Hoe je een konijn thuis kunt slachten, diagrammen en methoden voor beginners

Beginnende konijnenfokkers moeten weten hoe ze zelf een konijn moeten slachten en afslachten. Deze dieren worden immers gefokt voor hun vlees en voor hun huid. Konijnen worden op relatief humane wijze geslacht: de dieren worden met alle macht met een stok op de kop geslagen. Er zijn een aantal andere slachtmethoden, maar deze worden zelden gebruikt op thuisboerderijen. Elke konijnenfokker zal deze dieren vroeg of laat zelf moeten doden.

Op welke leeftijd worden konijnen geslacht?

De timing van het slachten van tamme konijnen wordt beïnvloed door twee hoofdindicatoren: het gewicht van het dier en de conditie van de vacht. Het wordt niet aanbevolen om dieren te slachten die minder dan 2 kilogram wegen. Het is niet raadzaam om dieren op het moment van rui naar de slacht te sturen.

Voor vlees

Als u dringend een konijn voor vlees moet slachten, is het raadzaam dat het gewicht groter is dan 2 kilogram. Dieren wegen 1,2-1,6 kg op de leeftijd van 2 maanden. Na het snijden is de massa vlees niet meer dan 0,6-0,8 kg. Ze proberen kleine konijnen niet te doden. Na 2-3 maanden eten ze immers bijna alles, groeien ze goed op gras of hooi en komen ze snel aan. Het heeft geen zin om dieren naar de slacht te sturen als ze niet het vereiste gewicht hebben bereikt.

Al na 4 maanden weegt het konijn ongeveer 3 kilogram. Indien gewenst kan een dergelijk dier worden geslacht voor vlees. Op de leeftijd van 6 maanden wegen konijnen 4 kilogram. Het is tijdens deze periode dat sommige dieren kunnen worden gepaard, andere kunnen naar de slacht worden gestuurd. Na 8 maanden bereikt het gewicht van een konijn 5-7 kilogram, en dit is het maximum. Het wordt aanbevolen om in deze periode dieren te slachten. Konijnen kun je 1-2 jaar houden. Toegegeven, ze zullen sowieso niet meer dan 5-7 kilogram aankomen.

Om de huid te krijgen

Konijnen worden niet alleen gehouden voor het vlees, maar ook voor het verkrijgen van hoogwaardige huiden. In dit geval is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de timing van het ruien van dieren. Alle konijnen werpen tweemaal per jaar: in de lente en de herfst. Tijdens de winterperiode, dat wil zeggen van november tot en met maart, is de vacht van de beste kwaliteit. Het is tijdens deze periode dat de dieren worden geslacht om huiden van de eerste categorie te verkrijgen.

In de zomer verharen de dieren niet. Toegegeven, tijdens deze periode is hun vacht niet zo dik als in de winter. Bovendien proberen ze in de zomer geen konijnen te slachten, omdat er buiten voldoende groen gras is - het belangrijkste voedsel voor deze dieren.U kunt de ruiperiodes volledig negeren en de dieren op elk gewenst moment naar de slacht sturen. Toegegeven, in dit geval zullen de skins van lage kwaliteit zijn.

Er zijn nog twee periodes van rui, niet afhankelijk van de tijd van het jaar, maar van de leeftijd van de dieren. Konijnen vervellen op de leeftijd van 4 maanden en op de leeftijd van 6 maanden. Soms treedt vervelling op bij volwassen konijnen na een maand voeden van babykonijnen. Soms verharen dieren door ziekte of slechte voeding.

Dierlijke voorbereiding

2-3 weken vóór de slacht wordt het geselecteerde dier in een aparte kooi getransplanteerd. Het dier wordt gecontroleerd op ziekten, het gewicht wordt bepaald en de conditie van de huid wordt onderzocht. De kooi is iets verduisterd, omdat de eetlust van konijnen ‘s avonds verbetert.

