Een honingdekristallisator is een speciaal apparaat dat zorgt voor de overgang van gekristalliseerde bijenproducten naar een vloeibare toestand. Dergelijke apparatuur werkt volgens bepaalde principes en is op een speciale manier ontworpen. Het wordt kant-en-klaar verkocht. Het is ook mogelijk om zelf een honingdekristallisator te maken. Er moet rekening worden gehouden met een aantal aanbevelingen.
Wat is dekristallisatie van honing?
Deze term verwijst naar het omgekeerde kristallisatieproces. Het gaat om het vloeibaar maken of oplossen van het product. Dit effect kan worden bereikt door verwarming. Het proces omvat de naleving van de volgende regels:
- Handhaving van optimale temperatuurparameters. Het is belangrijk dat de indicatoren voldoende zijn om de honing vloeibaar te maken, maar de eigenschappen ervan niet schenden. Het optimale temperatuurbereik is van +28 tot +40 graden. Dergelijke indicatoren zorgen voor een evenwichtstoestand wanneer er geen nieuwe kristallen worden gevormd. Kristallisatie vindt plaats bij +14-15 graden en smelt bij +50. Het overschrijden van de bovengrens is ten strengste verboden.
- Duur van de blootstelling. De verwerkingstijd is afhankelijk van het volume van het product. Hoe groter de hoeveelheid, hoe langer het vloeibaar zal worden. De compositie in een klein potje hoeft alleen maar in de buurt van de batterij te worden geplaatst of in een waterbad te worden geplaatst.
Werkingsprincipe en ontwerp van de dekristallisator
Om het proces van de overgang van de honingmassa naar vloeistof te starten, moet deze worden verwarmd. Het werkingsmechanisme van dekristallisatoren is hierop gebaseerd. Verwarming wordt op verschillende manieren uitgevoerd. Alle apparaten zijn echter bestand tegen temperaturen van +40-50 graden. Voor dit doel zijn ze uitgerust met thermostaten en temperatuursensoren.
Moderne apparaten die zijn ontworpen voor grote hoeveelheden honing zijn gebaseerd op het creëren van een verwarmingszone over het gehele oppervlak van de container. Dit effect kan worden bereikt met behulp van elektrische verwarming met producten die op verwarmde vloeren lijken.
Er zijn modellen waarvan het werkingsprincipe gebaseerd is op het verwarmen van het product van binnenuit. Er zijn ook dekristallisatoren die lijken op het werkingsprincipe van microgolven. Ze hebben echter geen brede industriële distributie gevonden.
Rassen
Tegenwoordig zijn er nogal wat soorten dekristallisatoren. Elk van hen heeft bepaalde kenmerken.
Onderdompelbaar (spiraal)
Dergelijke producten worden gepresenteerd in de vorm van spiraalvormige apparaten die zijn gemaakt van metalen buizen. De spiraal wordt van bovenaf in de honingmassa gebracht. Om de temperatuur van de compositie niet te overschrijden, moet het verwarmingsgedeelte er volledig mee bedekt zijn en niet in contact komen met lucht.
Voordat u de spiraal in het bijenteeltproduct onderdompelt, moet u een inkeping maken. Dan moet je de spiraal laten zakken en bedekken met honingnectar. Onder invloed van warmte vindt het dekristallisatieproces plaats en wordt de massa zachter. Geleidelijk stort de spiraal zich naar beneden. Wanneer het de bodem bereikt, krijgt de honing de gewenste consistentie.
Extern (flexibel)
Zo'n apparaat is gemaakt in de vorm van flexibele platen gemaakt van kunstmatige materialen. Binnenin deze elementen bevinden zich verwarmingselementen. Het zijn in wezen grote elektrische verwarmingskussens. Sommige modellen werken op basis van het gebruik van infraroodstraling.
Dure producten zijn uitgerust met de mogelijkheid van temperatuurregeling met behulp van thermostaten.
Bovendien isoleren ze de verwarmde container op betrouwbare wijze van de omgeving. Afhankelijk van hun grootte kunnen dekristallisatoren worden gebruikt om verschillende containers te verwarmen.
Etui (cassette)
Dergelijke producten worden gemaakt in de vorm van metalen dozen met verwarmingselementen op de binnenmuren.
Selectieregels
Om een dekristallisator te kiezen, is het belangrijk om rekening te houden met het honingvolume en de onderscheidende ontwerpkenmerken:
- Spiraalmodellen zijn geschikt voor thuisgebruik. Dergelijke producten zijn betaalbaar en nemen minimale ruimte in beslag.Het nadeel van dergelijke structuren is de noodzaak van reiniging, omdat ze moeten worden ondergedompeld in een honingsamenstelling.
- Behuizing en flexibele apparaten zorgen voor contactloze dekristallisatie. Dit betekent dat ze niet in honing hoeven te worden ondergedompeld.
- Apparaten gebaseerd op het principe van infraroodstraling worden gekenmerkt door een gelijkmatige verwarming en een laag energieverbruik. Dit helpt u geld te besparen.
Hoe je het zelf kunt maken
De dekristallisator heeft een eenvoudig ontwerp, waardoor je hem gemakkelijk zelf kunt maken. Dit helpt om een apparaat met optimale parameters te verkrijgen en aanzienlijk geld te besparen.
Thermische kamer
Om zo'n apparaat te maken, moet je een hele ruimte toewijzen voor dekristallisatie. De hoogte moet klein zijn. Bij het produceren van honing op industriële schaal is een warmtekamer nodig. De binnenkant van de kamer moet worden bekleed met schuimplastic.
Om de gewenste temperatuur te verkrijgen en te behouden heb je elektrische kachels en een luchtverhitter nodig. Het voordeel van deze methode is de gelijktijdige verwerking van een aanzienlijke hoeveelheid product. Tegelijkertijd zijn de energiekosten zeer aanzienlijk.
Warme kamer
Voor grote hoeveelheden honingproductie is de eenvoudigste methode het voorbereiden van een aparte ruimte voor de dekristallisator. De warmtebron zijn gewone elektrische kachels. Om de temperatuur gelijkmatiger te verdelen worden ventilatoren gebruikt. Het wordt aanbevolen om de temperatuurparameters handmatig te regelen, omdat de verwarmingselementen niet op afstand kunnen worden uitgeschakeld.
Badhuis als dekristallisator
Sinds de oudheid wordt een waterbad gebruikt als dekristallisator. Het is belangrijk om te bedenken dat deze methode alleen geschikt is voor een kleine hoeveelheid honing.
Hoe te gebruiken
Bij het verwerken en opslaan van honing moet rekening worden gehouden met de belangrijkste temperatuurparameters van veranderingen in de totale toestand van het product. De massa kristalliseert intensief bij een temperatuur van +14 graden. Dit proces vertraagt naarmate de indicatoren afnemen of stijgen. Bij parameters van +28 tot +40 graden bevindt honing zich in een evenwichtstoestand. In dit geval verschijnen er geen nieuwe kristallen en veranderen bestaande kristallen niet van structuur.
Als de temperatuur boven de +40 graden komt, lossen de kristallen op en verandert de honing van consistentie. Tegelijkertijd behoudt het product zijn voordelen als de temperatuur van blootstelling eraan niet hoger is dan +50 graden. Met deze kenmerken moet rekening worden gehouden bij het gebruik van het apparaat.
Een dekristallisator is een effectief apparaat dat wordt gebruikt om de consistentie van honing te veranderen. Om de gewenste textuur te krijgen en tegelijkertijd de voordelen van het bijenproduct te behouden, is het belangrijk om het juiste apparaat te kiezen en zich strikt aan het temperatuurregime te houden.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
