Veel mensen zijn geïnteresseerd in wat kaoliang is, dus zijn ze geïnteresseerd in de beschrijving van de plant, de botanische classificatie en toepassing ervan. Dit gewas is eigenlijk een veel voorkomende graansoort, een soort sorghum. Dit is een redelijk nuttig product dat op verschillende gebieden veel wordt gebruikt. Bovendien wordt de plant als zeer pretentieloos en zeer productief beschouwd.
Beschrijving van de ontbijtgranen
Gaoliang is een eenjarig gewas dat wordt beschouwd als een variëteit aan graansorghum. Deze kruidachtige rechtopstaande plant heeft een vezelig wortelstelsel.De wortels dringen 2-3 meter de grond in. De cultuur onderscheidt zich door een klonterige, compacte pluim en een dichte bloeiwijze, die naar boven gericht is.
Gaoliang wordt gekenmerkt door een relatief kleine hoogte in vergelijking met andere soorten sorghum. Het is 1,5-2 meter. De stam is behoorlijk krachtig en heeft een droge kern. De plant onderscheidt zich door lange, breedlijnige groene bladeren. Ze hebben witachtige aderen. Bovengrondse fragmenten van het gewas zijn bedekt met een wasachtige coating, die helpt tegen droogte.
De vroegrijpende plant is nauwelijks bestand tegen vorst, maar kan gemakkelijk tegen hitte. Het belangrijkste voordeel van kaoliang is de pretentieloosheid. Deze cultuur groeit goed op elk type grond: solonetzisch, zandleem, kleiachtig.
Gaoliang-zaden zijn rond van vorm en lijken visueel op gierst. Hun kleur varieert van witgeel tot bruin. Granen bevatten een aantal componenten. Onder hen is het de moeite waard om water, as, vezels, voedingsvezels, vitamines en mineralen te benadrukken. Het product bevat ook een kleine hoeveelheid eiwit. Als we kijken naar de voedingswaarde van granen, dan is kaoliang in deze parameter vergelijkbaar met gerst en maïs.
Waarom heet het zo?
Het concept van “kaoliang” wordt letterlijk vanuit het Chinees vertaald als “lang gras” of “lang brood”. Dit woord is geleend tijdens de periode van actieve ontwikkeling van de Russisch-Chinese betrekkingen. De opkomst van een dergelijke cultuur vereiste het gebruik van een nieuwe term, die werd gevormd op basis van een Chinese uitdrukking. Aan het begin van deze eeuw kwam de term "kaoliang" in de woordenboeken van nieuwe woorden van buitenlandse oorsprong.
Hoe kaoliang te gebruiken
De cultuur bevat veel eiwitten en koolhydraten.Het product bevat ook een groot aantal micro-elementen. Ze stimuleren de eetlust en hebben een gunstig effect op de werking van de spijsverteringsorganen. Systematische consumptie van dergelijke granen helpt de hartfunctie en de vasculaire conditie te verbeteren.
Daarnaast bevat kaoliang antioxidanten die het verouderingsproces van het lichaam vertragen. Dit product is nuttig voor mensen met diabetes. Bovendien activeert het de hemoglobinesynthese. Na het eten van dergelijke granen treedt langdurige verzadiging op, wat scherpe schommelingen in de glucosespiegels helpt voorkomen.
Deze granen zijn ook nuttig bij aandoeningen van het zenuwstelsel en dermatologische pathologieën. Stoffen die in de plant aanwezig zijn, onderdrukken de activiteit van kankercellen.
Voor het maken van wijn
Het graan wordt gebruikt om een speciaal drankje te bereiden, genaamd baijiu of warme wijn. Dit wordt beschouwd als een soort verwijzing naar de gewoonte om de vloeistof warm te drinken. Volgens zijn kenmerken lijkt dit product op Russische wodka. De hoeveelheid ethanol in de samenstelling bereikt 40-60%.
De naam van dit product zelf vertaalt zich als “sap van vijf granen.” Dit komt door het feit dat naast kaoliang ook maïs, tarwe, nomi en rijst worden gebruikt voor de productie ervan. Eeuwenlang hebben de Chinezen de smaak van deze drank verbeterd. Als gevolg hiervan begon men voor de productie meervoudige destillatie, aromatisering en filtratie te gebruiken.
Het productieproces is vergelijkbaar met andere recepten voor de productie van alcoholische dranken. De kaoliangkorrels moeten stevig worden samengeperst in een speciale container en de starter moet worden toegevoegd, waardoor het fermentatieproces op gang komt. Na 15-16 dagen gisting moet het wort worden gedestilleerd.
Aanvankelijk bevatte de slecht gezuiverde drank een grote hoeveelheid foezeloliën. Daarom werd het vóór gebruik verwarmd. Om dit te doen, werd baijiu in een koperen container met een smalle hals gegoten en op hete kolen geplaatst. Hierdoor konden schadelijke onzuiverheden verdampen. Tegelijkertijd bleef de alcohol zelf in de container en werd deze geleidelijk gezuiverd. Tegenwoordig ondergaat Baijiu tijdens de productie een hoogwaardige reiniging. Daarom hoeft het voor gebruik niet te worden verwarmd.
Voor wodka
Gaoliang wordt al vele jaren gebruikt om Maotai Vodka te maken. Dit product heeft een sterkte van 42 graden en is minimaal 3 jaar houdbaar. Het dankt zijn naam aan een stad in de provincie Guizhou – hier wordt dit product gemaakt. Het geheim van het maken van deze wodka in China wordt van generatie op generatie doorgegeven. Dit komt door de unieke eigenschappen. Dit product verbrandt de slijmvliezen niet en veroorzaakt geen kater.
Tegenwoordig wordt Maotai beschouwd als het nationale symbool van China. Het is gemaakt van hoogwaardige grondstoffen. Om deze drank te bereiden, worden alleen geselecteerde kaoliang-zaden gebruikt. De fermentatiestarter is gemaakt van tarwe en het water wordt verkregen uit lokale bronnen. Tijdens de productie doorloopt het product 8 destillatiefasen, die worden afgewisseld met fermentatie. Elke periode duurt minimaal 1 maand. Het eindproduct moet 3 jaar rijpen. Pas daarna gaat het in de verkoop.
Gaoliang is een niet veeleisende plant die wordt beschouwd als een soort sorghum.Dit gewas is zeer productief en biedt grote gezondheidsvoordelen. Daarom wordt het steeds populairder.
