Fruit- en bessenconserven, marmelade en marmelade zijn uiteraard onmisbaar als desserts en taartvullingen. Ondertussen gaan tijdens het kookproces sommige vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen verloren. Als je voor de winter een pruim of ander fruit met suiker wrijft, zal het gerecht lange tijd al zijn gunstige eigenschappen volledig behouden. Deze oogstmethode is enorm populair geworden onder huisvrouwen.
Tips en trucs
Pruimenbereiding is uitstekend van zoet fruit. De smaak van een kant-en-klaar doornproduct is bijvoorbeeld samentrekkend en zoet, terwijl fruitpuree gemaakt van langwerpige vruchten een zoetzure smaak heeft. De schil van pruimen bevat een pigmentstof die kleur geeft. Hoe intenser de kleur, hoe helderder het gerecht.
Dankzij de suikerlaag die het werkstuk verstopt, en zuurstof, worden gepureerde pruimen met suiker 12 maanden of langer bewaard.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat het product bederft, is het noodzakelijk dat de suikerkristallen volledig oplossen. Dit gebeurt door roeren.
Recept Ingrediënten vereist
Voor pruimen gepureerd met suiker voor de winter heb je slechts twee producten nodig. Dit zijn de pruimen zelf en kristalsuiker. De verhoudingen zijn als volgt: per kilogram fruit wordt 1,2-1,5 kilogram suiker genomen. Deze hoeveelheid product past in een glazen pot van een liter.
Productselectie en voorbereiding
Voor verse oogst voor de winter is de "binnenlandse Hongaarse" pruimensoort geschikt. De vruchten zijn middelgroot, rond van uiterlijk en hebben een donkerpaarse kleur. Het vruchtvlees onderscheidt zich door zijn sappigheid, aroma en de kleur in de afgewerkte schaal is donkerrood of kersen van kleur.
Fruit moet zorgvuldig worden gesorteerd. De pruimen mogen niet wormachtig, gekneusd of waterig zijn.
De botten worden meestal met handschoenen verwijderd, omdat de huid van de handen vuil kan worden. Grote varianten van dit gerecht zullen van mindere kwaliteit blijken te zijn, je zult meer suiker moeten gebruiken, wat niet het beste effect op de smaak zal hebben.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Hoewel het gerecht niet kieskeurig is en lang bewaard kan worden, moet de container toch zorgvuldig worden voorbereid.Glazen containers moeten onder stromend water met frisdrank of wasmiddel worden gewassen, op een schone handdoek worden gelegd en worden uitgelekt.
Plaats de container voorzichtig op een bakplaat, open de deur van de elektrische oven en plaats deze op het middelste niveau. Zet de oven aan op honderdtwintig graden. Na 15-20 minuten worden de potten opgewarmd en gesteriliseerd.
Hoe pruimen, gedraaid met suiker, voor de winter te bereiden
Om pruimen goed te bewaren zonder ze de hele koude periode te koken, moet je:
- Spoel de vruchten grondig af en droog ze.
- Verwijder de zaden.
- Maak er een puree van met een blender of vleesmolen.
- Passeer door een zeef zodat de resterende schil de latere toevoeging van suiker niet hindert.
- Voeg kristalsuiker toe aan het geraspte fruit en roer met een houten lepel.
- Roer regelmatig totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Dit kan enkele uren, zelfs dagen duren.
- Vul steriele potten en laat bovenaan twee tot drie centimeter vrij.
- Vul de resterende vrije ruimte met suiker en sluit onmiddellijk goed af.
Geraspte pruimen zijn klaar voor de winter zonder extra koken.
Hoe en hoe lang kun je de lekkernij bewaren?
Deze smakelijke delicatesse wordt, dankzij de grote hoeveelheid suiker en de eigenschappen van pruimen, behoorlijk lang bewaard - ongeveer een jaar. Het wordt vaak aanbevolen om gepureerde pruimen met suiker in de koelkast, op de onderste plank of in de kelder te bewaren.
Inmiddels is bekend dat het eindproduct zeer goed bestand is tegen warmere temperaturen. Bij plus vijftien of plus twintig graden wordt het niet suikerachtig en bederft het niet. Gebruikt als vulling of gegeten als tussendoortje bij de thee.
