Het veredelen van nutria wordt beschouwd als een redelijk winstgevende onderneming, die door veel boeren wordt beoefend. Tegelijkertijd is het fokken van dieren niet voldoende om vlees en huiden van hoge kwaliteit te verkrijgen. Veel beginnende veehouders zijn geïnteresseerd in het snijden van nutria. In dit geval is het noodzakelijk om de gereedheid van het dier voor de slacht te bepalen. Van niet gering belang is het vermogen om de huid te verwijderen, zodat deze zijn integriteit behoudt.
Hoe lang groeit nutria voordat het wordt geslacht?
Het tijdstip van slachten wordt beïnvloed door de gewenste rijpheid van de vacht. Dieren hebben na 8-10 maanden de hoogste kwaliteit huid.Tegelijkertijd wordt de vacht in de winter het dikst en zachtst. Daarom beïnvloeden weersfactoren de timing van de slacht.
Om de optimale periode te bepalen, is het de moeite waard rekening te houden met regionale kenmerken:
- in Noord-Europa wordt aanbevolen om nutria te slachten van begin november tot half maart;
- in Midden-Europese regio's wordt er gewerkt van half november tot begin maart;
- in het zuiden wordt aanbevolen om dieren te slachten van eind november of begin december tot begin maart.
Soms is het acceptabel om dieren in het warme seizoen te slachten. Tegelijkertijd moet de vacht van de dieren aan alle kwaliteitscriteria voldoen. Vóór de slacht selecteren boeren zorgvuldig individuen en beoordelen ze de toestand van hun vacht. Het wordt aanbevolen om rekening te houden met de volgende kwaliteitscriteria:
- de lengte van de haren op de rug is 12 centimeter, de vacht is dik en glanzend;
- de vacht in de liesstreek bedekt gelijkmatig de huid;
- bedekkende haren groeien vanaf de onderkant van de buik;
- de grootte van de pluisjes in het liesgebied bereikt 10 centimeter;
- Er zijn geen klitten in het gebied van de buik en de wervelkolom.
Als alle parameters overeenkomen met de norm, is het dier klaar voor de slacht. In dit geval wordt de huid als eersteklas beschouwd en kost deze daarom zoveel mogelijk. Er wordt veel belang gehecht aan de grootte van de huid. Daarom is het de moeite waard om dieren met een gewicht van meer dan 3 kilogram te laten slachten.
Uitrusting en inventaris
Om de procedure succesvol te laten zijn, is het belangrijk om al het nodige voor te bereiden. Hiervoor heb je nodig:
- container voor bloed;
- een set messen - ze zijn ontworpen voor het villen, snijden van vet, het bloeden van een karkas;
- borstels en schoonmaakmiddelen;
- gegalvaniseerde tafel – het is handig om er een karkas op te snijden;
- hanger en ring;
- schaar - voor de procedure heb je een gewoon gereedschap en Cooper nodig;
- metalen schraper;
- hamer;
- metalen kam;
- naald - deze moet speciaal zijn voor het breien van huiden;
- houten blok - het wordt gebruikt om de huid van vlees en vet te reinigen.
Ook zijn de hulpmiddelen afhankelijk van de slachtmethode. Dit kan een stok of elektroden zijn. Daarnaast heb je rubberen handschoenen nodig.
Slachtmethoden
Om het slachten succesvol te laten zijn, is het belangrijk om de juiste methode te kiezen voor het uitvoeren van de procedure en de technologie te volgen.
Handmatig
Het wordt aanbevolen om 's ochtends te slachten. Het wordt niet aanbevolen om dieren 12 uur vóór het uitvoeren van deze procedure te voeren, water te geven of te baden. Om nutria te doden, moet je het volgende doen:
- Neem het dier met uw linkerhand bij de staart en achterpoot en laat het naar beneden zakken, terwijl u het op het huis laat rusten.
- Sla snel met een stok. Dit kan op het voorhoofd of de achterkant van het hoofd worden gedaan. De stick moet eerst in een doek of rubber worden gewikkeld. Dit zal schade aan de schedel en het verschijnen van hematomen helpen voorkomen.