Vóór de slacht krijgen de dieren minder gras en hooi, maar meer graan en groenten. Het is waar dat de hoeveelheid graanmengsel (gemalen tarwe, haver, gerst, maïs) niet groter mag zijn dan 120 gram per dag. Dieren herstellen snel van gekookte aardappelen gemengd met geraspte wortelen of bieten. Konijnen komen goed aan als ze natte puree krijgen, dat wil zeggen pap of gestoomde graanmengsels. Lichtgezouten water stimuleert de eetlust goed. Je kunt dille of peterselie toevoegen aan dierenvoer. Ruikende kruiden stimuleren ook de eetlust.

Belangrijk! Een dag voor het slachten stoppen konijnen met eten, en 3 uur voor hun dood stoppen ze met het geven van water. De kooien worden grondig gereinigd van voedselresten, vuil en uitwerpselen.

Methoden voor het slachten van konijnen

Veel konijnenfokkers brengen hun dier het liefst naar een slachthuis, waar het door specialisten wordt geslacht.U kunt iemand bij u thuis uitnodigen die de methoden voor het slachten van konijnen kent. Als geen van deze methoden kan worden toegepast, worden de dieren zelf geslacht.

Bloedeloos

Dit is de meest voorkomende slachtmethode. Het dier wordt uit de kooi getrokken en ondersteboven aan zijn achterpoten opgehangen. Als het dier kalmeert, wordt hij met alle macht geslagen met een in doek gewikkelde stok op de achterkant van het hoofd achter de oren. Een krachtige klap treft de medulla oblongata, waardoor de ademhaling verlamd raakt en het konijn op slag sterft.

Belangrijk! Na het slachten moet het karkas onmiddellijk worden verbloed. Hangend aan de achterpoten van het dier wordt de keel (cervicale slagader) doorgesneden zodat het bloed naar buiten stroomt en het vlees roze van kleur wordt.

Frans

Je kunt een dier doden volgens de Franse methode. Bij deze methode wordt het dier op tafel gelegd, met de ene hand bij de oren en met de andere bij de poten. Iemand die een konijn doodt volgens de Franse methode moet zeer sterke handen hebben. Het gekalmeerde dier moet door de oren en poten scherp in verschillende richtingen worden getrokken. Het konijn sterft onmiddellijk aan een gebroken nek en een breuk van het ruggenmerg. Na het slachten wordt het karkas onmiddellijk verbloed.

Hoekpunt breuk

Je kunt een dier doden door zijn kroon te breken. Bij deze methode wordt het dier ondersteboven aan zijn achterpoten opgehangen. Vervolgens geven ze met een stok een harde klap op het voorhoofd. Na het slachten wordt het karkas uitgebloed.

Blootstelling aan elektrische schokken

Als je wilt, kun je leren dieren te doden met behulp van elektrische stroom. Toegegeven, deze methode wordt voornamelijk gebruikt in slachthuizen. Thuis kunt u een elektrisch snoer gebruiken met aan het ene uiteinde blootliggende draden en aan het andere uiteinde een stekker. De kabel moet in twee delen worden gescheiden.De ijzeren kern van één draad moet in de anus of achterdij van het konijn worden gestoken. Een andere draad wordt in de mond van het dier geplaatst. De stekker wordt gedurende 1-3 seconden in het stopcontact gestoken.

Belangrijk! Om een ​​konijn te doden moet de stroomsterkte 5 ampère zijn, maar in een huishoudelijk stopcontact is dit 16 ampère. Het is verboden het dier aan te raken terwijl de elektriciteit is aangesloten. U kunt een verdovingspistool gebruiken in plaats van een elektriciteitssnoer.

Luchtembolie

Je kunt een konijn doden met een gewone wegwerpspuit. Er wordt een ader in het oor van het dier doorboord, die naar de hartspier leidt. Er wordt lucht in het bloedvat geïnjecteerd. Het heeft geen zin om deze methode in detail te beschrijven, omdat deze uiterst zelden wordt gebruikt. Feit is dat het dier niet onmiddellijk sterft, maar na een paar minuten, dat wil zeggen wanneer de lucht het hart bereikt.

