Deze struik draagt vruchten in augustus of september. Zoete donkerrode bessen, jam en conserven daarvan zullen een prachtige tafeldecoratie zijn. Om er echter volledig gebruik van te kunnen maken, moet u weten hoe u verse bramen op de juiste manier kunt bewaren.
De bessen voorbereiden
Deze vruchten zijn fris, zacht en sappig. Daarom moet er bij het werken met hen speciale zorg aan worden besteed: het is gemakkelijk om de huid te beschadigen, waardoor er sap uit lekt.
Hoe u verse bramen op de juiste manier bewaart
Let bij het bewaren in de koelkast op het volgende:
- De bessen worden niet gewassen omdat ze gemakkelijk beschadigen.
- Wanneer ze in een geschikte container worden geplaatst, worden verse bramen in een enkele laag gelegd. Als je er meer van doet, kan dit de vrucht beschadigen.
- Omdat ze vocht bevatten, wordt aanbevolen om de vruchten op servetten te plaatsen, zodat ze overtollige vloeistof absorberen.
Het is raadzaam om containers met bramen in dat deel van de koelkast te plaatsen waar de temperatuur niet boven nul komt. In dit geval bedraagt de houdbaarheid van vers fruit een week..
Als je wilt dat de houdbaarheid langer is, klop de bramen dan op met suiker. Daarvoor moet het eerst van staarten worden ontdaan. Met deze behandeling kunt u de houdbaarheid verlengen tot drie weken. Tegelijkertijd blijven de smaak en de vitamines die het bevat gedurende deze tijd behouden.
Invriezende bessen
Om een hoogwaardige bewaring te garanderen, is het noodzakelijk om de bramen voor te behandelen. Er moet rekening mee worden gehouden dat deze bessen, als ze onrijp worden geplukt, dat in de toekomst ook blijven. Ze kunnen alleen rijpen door op de tak te blijven. Let daarom bij het oogsten alleen op volledig voorbereid fruit.
Hun voorbereiding voor opslag gebeurt als volgt:
- U moet het materiaal zorgvuldig inspecteren en takjes, vuil en insecten verwijderen als ze worden aangetroffen.
- Het is noodzakelijk om de vruchten zorgvuldig te inspecteren. Degenen die verpletterd of beschadigd zijn, zijn niet geschikt voor opslag - ze moeten opzij worden gezet.
- Hoewel de kans op beschadiging bij het wassen groot is, moet dit toch gebeuren. Het wordt aanbevolen om geen sterke straal uit de kraan te gebruiken, maar een zeer zwakke straal of om af te spoelen met een douche.
- Om het vocht uit het glas te laten lopen, moet je het gewassen fruit in een vergiet doen en een tijdje wachten.
- Je moet de staarten zorgvuldig onderzoeken en afscheuren.Dit moet heel voorzichtig gebeuren en de bessen niet laten barsten.
- Bereide bessen moeten in één laag op servetten worden verspreid en wachten tot ze volledig droog zijn.
Bramen kunnen worden ingevroren. Door deze bewaarmethode kan het zijn smaak en voedingsstoffen goed behouden.
Voor het invriezen kunnen twee methoden worden gebruikt.
Wanneer u snel invriest, moet u het volgende doen:
- Zet een groot vat klaar (bijvoorbeeld een schaal) en plaats de bramen in één laag.
- Als je klaar bent, moet je het fruit in de vriezer leggen. De temperatuur daarin moet zo laag mogelijk zijn.
- Je moet een uur of anderhalf uur wachten. Hierna worden de bevroren bramen in speciaal voorbereide containers of geschikte plastic zakken gegoten.
- In deze vorm worden ze terug in de vriezer gedaan, waar ze in de toekomst worden bewaard.
Bij het uitvoeren van deze behandeling bevriezen de vruchten grondig en blijven ze niet aan elkaar plakken.
Als het tijd is om de bramen te eten, worden ze uit de vriezer gehaald, op kamertemperatuur of in de magnetron ontdooid en geserveerd.
Het ontdooiproces kan worden versneld door de vruchten af te spoelen met heet water uit de douche..
Bij de tweede invriesmethode worden de vruchten onmiddellijk in de koelkast geplaatst, waardoor de fase van snel voorvriezen wordt overgeslagen. Deze procedure wordt als volgt uitgevoerd:
- De bessen, bereid zoals hierboven beschreven, worden in kleine zakjes gedaan. Het is belangrijk om te bedenken dat de maat zo moet worden gekozen dat de inhoud in één maaltijd kan worden gegeten.
