten

Uiteraard moeten de tomaten vers zijn. Je moet de verhalen niet geloven dat je voor pasta tomaten kunt gebruiken die zijn afgeprijsd vanwege kneuzingen, kleine rotplekken en bederf. Zelfs als je deze verwende plekken verwijdert, is de groente zelf niet meer vers, heeft niet de juiste elasticiteit en is de smaak bedorven.

Je moet ook geen onrijpe tomaten nemen - ze koken langzaam, geven minder sap en schillen niet goed. De tekenen zijn: witte kern, groene of gele vlekken (niet te verwarren met de Black Prince-variëteit - donkergroene vlekken zijn daarvoor normaal).

Ingrediënten die nodig zijn voor heerlijke zelfgemaakte pasta

Voor het grootste deel bieden de recepten ongeveer dezelfde reeks producten. De kookmethoden verschillen alleen in het aantal tomaten en de soorten kruiden die nodig zijn voor het koken.

Wat je nodig zult hebben:

• drie kilo verse, geschikte tomaten;
• een eetlepel zout;
• twee of drie grote teentjes knoflook;
• zwarte peper (geen peperkorrels) naar smaak;
• rode peper (een peul of een kwart theelepel gemalen).

Indien gewenst kunt u een verscheidenheid aan kruiden toevoegen, zoals kruidnagel, laurierblaadjes en mosterd - hier kunnen de smaken van huisvrouwen en hun huishoudens enorm variëren, dus de kwestie van smaakmakers blijft ter beoordeling van elk individu.

Het proces van het maken van zelfgemaakte tomatenpuree

Omdat tomatenpuree een bereiding uit één component is, is het gemakkelijk om het zelfs thuis te maken. Je moet een minimum aan tijd besteden aan het bereiden van groenten en ze een beetje bekijken tijdens het koken. Als het goed wordt gedaan, kan deze tomatenpuree de hele winter meegaan, of voor een langere periode als er geen verse groenten beschikbaar zijn.

Goede bereiding van groenten

Tomaten worden altijd gewassen, ook als ze in een net of huishoudfolie uit de supermarkt komen. Tomaten zijn niet gevaarlijk vanwege vuil, maar vanwege sporen van chemische behandeling, die onvermijdelijk zijn in zowel industriële als kleinschalige landbouw.

Je hebt een vleesmolen nodig - dit is de gemakkelijkste manier om tomaten tot puree te malen, maar eerst moet je hun kern eruit snijden, wat bitterheid zal afgeven. Idealiter zou de tomaat geen spoor van dicht vruchtvlees in het midden moeten hebben. Op deze manier gepelde tomaten worden in een vleesmolen gegooid, zonder op de schil te letten.

Sterilisatie van potten en deksels

Als dit niet gebeurt, blijven er bacteriën achter in de potten met bereide pasta. In de warme en voedzame omgeving van potten pasta zullen deze micro-organismen zich beginnen te vermenigvuldigen, waardoor het rottingsproces wordt veroorzaakt. Dit mag onder geen enkele omstandigheid worden toegestaan: het hele product in de pot zal in de afvoer verdwijnen, en als je het te laat opmerkt, is zelfs een “blikje-explosie” mogelijk.

Potten worden gesteriliseerd boven een brander met of zonder speciale hulpstukken. De deksels worden gekookt in kokend water - ze zijn hiervoor ontworpen, zodat ze niet buigen.

Tomaten koken

De tomaten moeten de toestand van een homogeen vruchtvlees bereiken, waarna ze kunnen worden gekookt. Het is raadzaam om een ​​brede en diepe pan te gebruiken, zodat de pasta kan koken (deze kan sterk koken), en voeg dan al roerend alle kruiden en zout toe. Een kwartiertje is genoeg om de pasta te laten koken en helemaal klaar te zijn.

Groente verpakking

Er zijn twee opties. Als je de pasta wilt bewaren zonder te bevriezen, moet je hem met een pollepel in potten gieten en de deksels vastdraaien met het daarvoor benodigde apparaat. Dan moet je een koele en droge plaats toewijzen voor bewaring.

Als er geen ruimte is voor potten, gebruik dan eenvoudige plastic bakjes (met strakke deksels) en plaats deze in de vriezer. Dit zal de tomatenpuree niet verergeren; integendeel, het zal veiliger en langer bewaard worden. Maak je geen zorgen over mogelijke zwelling van de oogleden en bacteriën - ze kunnen niet leven zonder warmte.

Hoe weet je of de pasta is uitgekomen?

Als de tomaten correct zijn gekozen, is het meeste werk al gedaan. Vers en rijk vruchtvlees geeft de hoofdsmaak, kruiden benadrukken het - dit is een smakelijke bereiding. Je kunt het proeven. Het mag niet bitter of zuur zijn of een andere geur afgeven dan tomaat.

Als de smaak duidelijk doet denken aan het braden van borsjt, is alles in orde - het is een goede pasta.

Bewaartermijnen en regels

Pasta in potten kan worden bewaard in de koelkast of op een andere koele plaats zonder direct zonlicht. Het product in plastic containers wordt ook goed bewaard in de vriezer (het glas zal daar barsten).

Je kunt het een jaar tot vijf jaar bewaren (in theorie gaat de pasta meestal niet zo lang mee). Zolang de pot niet opgeblazen of anderszins beschadigd is, is het product veilig om te eten of aan voedsel toe te voegen..