Zwarte wortels zijn een curiosum voor onze breedtegraden. Weinigen van onze landgenoten zijn bekend met de zwarte variant van zo'n zeer nuttige knolgewas als wortels. We kennen allemaal de voordelen en voordelen van feloranje wortelen. Ze is op elk moment van het jaar een graag geziene gast op de tafels van onze landgenoten. Jonge wortelgewassen van deze groente worden vooral gewaardeerd in het voorjaar, tijdens de periode van vitaminetekort. De verzadiging met vitamines en nuttige micro-elementen is immers zodanig dat het met vertrouwen kan concurreren met elk overzees wonderfruit.
Maar zwarte wortelen zie je niet vaak in de schappen van onze winkels en groentemarkten.Maar toch bestaan zwarte wortels echt, maar of ze nu inferieur zijn aan onze oranje landgenoot in termen van waardevolle vitaminesamenstelling, of superieur aan hen, laten we er eens achter komen.
Een beetje geschiedenis
Zwarte wortelen met een blauwachtige tint groeien vooral in de Oost- en Aziatische landen. Deze variëteit wordt scorpionera genoemd. Deze variëteit is ook erg populair in de landen van Noord- en Zuid-Amerika, Pakistan, India, Turkije en Egypte.
Qua uiterlijk is de knolgewas precies hetzelfde als de oranje die we gewend zijn, alleen van een andere kleur. Dit type wortel is een vaste plant. Maar in de praktijk duurt het twee jaar om het te laten groeien. In tegenstelling tot ons zijn ze in landen waar zwarte wortels worden verbouwd niet alleen de knolgewas zelf eten, maar ook de "top" waaruit allerlei soorten salades worden gemaakt.
Het groeit uit zaden: in het eerste jaar wordt slechts een deel van de zoete, gezonde wortels verzameld, die met succes worden gegeten, terwijl het tweede deel wordt overgelaten aan zaden.
In het tweede jaar is de wortel met de trotse naam scorcieria bedekt met felgele en geurige bloemen. Dergelijke schoonheid dient als decoratie voor elke tuin. Met het begin van de herfst rijpen de zaden van de bloemen, die worden verzameld en gezaaid voor het volgende seizoen.
Er zijn ook wilde variëteiten van deze nuttige plant, maar qua smaak en vitaminesamenstelling zijn ze aanzienlijk inferieur aan hun gecultiveerde verwanten.
Skorciera kan behoorlijk indrukwekkende afmetingen bereiken: 30 cm lang en tot 40 mm breed. De kern is niet dicht; de binnenkant kan lichtgeel zijn (afhankelijk van de variëteit). Het aroma is zeer aangenaam en bevat in de verte tonen van vanille.
Rassenvariëteit
Er zijn meer dan 200 variëteiten en soorten scorciera in het wild. Hij groeit in weilanden en velden en is vaak langs wegen te zien. Het wordt ook gegeten, maar alleen gekweekte varianten hebben een grotere voedingswaarde en een betere smaak.
In ons land hebben van de gecultiveerde variëteiten van scorcieria slechts twee variëteiten wortel geschoten:
- Zonnige première.
- Medicinaal.
Deze variëteiten hebben een grote voedingswaarde en staan op de tweede plaats na sojabonen en bonen wat betreft het gehalte aan micronutriënten.
Kenmerken van groeien op onze breedtegraden
Om een zwarte schoonheid in je tuin te laten groeien, heb je basisvaardigheden en capaciteiten nodig. Een kenmerk van deze variëteit is het onderhoudsgemak. Het wordt in principe op dezelfde manier gekweekt als een gewone oranje schoonheid.
Belangrijk om te onthouden. Je moet geen zaden voor een lange periode in voorraad houden. Zaden bereiken pas het volgende jaar nadat ze zijn gerijpt een goede kieming.
De te kweken grond moet zandige leem of leem zijn. Voordat u zaden plant, is het noodzakelijk om de grond grondig te ontdoen van onkruid en bij voorkeur te bemesten met humus.
Deze variëteit heeft een verhoogde droogteresistentie: hij hoeft niet vaak en overvloedig te worden bewaterd, maar vereist wel een tijdige uitdunning van de bedden. Anders zal scorcieria slecht groeien en zullen de vruchten kleiner zijn.
Het duurt gewoonlijk 3-4 maanden vanaf het planten van de zaden tot aan de oogst. Graaf zwarte wortels op bij droog weer. Na de oogst moet de oogst grondig worden gedroogd, altijd in de schaduw, waarbij blootstelling aan fel zonlicht wordt vermeden, wat de vruchten kan bederven: geef ze een lelijke groene kleur, wat duidt op het verschijnen van zeer giftige stoffen. Na het drogen moeten de vruchten worden bewaard in een koele, goed geventileerde ruimte.Je kunt het bewaren in dozen met zand, in polyethyleen zakken, in stoffen zakken.
Nuttige eigenschappen van scorciera
Deze variëteit kan voor ons zeer ongebruikelijk en lelijk zijn in termen van esthetisch uiterlijk, maar qua smaak is ze superieur aan onze gebruikelijke oranje schoonheid.
Feit is dat scorciera 12 keer meer antioxidanten bevat dan onze reguliere wortelen. Dit maakt haar een echte huisdokter.
De voedingswaarde is enorm en vele malen groter dan de waarde van onze gezonde oranje wortelen. Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamine B en C, macro- en micro-elementen, waaronder stoffen die nodig zijn voor ons lichaam, zoals ijzer, calcium en fosfor.
Het eten van deze knolgewas levert een onmisbaar gezondheidsvoordeel op bij de volgende aandoeningen:
- Bloedarmoede door ijzertekort, vitaminetekort in de lente.
- Voor diverse aandoeningen van de lever en nieren.
- Obesitas in verschillende stadia.
- Ziekten van het maag-darmkanaal.
- Verschillende verkoudheid.
- Diabetes.
Het maakt deel uit van het dieetmenu voor eventuele ziekten. Vitamine A in de knolgewas kan het gezichtsvermogen perfect versterken. Een grote hoeveelheid vezels verbetert de spijsvertering, reinigt het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen en dient als een uitstekende preventie van constipatie. En de grote hoeveelheid vitamine C in de knolgewas versterkt het immuunsysteem perfect, waardoor het lichaam in de lente en winter kan omgaan met verkoudheid en griep. Inuline maakt dergelijke wortels onmisbaar voor diabetes.
Hoe te gebruiken
Deze knolgewas wordt rauw, gekookt en gestoofd geconsumeerd.Erg handig zijn vers geperste sappen van scorciera, die zowel in pure vorm als in combinatie met andere sappen, zoals appel, kunnen worden geconsumeerd. Er worden salades, stoofschotels, soepen en borsjt van bereid. Dit is een uitstekend bijgerecht voor vlees- en champignongerechten.
In China en Tibet worden zwarte wortels niet alleen als voedsel geconsumeerd, maar worden ze ook actief gebruikt bij de productie van medicijnen. Er worden allerlei soorten medicijnen voor diabetes en bloedarmoede van gemaakt.
Maar zwarte wortelen zijn in sommige opzichten nog steeds inferieur aan onze oranje. Het bevat helemaal geen caroteen.
Contra-indicaties voor gebruik
Hoe nuttig en genezend deze overzeese knolgewas ook is, er zijn nog steeds enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan. Zwarte wortels mogen niet worden geconsumeerd door mensen met een voorgeschiedenis van:
- Gastritis.
- Zweren van de maag of darmen.