Na het slachten wordt aanbevolen om het karkas te laten bloeden, omdat het vlees wordt gegeten. Om dit te doen, wordt het dier ondersteboven gehangen en worden de bloedvaten doorgesneden. Het is de moeite waard om eronder een bakje of een andere bak te plaatsen om het bloed af te voeren. Het proces duurt 3 minuten. Na het verwijderen van het bloed wordt aanbevolen om het karkas van de haak te halen en op de maag te drukken om de urine kwijt te raken. Vervolgens kunt u beginnen met het verwijderen van de huid.
Het gebruik van elektrische stroom
Deze methode wordt als de eenvoudigste beschouwd. Het gaat om het doden van het dier door middel van shock. Elektroden worden gebruikt om nutria te slachten. Er wordt stroom doorheen geleid. Om de procedure uit te voeren, wordt één draad bij de voor- of achterpoot geplaatst en vervolgens wordt 220 volt elektriciteit aangesloten. In dit geval wordt de stroomsterkte minimaal 0,7 ampère gemaakt.Het is mogelijk om nutria op deze manier in maximaal 3 seconden te doden.
Regels voor villen
Na het slachten wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- verwijder de huid;
- nabewerking uitvoeren;
- snijd een vers karkas.
Het wordt aanbevolen om van tevoren scherpe messen en kommen klaar te maken. Je hebt ook een vlakke ondergrond nodig. Het wordt gebruikt om de huid te strekken. Na het slachten wordt aanbevolen het bloed vrij te geven. Om dit te doen, moet het dier aan zijn achterpoten worden opgehangen en moet eronder een bassin of diepe kom worden geplaatst. Hierna doorboren we de ogen en de nasopharynx om het bloed vrij te laten. Dan moet je de urine laten ontsnappen en doorgaan met het verwijderen van de huid. Dit proces zou moeten beginnen met de achterpoten. Het wordt aanbevolen om te proberen gelijkmatige, afgeronde sneden te maken.
Hoe de nutria-huid reinigen en bewaren?
Na het verwijderen van de schil moet het binnenoppervlak worden ontdaan van eventueel achtergebleven vlees en vet. Vervolgens wordt het materiaal ontvet en rechtgetrokken. Deze manipulatie wordt uitgevoerd met speciale apparaten. Alle bewegingen moeten voorzichtig zijn om de huid niet te beschadigen.
Na het uitvoeren van de voorbereidende werkzaamheden is het belangrijk om te leren hoe u de huid op de juiste manier bewaart. Als het niet de bedoeling is dat de vacht onmiddellijk wordt gebruikt, is het toegestaan deze te bewaren. Gebruik hiervoor een zoutoplossing. De grondstoffen moeten met zout worden bestrooid en schuin in een bak worden geplaatst. Na 1-2 dagen wordt de huid gecontroleerd. Als het resultaat onvoldoende is, wordt de manipulatie herhaald.
Vervolgens wordt aanbevolen om de huid zo te vouwen dat de vacht er bovenop ligt en deze in een zak of film te wikkelen. Het is toegestaan om de afgewerkte grondstoffen op een koele plaats te bewaren. Houdbaarheid in de koelkast of vriezer is maximaal 6 maanden.
Karkas snijden
Nutria is vrij gemakkelijk te snijden. In dit geval heeft u een doek en een bak gevuld met water nodig.Ook dient u een scherp mes en een afvalzak mee te nemen. Het wordt aanbevolen om onmiddellijk na het verwijderen van de huid te beginnen met het snijden van het karkas. Eerst moet je alle binnenkant verwijderen en vervolgens de buik in de lengte doorsnijden.
Er moet bijzondere zorg worden besteed aan het scheiden van de galblaas en de blaas. Schade eraan zal een verslechtering van de smaak van het vlees veroorzaken - het zal bitter worden.
Het slachten en versnijden van nutria wordt beschouwd als vrij arbeidsintensieve processen waarbij een duidelijke reeks handelingen moet worden gevolgd. Dit helpt om lekker vlees en hoogwaardige vacht te krijgen.
