Mensen vragen zich vaak af: wat is het verschil tussen een patrijs en een kwartel? Er zijn een aantal onderscheidende kenmerken die inherent zijn aan elk van de vogels. Vogels verschillen qua uiterlijk, smaak van vlees en eieren en productiviteit. Er is ook een verschil in levensstijl. Om de verschillen tussen deze vogels te bepalen, moet je je concentreren op de kleur van hun verenkleed, het gewicht en de grootte.
Wat is het verschil tussen een patrijs en een kwartel?
Patrijzen en kwartels verschillen in bepaalde kenmerken. Hierdoor kun je vogels van elkaar onderscheiden.
Eigenaardigheden
Patrijzen behoren tot de fazantenfamilie en zijn een veld- en steppewild. Vogels leven meestal in één gebied. Ze zijn niet vatbaar voor migratie, maar kunnen hun leefgebied veranderen als er voedselgebrek is of als er levensbedreiging is.
Qua uiterlijk lijkt de patrijs op een kleine kip, die een bonte kleur heeft. Hij wordt gekenmerkt door sterke poten die zijn ronde lichaam ondersteunen. De kleur van het verenkleed kan anders zijn: wit, bruin, rood, bruin. Tegelijkertijd worden vogels gekenmerkt door ongelijkmatige kleuren, waardoor de vogels kunnen camoufleren.
Kwartels behoren ook tot de fazantenfamilie. Ze worden beschouwd als kleine familieleden van kippen. Vogels kenmerken zich door okerkleurige veren. De bovenkant van de vleugels, het hoofd, de rug en het gebied boven de staart onderscheiden zich door verschillende tonen: donker en licht.
Verschillen met andere vogels
Vogels uit de fazantenfamilie lijken op elkaar. Ze zoeken voedsel op de grond en baden in het stof. Het principe van het bouwen van nesten is ook vergelijkbaar. Tegelijkertijd hebben patrijzen helderdere veren. Ze hebben grijze pluisjes op hun borstbeen en een donkere vlek op hun buik. Het belangrijkste verschil tussen wilde kwartels en patrijzen is dat met de komst van de winter de eerstgenoemden naar het zuiden vliegen, terwijl de laatstgenoemden blijven.
Beide vogelsoorten zijn gewend een terrestrische levensstijl te leiden. Ze hebben bijna het vermogen om te vliegen verloren. Vogels bewegen zich over de grond en creëren daar hun nesten. Tegelijkertijd zijn patrijzen 2-2,5 keer groter dan kwartels. Mannelijke wilde patrijzen wegen doorgaans 430-450 gram, en vrouwtjes 400-410 gram. Patrijzen broeden hun eieren langer uit dan kwartels. Het duurt 21-25 dagen, terwijl kwartels 17-19 dagen nodig hebben. In de culinaire praktijk worden verschillende vogels uit de fazantenfamilie gebruikt.Tegelijkertijd worden kwartels vaak op boerderijen grootgebracht, terwijl patrijzen door jagers worden aangevoerd.
Gewicht en afmetingen
De grootte en het gewicht van kwartels zijn afhankelijk van hun type. Vogels die tot de vleescategorie behoren, worden als vrij groot beschouwd. Hun gewicht bereikt 280-300 gram. Ze worden gekenmerkt door een snelle groei. Het is toegestaan om dergelijke kwartels na 2,5-4 maanden te eten. Het gewicht van vlees-eirassen is 180-220 gram. Eierkwartels hebben het kleinste gewicht. Het is meestal niet groter dan 160 gram.
Calorie-inhoud
Kwartelvlees wordt als dieet beschouwd. Het bevat een ideale combinatie van eiwitten, vetten en koolhydraten. 100 gram kwartelvlees bevat slechts 130 kilocalorieën. Tegelijkertijd bevat dezelfde hoeveelheid patrijsvlees 254 kilocalorieën. Daarom is het beter voor mensen die zich aan diëten houden om de voorkeur te geven aan kwartelvlees.
Voordelen en nadelen
Pluimveevlees biedt grote gezondheidsvoordelen. Het bevat vitamine B, A, H, K. Het product bevat ook veel micro-elementen. Het bevat magnesium, calcium, koper, ijzer en kalium. Deze mineralen hebben een gunstige invloed op de functies van het hart en de bloedvaten. Ze ondersteunen ook de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel en helpen het immuunsysteem te versterken.
Kwartelvlees bevat een speciale component - ovomucoïde. Het is een eiwit dat koolhydraten bevat en dat allergische symptomen verlicht. Op basis van dit onderdeel worden veel antihistaminica gemaakt.
Pluimveevlees bevat vrijwel geen cholesterol. Daarom is het opgenomen in de voeding van mensen die aan atherosclerose lijden.Kwartelvlees wordt gebruikt voor herstel na complexe traumatische verwondingen of langdurige ziekten.
Tegelijkertijd maakt het lage caloriegehalte van kwartelvlees het ineffectief in termen van het aanvullen van energiereserves. Gerechten die ervan zijn gemaakt, kunnen het gebrek aan kracht bij langdurige blootstelling aan kou of verhoogde stress niet aanvullen. In dergelijke situaties is het beter om de voorkeur te geven aan patrijsvlees, dat als voedzamer wordt beschouwd.
Tips voor gebruik
Kwartelvlees wordt als een vrij uniek product beschouwd. Omdat vogels licht van gewicht zijn, bestaat het risico dat ze droog en smaakloos vlees krijgen als ze verkeerd worden gekookt. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om enkele regels te volgen:
- Koop alleen verse vogels. Het is beter om grote kwartels te kiezen met een geelroze of romige schil.
- Het wordt aanbevolen om de veren vóór het koken te verwijderen of te schroeien. Spoel de vogel vervolgens grondig af en droog hem af. Laat vervolgens 1-2 uur staan. Dit moet op een koele plaats gebeuren.
- Snijd de karkassen in stukken. In dit geval moeten de nek, poten en vleugels worden verwijderd. Van deze delen kun je bouillon maken.
- Om het vlees sappig te maken, is het belangrijk om kruiden te gebruiken.
- Het vlees moet vóór het koken worden gemarineerd. Karkassen kunnen ook worden behandeld met gesmolten boter.
Patrijzen worden meestal bevroren verkocht. Het wordt aanbevolen om het karkas vóór het koken te darmen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de buikholte open te snijden, de ingewanden te verwijderen en bij te snijden. Om te voorkomen dat het vlees tijdens het koken uitdroogt, plaatst u de boter onder de schil.
Patrijs kan worden gebakken met groenten of gevuld met zure appels. Dit vlees past goed bij wilde bessen. Hiervoor is het toegestaan om rode bosbessen, veenbessen en bergbraambessen te gebruiken.Afhankelijk van de grootte en leeftijd van de vogel kan deze 25-45 minuten worden gekookt.
Welke vogel is beter om te kiezen?
Bij het kiezen van een vogel moet u zich concentreren op uw smaakvoorkeuren en behoeften. Omdat het caloriegehalte van vlees varieert, is het belangrijk om rekening te houden met de noodzaak om zich aan de inname via de voeding te houden. Het is beter voor mensen met overgewicht om de voorkeur te geven aan kwartels.
Patrijzen en kwartels behoren tot dezelfde familie, maar hebben veel verschillen. Het verschil ligt in uiterlijk, smaak en gedragskenmerken. Bij het kiezen van vogels moet u zich concentreren op uw persoonlijke voorkeuren.
