Bramen worden met recht beschouwd als een bron van verschillende vitamines en mineralen. Je kunt ze krijgen door bessen te eten, niet alleen in de zomer, tijdens het rijpingsseizoen, maar ook in het koude seizoen. De vruchten verdragen lage temperaturen goed en verliezen hun smaak en samenstelling niet. U moet echter weten hoe u bramen op de juiste manier kunt invriezen voor de winter. We zullen hier hieronder over praten.
Is het mogelijk om bramen voor de winter in te vriezen?
Het invriezen van verse bramen is vergelijkbaar met het invriezen van frambozen. Dit moet zorgvuldig gebeuren, volgens enkele regels.Het is beter om de snelle invriesmethode te gebruiken. Deze functie is te vinden in elke moderne koelkast.
Invriestips:
- Spoel de vruchten niet af. Water, bevriezend, zal de pulp scheuren en het werkstuk in een brok veranderen.
- Kies rijpe bessen zonder tekenen van schade.
- Gebruik plastic containers van voedselkwaliteit voor verpakking.
- Sluit de container goed.
Het wordt niet aanbevolen om tuinfruit in zakken te doen - u kunt de zachte bessen verpletteren. Je kunt het lichtjes invriezen op een bakplaat en vervolgens in een zak gieten. De lucht moet uit het polyethyleen worden verdreven en stevig worden vastgebonden.
Hoe maak je een product klaar voor invriezen?
Het is beter om bramen uit uw eigen tuin te gebruiken om in te vriezen. Als fruit in een winkel wordt gekocht, moeten ze worden gewassen. Het wordt niet aanbevolen om fruit met water te behandelen, omdat het daarna moeilijk is om ze te drogen.
De bessen voor de oogst zijn groot, dicht, donkerblauw van kleur.
Voorbereiden op invriezen:
- Sorteer de oogst, verwijder takjes, bladeren, zachte en rotte vruchten.
- Indien nodig afspoelen onder een dunne stroom water en op keukenpapier laten drogen.
- Selecteer een container voor opslag, spoel af met water en droog.
Bij het kiezen van bewaarcontainers dient u er rekening mee te houden dat het product niet opnieuw ingevroren kan worden. Daarom is het beter om kleine containers te gebruiken.
Hoe bramen thuis invriezen?
Het invriezen van bramen kost veel tijd, maar in de winter kun je niet alleen gebak versieren, maar ook genieten van de smaak van de aromatische bes. Het kan op verschillende manieren worden bereid.
Hele bessen
Hele bessen worden geoogst als ze bedoeld zijn om als decoratie voor gerechten te gebruiken. Meestal wordt de droogvriesmethode gebruikt:
- De oogst wordt gesorteerd, kelkblaadjes en stengels worden verwijderd.
- Spoel af met een vergiet.
- Leg de vruchten op een droge doek of keukenpapier en laat ze 10-15 minuten drogen.
- Een dienblad of grote schaal wordt afgedekt met een verpakkingszak of folie.
- Bramen worden in rijen gelegd zodat de bessen elkaar niet raken.
- Verzonden naar de vriezer.
- Na volledige bevriezing worden de vruchten in een container of plastic zak geplaatst.
Met suiker
Huisvrouwen bereiden bramen met suiker vaak voor consumptie in pure vorm als dessert. Je kunt er ook taartvulling van maken.
Hoe het proces werkt:
- De oogst wordt schoongemaakt en van stof gewassen.
- Plaats een of twee lagen bessen in een plastic bakje en bedek met kristalsuiker.
- Ga door met het afwisselen van lagen suiker en bramen totdat de container vol is.
- Sluit de container goed af en schud voorzichtig.
- Verzonden naar de vriezer.
Voor 1 kilogram oogst wordt 150-200 g suiker gebruikt.
Gepureerde bessen met suiker
Maal verse bessen met suiker als de vruchten overrijp zijn en zacht worden. Hoe je dat doet:
- Het gesorteerde en geruimde fruit wordt met een blender fijngemaakt tot een gladde massa.
- Meng de puree met 4-5 eetlepels suiker.
- Het mengsel wordt in wegwerpbekers of kleine bakjes gedaan en ingevroren.
Je kunt een puree maken van stukjes bramen door de bessen lichtjes te pletten met een vork of met een aardappelstamper.
Als je de bessen door een zeef passeert, krijg je een pitloze massa.
Bramen gemengd met fruit of honing zijn een heerlijke traktatie in de winter. Smoothies worden in glazen gegoten. Voor gebruik iets ontdooien.
Houdbaarheid van bramen in de vriezer
Bessen die zijn ingevroren in overeenstemming met alle regels, kunnen 9 maanden in de vriezer worden bewaard.Laten we een langere bevriezingsperiode toestaan, maar de vrucht verliest zijn smaak en heilzame eigenschappen. De kamertemperatuur mag de -18 graden niet overschrijden. Een korte termijn verhoging van de temperatuur van de koelunit tot -12 graden of hoger is toegestaan, maar dergelijke bessen moeten binnen een week worden geconsumeerd.
Regels voor ontdooien
Bramen moeten, net als veel andere bessen, langzaam worden ontdooid. De benodigde hoeveelheid lekkernijen wordt op een vlakke plaat gelegd en op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Laat een half uur ontdooien. Voltooi het proces bij kamertemperatuur. Om overtollige vloeistof te verwijderen, kunnen ontdooide vruchten op een papieren handdoek worden gelegd.
Bramen worden niet ontdooid om er drankjes van te maken. De bessen moeten langzaam ontdooien als ze worden gebruikt in dessertdecoraties. Om de vulling voor gebak te bereiden, worden bevroren vruchten gepaneerd in zetmeel.
Herhaaldelijk bevriezen is onaanvaardbaar.
