Hoe u een huishoudelijke wijnsuikermeter, instructies en tabel correct gebruikt

Thuis alcohol produceren is een fascinerende en complexe aangelegenheid. Met zo’n hobby kun je je eigen, natuurlijke product produceren, in plaats van een ‘varken in de zak’ te kopen. Wijnmakers hebben veel handige apparaten bedacht die helpen bij het maken van hoogwaardige en smakelijke producten. Een van dergelijke uitvindingen wordt beschouwd als een huishoudelijke vinometer-suikermeter, maar niet iedereen weet hoe hij deze correct moet gebruiken. Laten we dit samen uitzoeken.

Hoe het werkt en waarom het nodig is

Veel beginnende wijnmakers begrijpen niet hoe dit apparaat werkt en wat de belangrijkste functies zijn. Daarom doen ze het liever zelf, waarbij ze alle berekeningen met het oog maken. In sommige gevallen loont deze aanpak, maar de meeste experimenten zijn niet succesvol of niet zo goed als ze zouden kunnen zijn.

Laten we, om te voorkomen dat we in een soortgelijke situatie terechtkomen, eens kijken naar de hoofdfunctie van een suikermeter, omdat deze uiterst eenvoudig is: het apparaat toont de dichtheid van het suikergehalte in wijn.

Een wijnmeter onderscheidt zich van een suikermeter door de aanwezigheid van een extra verdeelschaal, waarmee je de hoeveelheid alcohol in een vloeistof kunt meten.

Het werkt als volgt:

• het apparaat wordt ondergedompeld in de vloeistof en de wet van Archimedes begint erop van toepassing te zijn;
• aangezien verschillende vloeistoffen verschillende dichtheden hebben, zal de suikermeter daarin tot verschillende diepten worden ondergedompeld;
• in de toekomst volstaat het om de verkregen waarde te controleren met een speciale tabel, en u krijgt een idee van de huidige staat van de geproduceerde drank.

Opmerking! Wijnmeters geven vanwege hun veelzijdigheid minder nauwkeurige waarden weer dan suikermeters. Houd hier rekening mee als u thuis alcohol maakt.

Soorten apparaten

Er zijn veel verschillende modificaties van hydrometers, maar er worden er slechts twee gebruikt bij de thuisproductie:

1. Huishoudelijke wijnmeter. Hiermee kunt u de sterkte van een alcoholische drank en de hoeveelheid suiker die deze bevat meten. Het is gemarkeerd met twee deelschalen tegelijk, waarvan er één verantwoordelijk is voor de sterkte van de drank en de andere voor het suikergehalte. Het grootste nadeel van het apparaat is de lage nauwkeurigheid.Dit weerhoudt wijnmakers er echter niet van om het te gebruiken voor de productie van wijn en andere alcoholische dranken als deze voor thuisconsumptie zijn gemaakt. In dit geval kan de fout worden verwaarloosd, vooral omdat deze niet zo belangrijk is als veel mensen denken.
2. Suikermeter merk AS-3. Een uiterst nauwkeurig druppelapparaat dat de meest betrouwbare berekeningen mogelijk maakt. De vereiste waarden worden bepaald met een fout van 0,5. Bij een wijnmeter bedraagt ​​deze fout 3% per meting. Om dit te doen, moet u metingen uitvoeren nadat u de suikermeter in vloeistof hebt ondergedompeld en vervolgens berekeningen uitvoeren met behulp van een speciale tabel.

Hoe u een vinometer-suikermeter correct gebruikt

Laten we de gebruiksaanwijzing bekijken aan de hand van het voorbeeld van een wijnmeter, als een universelere meter dan een suikermeter. Het algoritme van acties is als volgt:

1. We meten de initiële dichtheid van alcohol. We meten voordat we gist toevoegen. De dichtheidswaarden die als optimaal worden aanbevolen, variëren afhankelijk van het type alcohol dat wordt geproduceerd. Om puree te maken, moeten de indicatoren rond de 17-20% variëren. Als u van plan bent gist op alcoholbasis te gebruiken, neemt het suikerpercentage toe tot 20-30%. De wijn moet een initiële dichtheid van ongeveer 10-30% hebben. Houd er rekening mee dat de gist die wordt gebruikt om wijn te maken slechts 20% van de totale suiker kan vergisten. De rest blijft in uw wijn en bepaalt het eindcijfer. Zorg er bij het maken van bier voor dat het soortelijk gewicht tussen de 6-19% blijft.
2. We laten de alcohol gisten, waarna we nog een meting doen om het huidige dichtheidspercentage te bepalen.

Opmerking! Zodra de indicatoren zich stabiliseren en binnen 2 dagen niet meer veranderen, wordt de gisting als voltooid beschouwd.

Interpretatie van metingen

Het is gemakkelijk om de tijdens de meting verkregen suikermeterwaarden te interpreteren. Hiervoor is het voldoende:

• verwijder stroomdichtheidsindicatoren;
• vertaal ze met behulp van een speciale tabel.

De tafel wordt meegeleverd met het apparaat en ziet er als volgt uit:

Factoren die de prestaties beïnvloeden

De volgende factoren beïnvloeden de indicatoren:

• alcoholtemperatuur. Er wordt aangenomen dat de referentietemperatuur 20 is ^O. Eventuele afwijkingen hiervan vervormen de meetwaarden van het apparaat, waarmee bij het maken van berekeningen rekening moet worden gehouden;
• belletjes kooldioxide die vrijkomen door de vloeistof tijdens de gisting. Ze houden zich aan de hydrometer en tillen deze boven de vereiste norm. Experts raden aan het apparaat tijdens het duiken lichtjes heen en weer te draaien. Dit helpt overmatige aanhechting van luchtbellen te voorkomen en meetfouten glad te strijken;
• hoeveelheid alcohol. Hoe hoger het alcoholgehalte, hoe lager de vlotter.

Controleer op nauwkeurigheid

Om de nauwkeurigheid van uw hydrometer te controleren, plaatst u deze in gedestilleerd water met een temperatuur van 20°C ^O. Wanneer het apparaat correct werkt, moet het tot aan de nulmarkering in water worden ondergedompeld. Als de vlotter hoger blijft dan normaal, breng dan nagellak of tape aan op de bovenkant.

Als de suikermeter aanzienlijk doorbuigt, moet je de bovenkant een beetje afsnijden. Doe dit zorgvuldig, zodat u uzelf en anderen geen schade berokkent.

Hoe je een vinometer-suikermeter met je eigen handen maakt

Een vinometer maken is niet moeilijk. Hiervoor heb je nodig:

• zoek een glazen buis waarvan één uiteinde is afgedicht;
• zet het in water waarvan de temperatuur 20 is ^O;
• voeg kleine stukjes metaal toe in de buis totdat deze bijna naar de bodem zinkt. Houd er rekening mee dat u de bodem niet hoeft aan te raken;
• markeer de strip op het waterniveau en stel deze in op 0;
• verplaats de buis in een bak met 100 milliliter water, waarin 25 gram suiker wordt verdund;
• maak nog een markering en onderteken deze met het nummer 25;
• verdeel het interval tussen 0 en 25 in gelijke delen;
• het apparaat is klaar.