Overal in ons land worden uien verbouwd. In verschillende regio's zijn bepaalde variëteiten populair, die verschillen in groeiomstandigheden en smaakkwaliteiten. Krim-ui is verstoken van de onaangename bitterheid waar de meesten van ons niet van houden. Het kweken van deze plant is niet moeilijk, maar hoe je Yalta-uien moet bewaren zodat ze niet bederven, is een vraag die studie vereist.
Kenmerken van de variëteit
Jalta, of zoals het ook wel Krim-ui wordt genoemd, werd in de 19e eeuw door reizigers naar het schiereiland gebracht. Dit is een prominente vertegenwoordiger van de vlakke soort van Madeira, bekend over de hele wereld.Het is zeer geschikt voor gebruik in verse salades omdat het geen bitterheid heeft. De beschrijving van het ras suggereert dat de samenstelling weinig etherische olie bevat, zodat het tijdens de verwerking de menselijke slijmvliezen niet irriteert. Het is interessant dat dergelijke eigenschappen alleen behouden blijven in planten die groeiden aan de zuidkust van het Krim-schiereiland.
Kenmerkend voor de Yalta-ui is de roze of paarse kleur van de beschermende schubben. Maar de dikke, sappige schubben hebben een traditionele witte kleur, in zeldzame gevallen - lichtroze. Op één bol kunnen er niet meer dan 7 sappige schubben zitten, waarvan de dikte ongeveer 7 millimeter is. De vorm van het hoofd is afgeplat, rond.
Yalta-uien hebben een lange rijpingsperiode. Het groeiseizoen van deze variëteit duurt 140-150 dagen vanaf het moment van opkomst. Het is geschikt voor teelt in de middenzone, maar veranderingen in klimatologische omstandigheden zullen een verandering in smaak met zich meebrengen.
Onderscheidende kenmerken
Veredelaars hebben veel werk verzet en nieuwe rassen ontwikkeld die qua uiterlijk lijken op de Yalta-ui. Gewetenloze verkopers profiteren hiervan en geven vergelijkbare bollen door als Krim. Uiteraard worden ze beroofd van alle eigendommen van hun eminente broer. Om geen nep te kopen, moet je de belangrijkste onderscheidende kenmerken kennen die de Yalta-ui heeft:
- het aantal sappige schubben in een sectie mag niet meer dan 7 stuks zijn;
- echte Yalta-uien hebben geen karakteristieke geur;
- deze variëteit veroorzaakt geen tranenvloed en irriteert het slijmvlies niet, het is comfortabel om mee te werken;
- bij het uitvoeren van een smaaktest wordt geen bitterheid of scherpheid gevoeld;
- hoofden rijpen in juli;
- De houdbaarheid van het geoogste gewas is niet langer dan 5 maanden.
Gezien dit laatste kunnen we met zekerheid zeggen dat het niet meer mogelijk is om Yalta-uien in het voorjaar of de vroege zomer te kopen; tot die tijd zullen ze simpelweg niet houdbaar zijn.
Kenmerken van de teelt
Yalta-uien worden zelfs op het schiereiland in zaailingen gekweekt. In de middenzone doen ze hetzelfde. In 3-4 maanden krijg je goede, volwaardige koppen van hoge kwaliteit. Om zaailingen te laten groeien, heb je gewone dozen nodig die voor dit doel zijn ontworpen. Er wordt een laag vruchtbare grond in gegoten en de voorbereiding van de zaden begint.
Zaaidata vallen doorgaans midden februari. Om het kiemproces te versnellen, worden Yalta-uienzaden 2 dagen in water geweekt. Vervolgens worden ze gedroogd om het zaaien te vergemakkelijken. Ervaren tuiniers wachten tot een deel van de zaden uitkomt en beginnen ze dan pas te zaaien.
In de grond worden groeven van 1 centimeter diep gemaakt. Laat er een afstand van 5 centimeter tussen. De zaden worden op een afstand van 1 centimeter van elkaar geplaatst. Het water geven van de Yalta-ui gebeurt vanuit een spuitfles. Anders kun je de gewassen wassen. De doos wordt in een warme kamer met goede verlichting geplaatst.
Zodra de Yalta-uienscheuten beginnen te verschijnen, wordt de temperatuur overdag op +16 °C gehouden en 's nachts - niet hoger dan +10 °C.
Om Krim-uien in zaailingen te laten groeien, mag de grond niet te veel uitdrogen. Het water geven wordt precies een week gestopt voordat u in de open grond duikt. Gedurende deze tijd worden de zaailingen uitgehard. Overdag worden de dozen naar buiten gebracht. Als er geen kans is op nachtvorst, kunt u de planten een nacht laten staan.
Tijdens de periode van groeiende groene massa hebben Yalta-uien een grote hoeveelheid voedingsstoffen nodig. Eens in de 2 weken wordt bemesting met complexe minerale meststoffen uitgevoerd. Duiken in de volle grond gebeurt alleen als de jonge plant al 3 veren heeft en de hoogte 20 centimeter is. In de regel gaan er 2 maanden voorbij vanaf het moment dat de zaden worden gezaaid.