Instortende nek

Thuis kun je eenvoudig de nek van het konijn wringen; Deze slachtmethode is niet geschikt voor beginnende konijnenfokkers. Deze methode vereist vastberadenheid en vaardigheid. De kop van het dier wordt met de hand omklemd en er wordt een scherpe draai van 180 graden gemaakt. Met deze methode worden de halswervels gebroken en sterft het konijn onmiddellijk.

Schietspeld

Je kunt een konijn snel doden met een speciaal apparaat dat lijkt op een ijzeren injectiespuit. Er zit een veer en een metalen punt in de slagpin. Het apparaat wordt op de kop van het konijn geplaatst op de kruising van twee denkbeeldige lijnen, die elk het andere oog en oor van het dier verbinden. Na het indrukken van de knop vliegt er een ijzeren pin uit het apparaat, waardoor het dier onmiddellijk en pijnloos wordt gedood. Na de slacht wordt het dier aan zijn achterpoten opgehangen en uitgebloed.

Met een mes

Je kunt een konijn slachten met een scherp mes.De klap moet op het hartgebied worden toegepast. De bloedmethode voor het slachten van dieren wordt traditioneel gebruikt door moslimvolken. De keel van een nog levend konijn wordt doorgesneden met een mes, of beter gezegd: de halsslagader wordt doorgesneden.

Belangrijk! In veel Europese landen is de bloedmethode voor het slachten van dieren verboden. We zijn strafrechtelijk aansprakelijk voor wreedheden in gevallen van onmenselijke moord op dieren.

Hoe de huid op de juiste manier verwijderen (vilten)?

Na het slachten worden de dieren met hun achterpoten ondersteboven aan een stut gehangen en wordt de keel doorgesneden. Wacht 10 minuten totdat het bloed volledig uit het karkas is weggelopen. Vervolgens wordt het dier verwijderd en wordt de blaas vrijgegeven. Hierna begint het villen.

Het karkas wordt weer met de achterpoten aan een afstandhouder gehangen. Ze beginnen de huid van de achterpoten te verwijderen volgens een gemeenschappelijk schema voor iedereen. Eerst wordt de huid rond de spronggewrichten (aan de basis van de poten) doorgesneden. Vervolgens wordt de huid van de ene poot naar de andere gesneden (langs de binnenkant van de dijen, over de anus).

Hierna worden de huid en de vacht over het hoofd van het lichaam getrokken, net zoals bij het uittrekken van een trui. Het storende vet en de pezen worden met een mes doorgesneden. Er zijn inkepingen gemaakt op het hoofd en bij de voorpoten. De verwijderde huid wordt met de vacht naar binnen op een gevorkte stijltang getrokken. Het wordt met een mes van vet ontdaan, besprenkeld met zout en gedroogd in een goed geventileerde ruimte.

Hoe een karkas snijden?

Na het villen moet het karkas dat aan de strooier hangt, worden gestript. Er wordt een incisie gemaakt in het peritoneum langs de linea alba naar het borstbeen. Alle inwendige organen worden uit de buikholte verwijderd, maar op een manier die de galblaas en blaas niet beschadigt. De ingewanden worden zorgvuldig in een kom geplaatst. Het hoofd en de poten van het konijn worden afgesneden.

Na het strippen wordt het karkas uit de strooier gehaald en gewassen.Je moet het konijn in porties snijden op een horizontaal oppervlak. Voor het snijden worden speciale messen gebruikt (filet, hakken en uitbenen). De filet van het karkas wordt afgesneden van de buik en de rug, alle poten worden gescheiden en de wervelkolom wordt in verschillende delen gebroken.

Na het snijden wordt het vlees gewassen, gedroogd en in de koelkast bewaard. Je kunt meteen beginnen met koken. Het vlees wordt gestoofd, gekookt, gebakken met groenten en kruiden. Een konijnenkarkas wordt zelden heel gebakken, omdat het geen vel heeft. Naast vlees worden dierlijke lever, nieren en hart voor culinaire doeleinden gebruikt.