- De pakketten worden in containers geplaatst. Tegelijkertijd zijn noch de eerste noch de tweede gesloten. Daarna worden ze in de koelkast geplaatst.Ze moeten een dag in de vriezer worden geplaatst.
- Wanneer de voor invriezen aangegeven tijd is verstreken, moet u de staat van de bessen controleren om te zien of ze goed bevroren zijn.
- Nu moeten de zakken en containers worden gesloten, dan moet je ze schudden en terugplaatsen.
De houdbaarheid in de vriezer is één jaar. Deze periode is geen deadline, omdat bramen in deze staat enige tijd kunnen worden bewaard. In dit geval zou het echter redelijker zijn om vers geoogste bessen voor opslag te verzenden.
Bramen drogen
De bes, gedroogd volgens alle regels, kan twee jaar worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat het gedurende deze tijd zijn smaak en voedingskwaliteiten goed behoudt, moet u zich aan de volgende regels houden:
- Bij het bewaren moet u volledig rijpe bramen kiezen.
- Vóór de droogprocedure is een voorbereidende voorbereiding van het materiaal noodzakelijk. De bessen zijn licht verdord en worden twee of drie dagen in direct zonlicht gehouden.
- Als je bramen in de zon houdt, moet je de bessen bedekken met gaas. Dit is belangrijk om te doen om het product te beschermen tegen muggen en andere insecten.
Hierna worden de bramen gedroogd.
In de oven
Bessen, voorgedroogd in de zon, moeten op bakplaten worden geplaatst en in de oven worden geplaatst. De droogprocedure duurt vier tot vijf uur. Hierna worden de bessen in een gesloten container geplaatst en op een droge en donkere plaats bewaard.
De houdbaarheid van op deze manier verwerkte bessen is twee jaar..
In een elektrische droger
Voorgedroogde bessen moeten losjes op een rooster worden geplaatst en in een elektrische droger worden geplaatst. Ze worden 12 uur bewaard.Nadat de procedure is voltooid, giet u het in containers en bewaart u het op een droge en donkere plaats.
Gepureerde bessen met suiker bewaren
Een belangrijk kenmerk van deze methode is de afwezigheid van warmtebehandeling. Voor deze kookmethode kun je niet alleen hele, maar ook beschadigde bessen nemen.
De verwerking vindt als volgt plaats:
- De bramen worden gewassen en op servetten gelegd om te drogen.
- Vervolgens wordt het in een diepe container gegoten en wordt de benodigde hoeveelheid suiker toegevoegd (meestal gebeurt dit in een verhouding van één op één).
- Het resulterende mengsel moet worden geroerd en ingewreven met een stamper. Sommige mensen halen bramen en suiker door een vleesmolen.
- De resulterende samenstelling wordt gedurende 12 uur op een koele plaats bewaard. Gedurende deze tijd zullen de gepureerde bramen trekken.
- Nu wordt het mengsel nog een keer geroerd en vervolgens in potten gedaan, waar het in de toekomst zal worden bewaard. De schalen zijn bedekt met plastic of metalen deksels.
Het wordt aanbevolen om het product in de koelkast of in de kelder te bewaren. Smaak en voedingskwaliteiten blijven een jaar of iets langer behouden.
Gedroogde bramen
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Neem rijpe bessen en leg ze neer, bestrooi met suiker. Voor 1 kg bramen is het voldoende om 450 g te nemen, een dag te laten staan.
- Er wordt veel sap geproduceerd. Het kan in potten worden gegoten en bewaard.
- Suikerstroop bereiden: neem 350 g suiker voor 200 g water. Plaats de bramen daar en laat 10 minuten op het vuur koken, vermijd koken.
- De gekoelde siroop moet worden gedecanteerd.
- Het drogen gebeurt in de oven met de deur open. Het wordt drie keer gedurende 20 minuten uitgevoerd, met pauzes van vier uur.
Gedroogde bramen worden bewaard in potten, die in de koelkast moeten worden geplaatst.
Houdbaarheid
Verse bessen kunnen niet langer dan een week worden bewaard.Gedroogde bramen verliezen hun eigenschappen gedurende vier maanden niet. Bij gebruik van invriezen of drogen is de houdbaarheid minimaal een jaar.