Kenmerken van buitenzorg
Om Yalta-uienzaailingen met succes te kweken, transplanteert u ze op een bewolkte, koele dag. In dit geval worden de planten minder ziek en worden ze beter geaccepteerd. Om jonge bollen te transplanteren, moet u in de herfst rijen in een eerder voorbereid en bemest bed snijden. De afstand tussen hen wordt minimaal 25 centimeter aangehouden.
Yalta-uien worden 10 centimeter uit elkaar geplant. De diepte is gekozen om dezelfde te zijn als waarop ze in de bak groeiden. Volgens dit schema kunnen op 1 vierkante meter maximaal 45 Yalta-uienzaailingen worden geplant. Water geven moet gebeuren vanuit een gieter uitgerust met een sproeier. Dit gebeurt regelmatig totdat de planten wortel schieten. Een week later wordt de eerste bemesting uitgevoerd met organische meststoffen (een oplossing van toorts of kippenuitwerpselen).
Tijdens het groeiproces proberen ze de Yalta-ui elk decennium te voeden met kalium-fosformeststoffen. Dit blijven ze doen tot eind juli. Tegelijkertijd wordt de grond losgemaakt en onkruid verwijderd. Zodra de toppen geel worden en op de grond vallen en de bolvormige halzen zacht worden, is het tijd om te oogsten.
Oogst en opslag
Bollen die op een perceel zijn geteeld, moeten goed worden geconserveerd. De oogst begint later dan bij andere variëteiten en vindt plaats in augustus of begin september. Op dit moment rijpen Yalta-uien en bereiken ze het stadium van technische volwassenheid.Het is onmogelijk om het oogsttijdstip uit te stellen, omdat het door herfstregens kan rotten.
Om problemen tijdens de bewaring te voorkomen, proberen ze Yalta-uien te oogsten bij droog weer, wanneer de temperatuur nog niet onder de +10–+15 °C is gedaald. In de ruimte waar het gewas wordt bewaard is de ideale luchtvochtigheid 50%. Het is toegestaan om uien in een appartement te bewaren als de temperatuur niet te hoog is.
Nadat de bollen uit het tuinbed zijn verwijderd, worden ze goed gedroogd en beginnen ze het haar te vlechten. Yalta-uien worden met hun eigen toppen aan elkaar geweven. Er zijn veel weeftechnologieën; welke u kiest, is een kwestie van uw smaak. Om te voorkomen dat de hoofden elkaar raken, worden ze in de kelder aan het plafond gehangen en achtergelaten voor opslag.
Zelfs als er ideale omstandigheden zijn gecreëerd en de gebouwen zorgvuldig zijn geselecteerd, zal uw oogst niet langer dan 5 maanden duren, dus gedurende deze tijd moet u proberen deze te verkopen.
Onder de saladevariëteiten is Yalta-ui, waarvan de wijdverbreide teelt aan kracht wint, de leider. Het heeft een uitstekende smaak en kent geen grote nadelen. Slechts veel mensen hebben gemerkt dat het kopen van zaailingen op de Krim terwijl ze op vakantie zijn en ze vervolgens in hun datsja's laten groeien, resulteert in een minder smakelijk product. De reden is dat Krim-uien, waarvan de teelt onlangs in de middenzone is beoefend, de neiging hebben om van karakter te veranderen, afhankelijk van de plaats van groei. En hij doet het niet ten goede. Daarom moet je niet klagen en zoeken naar de redenen voor je mislukkingen - ze zijn genetisch ingebed in de plant. Echte Yalta-uien kunnen alleen aan de zuidkust van de Krim worden verbouwd.
Overigens heeft de tuincultuur slechts een indirecte relatie met de naam van de stad Jalta.In feite werd het op deze plaats niet gefokt en in de badplaats is bijna niemand bezig met landbouw. Hoogstwaarschijnlijk werden uien tijdens hun vakantie door reizigers in de omgeving van Jalta gekocht, vandaar de naam.
De kenmerken van andere uienrassen die in dit gebied werden geteeld en voor teelt naar andere regio's werden geëxporteerd, veranderen niet zo dramatisch. Maar de boeren op de Krim vinden het leuk: het is een soort verzekering tegen vervalsingen. Als iemand wil genieten van een gezond en smakelijk product op tafel en geen krokodillentranen wil laten vallen, dan zal hij het product zeker bij hem kopen.
Een korte houdbaarheid deed mensen nadenken hoe Yalta-ui te bewaren langer dan verwacht om uw culinaire meesterwerken te kunnen bereiden. Op dat moment verscheen het idee om het te conserveren en te beitsen. Dit is uiteraard geen verse ui meer, maar als hij op de juiste manier wordt bereid, verliest hij zijn eigenschappen niet en kan hij worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden.
