De kwaliteit van honing beïnvloedt het succes van de verkoop ervan. De kwaliteit is afhankelijk van het vocht- en suikergehalte. De aanwezigheid van een van de apparaten waarover imkers en productontvangers moeten beschikken – een refractometer voor honing – zal hen helpen de kwaliteit ervan te controleren. Laten we eens kijken naar het werkingsprincipe en het ontwerp van het apparaat, welke typen er zijn. Hoe u het juiste apparaat kiest en configureert.
Wat het is?
Dit is een speciaal apparaatje dat optisch de hoeveelheid vocht en suiker in honing, suikerstroop en melasse bepaalt.Identificeert de dichtheid van deze vloeistoffen onder alle omgevingsomstandigheden. Het apparaat kan met of zonder stroombron werken.
Om de massafractie vocht in een bijenproduct correct te bepalen, moet u het apparaat kalibreren.
Ontwerp en werkingsprincipe
Het apparaat bestaat uit verschillende onderdelen:
- Een prisma, een optisch element (er wordt een druppel honing op aangebracht). Gemaakt van een materiaal met een hoge brekingsindex.
- Beschermend glas. Het wordt op het prisma neergelaten, het glas drukt op het te bestuderen product.
- Kalibratieschroef. De schroef bevindt zich op een schuine snede. Het kan worden gebruikt om het apparaat te kalibreren. Met een kleine schroevendraaier wordt de schroef aangedraaid, de scheidingslijn wordt op de gewenste markering gezet.
- Blauwe optische lenzen. Ze breken licht (natuurlijk of kunstmatig).
- Bimetaalplaat. Het is in het apparaat ingebouwd om de kenmerken ervan te veranderen wanneer de temperatuur fluctueert.
- Schaal. Er kunnen er meerdere in één apparaat zijn. Wanneer de straal de schaal raakt, wordt het ene deel verlicht met licht, het andere blijft donker.
Volgens GOST zou het vochtgehalte in honing tussen 18,5-21% moeten liggen. Deze indicator is typisch voor een kwaliteitsproduct. Als dit niveau minder dan 18% bedraagt, is de honing te stroperig. Als de luchtvochtigheid hoger is dan 21%, kan er onder dergelijke omstandigheden gist in ontstaan, ze zullen suiker verwerken, waardoor het suikergehalte afneemt. Ook in natte honing kunnen fermentatieprocessen ontstaan.Wanneer dit gebeurt, kan het product onbruikbaar worden.
Het is onmogelijk om met het oog in te schatten hoeveel vocht er in honing zit, omdat deze indicator bij verschillende soorten honing enigszins verschilt.
Soorten refractometer
Het apparaat kan bedoeld zijn voor laboratoria, in dat geval is het zwaar en groot. Een refractometerapparaat van het industriële type is ingebouwd in technologische installaties en werkt automatisch.
De draagbare refractometer is ontworpen voor persoonlijk gebruik, compact en wordt gekocht door imkers. Het kan in twee soorten worden geproduceerd: digitaal en handmatig. De eerste zijn uitgerust met LCD-schermen, werken op batterijen en kunnen meerdere producteigenschappen tegelijk meten. Handinstrumenten hebben geen elektronische circuits, maar zijn goedkoper en voeren redelijk nauwkeurige analyses uit.
Selectieregels
Er zijn veel modellen draagbare refractometers beschikbaar. Ze hebben verschillende ontwerpen en kenmerken. Bij het kiezen moet u rekening houden met de parameters van de chemische samenstelling van honing, melasse en siroop. Om deze producten te kunnen bestuderen moet het apparaat het vocht- en suikergehalte bepalen. Ook dient u rekening te houden met de Brix-schaalwaarden. Voor honing zouden ze 87%, 45-82%, 58-92% moeten zijn.
Gebruiksaanwijzing
Eerst moet u het apparaat kalibreren. Neem vervolgens een monster honing uit een pot of honingraat. Als het is uitgekristalliseerd, moet je het eerst in een waterbad verwarmen tot een temperatuur van 40 graden, daarna afkoelen tot kamertemperatuur en roeren.
Open het beschermglas en breng een dunne laag vloeibare honing (2-3 druppels) op het prisma aan, zodat er geen belletjes meer achterblijven. Dek het glas opnieuw af, zodat een gelijkmatige laag ontstaat. Verwijder eventueel gemorst materiaal langs de randen met een zachte doek.
Laat de refractometer 30 seconden staan totdat de temperatuur van het monster en het prisma hetzelfde zijn.Verander de positie van de kalibratieschroef niet. Nu kun je het gebruiken. Draai het apparaat naar de lichtbron - een lamp of de zonnestralen. Het resultaat zie je in een verrekijker; de luchtvochtigheid wordt aangegeven door de grens van licht en donker op een wit-blauwe schaal.
Kalibratie van de refractometer wordt op dezelfde manier uitgevoerd, maar in plaats van honing of siroop wordt puur gedestilleerd water gebruikt. Wanneer, nadat licht op het prisma valt, een deel ervan licht wordt en de andere donker, moet je de schroef zo instellen dat de overgang tussen de zones 0 of 78,4% bedraagt. Droog het prisma vóór gebruik met een droge, zachte doek.
Optimale prestatie
Volgens verschillende schalen moet u het refractometerapparaat als volgt configureren:
- De indicatoren moeten binnen 12-27% liggen. Dit is het vochtgehalte van honing of een ander product.
- Brix (Brix). Bepaalt het suikergehalte, het moet 58-90% zijn. Het bepalen van het suikergehalte is eenvoudig: als de resulterende waarde 80% is, bevat 100 g van het product 80 g suiker.
- Baume (Bome). Bepaalt de dichtheid van de vloeistof. Gedestilleerd water heeft een dichtheid van 0Be (bij 15 graden), 15Be is gelijk aan de dichtheid van een 15% zoutoplossing.
Voor nauwkeurige metingen is het belangrijk dat de temperatuur van het monster en het prisma gelijk zijn. Het apparaat mag niet nat zijn; vochtdruppels binnenin en op het prisma zijn onaanvaardbaar. Veeg de refractometer en het prisma na gebruik af met een droge doek; gebruik geen schurende schoonmaakmiddelen. Alleen op een droge plaats bewaren.
Elke imker die de kwaliteit van zijn producten wil controleren, zou een refractometer moeten aanschaffen. Het is immers beter om honing van hoge kwaliteit te kopen en op te slaan, die niet zal bederven door een hoge luchtvochtigheid.
