Bijna ieder gezin treft jaarlijks voorbereidingen voor de winter. Meestal gaat het hierbij om het inblikken en inmaken van groenten, het verwerken van bessen tot jam en nog veel meer. Komkommers met een kaars voorbereiden op de winter is een originele, eenvoudige en snelle manier van conserveren die helpt alle voordelen en versheid van groenten te behouden, maar heeft ook nadelen. Het eindproduct is geschikt voor salades en diverse snacks.
Kenmerken van het bereiden van komkommers met een kaars voor de winter
Direct vóór het oogsten moet je enkele kenmerken bestuderen die inherent zijn aan deze methode.Deze omvatten de juiste selectie van groenten.
Komkommers moeten:
- Vers. Let bij het kopen van komkommers op de hele partij, in plaats van één stuk tegelijk te kiezen. Dus als een paar exemplaren niet vers zijn, zullen alle anderen snel beginnen te verwelken en verslechteren.
- Voordat u komkommers in een pot doet, mogen ze in geen geval worden gewassen. Als de buitenste laag wordt afgewassen, begint het rottingsproces en wordt er geen werkstuk gemaakt. Komkommers moeten droog en schoon zijn. Het is het beste om ze gewoon met een doek af te vegen.
- Komkommers moeten intact blijven. Het is belangrijk om niet naar de partij als geheel te kijken, maar naar iedere komkommer afzonderlijk. Een dergelijke nauwgezetheid is noodzakelijk; als één komkommer bederft, zullen alle andere spoedig bederven.
Als er een keuze is tussen kas- en grondvariëteiten, moet de voorkeur worden gegeven aan de laatste. Kaskomkommers hebben een dunne toplaag die gemakkelijk loslaat en de groenten beginnen te bederven.
Voor- en nadelen van de methode
Deze methode om komkommers te oogsten heeft zijn voor- en nadelen.
De voordelen zijn onder meer:
- onveranderde smaak en vrijwel volledig behoud van voedingswaarde;
- komkommers blijven vers doordat er geen temperatuurbehandeling is;
- De houdbaarheid van dergelijke komkommers is lang, ongeveer 3-4 maanden;
- vereist geen grote hoeveelheden tijd en geld.
Er zijn veel minder nadelen:
- als je onoplettend komkommers selecteert en er een bedorven exemplaar in de pot belandt, zullen alle groenten bedorven zijn;
- Wanneer de potten worden blootgesteld aan licht, bederven de komkommers ook.
Bijzonderheden over productselectie en bereiding
Voordat komkommers worden geoogst, moeten ze op de juiste manier worden geselecteerd en voorbereid.Als u komkommers uit uw eigen tuin gebruikt, kunt u ze beter 's morgens of' s avonds plukken, en niet op het hoogtepunt van de zonneactiviteit. Zet de groenten na het oogsten in de schaduw. Tijdens actieve vruchtvorming worden ze eens in de 2 dagen en soms dagelijks verzameld.
Het is belangrijk om te voorkomen dat de komkommers overrijpen en bedekt raken met een gele coating. Het is het beste om recent geplukte komkommers te bereiden: als ze zelfs maar 2 dagen op kamertemperatuur liggen, zullen hun versheid en gezonde uiterlijk verdwijnen en zal hun houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.
Komkommers voorbereiden voor plaatsing in potten is eenvoudig. Ze worden eenvoudig gesorteerd, de vruchten van de gewenste maat worden gescheiden en beschadigde of vervormde exemplaren worden verwijderd.
Ook de vorm van de komkommers is belangrijk, het is wenselijk dat ze vrijwel identiek zijn.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Voor het bereiden van komkommers is het gemakkelijk om een bakje klaar te maken met een kaars. De potten worden gedesinfecteerd, bij voorkeur verwarmd in een waterbad. Om dit te doen, moet je 1 cm water in een pan gieten, een houten rooster op de bodem leggen en een pot op dit rooster plaatsen. Breng het water aan de kook en laat het nog 10 minuten in de pot staan.
Na deze procedure wordt de container geschikt voor het oogsten van komkommers.
Hoe komkommers sluiten met een kaars?
Het inkoopproces zelf ziet er als volgt uit:
- Er worden komkommers van ongeveer dezelfde grootte geselecteerd.
- Geselecteerde schone en droge komkommers worden in een voorgesteriliseerde pot geplaatst. Niet helemaal vullen; er moet ruimte overblijven voor een kaars.
- Er wordt een kaars bovenop geplaatst en aangestoken.
- De pot sluit nadat de lucht volledig is vrijgegeven en de kaars uitgaat.
Hoe en hoe lang kunnen conserven worden bewaard?
Komkommers bewaard in een pot met een kaars worden 3-4 maanden bewaard. Doordat er een bepaald vacuüm in de pot ontstaat, blijven de groenten vers en behouden ze al hun voedingswaarde.
Om de houdbaarheid van de conservering te verlengen, worden de potten in koele en droge ruimtes geplaatst waar de warmte niet kan binnendringen.
Plaatsen waar je ingeblikt voedsel niet mag bewaren zijn de keuken, ruimtes die erg verwarmd zijn, plaatsen in de buurt van verwarmingstoestellen. Anders worden de blikjes heet en ontploffen ze. Als dit niet gebeurt, zal de toestand van de groenten niet de beste zijn; hoogstwaarschijnlijk zullen ze zachter worden en slap en smaakloos worden.
