Fermentatie is de afbraak van suikers en zetmeelrijke elementen tot stoffen met een eenvoudiger structuur. Dit leidt tot een radicale verandering in de smaak en geur van de grondstof, en maakt deze ook minder sterk. Tegelijkertijd zijn er een aantal tabaksvariëteiten die geen fermentatie vereisen. Ze bevatten een minimale hoeveelheid harsen, esters en suikers. Daarom is het voldoende om ze eenvoudig in de zon te drogen.
Waarom is tabaksfermentatie nodig?
Tijdens deze operatie worden een aantal chemische reacties waargenomen. Na fermentatie vindt gedeeltelijke vernietiging van aminozuren en pectinecomponenten plaats. Dit geldt ook voor nicotine.Hierdoor worden melanoïden gevormd, die de gefermenteerde grondstoffen een roodbruine kleur geven. Er worden ook kwalitatieve transformaties van esters en harsen waargenomen.
Als gevolg van fermentatie worden de volgende veranderingen waargenomen in tabaksbladeren:
- de groene tint verdwijnt na het drogen;
- de frisse geur van gras wordt vervangen door een meer karakteristieke tabaksgeur;
- kracht neemt af;
- de ontvlambaarheid neemt toe;
- bitterheid verdwijnt gedeeltelijk;
- de geur van rook verbetert;
- Er is een verbetering van de technologische kenmerken - er is een afname van de vochtcapaciteit en een toename van de weerstand tegen schimmelvorming, en de opslagperiode neemt toe.
Welke tabak vereist geen gisting?
Er zijn een aantal plantensoorten die minimale hoeveelheden suikers, esters en harsen bevatten. Daarom kunnen ze voor gebruik niet worden gefermenteerd, maar eenvoudigweg in de zon worden gedroogd.
Burley
Het thuisland van de plant wordt beschouwd als Noord- en Zuid-Amerika. Het gewas wordt verbouwd in landen met een droog klimaat, met name in Brazilië en Mexico. Tabak wordt gekenmerkt door de afwezigheid van suiker. Daarom hoeft het product niet te worden gefermenteerd.
Zelfs zonder dit proces krijgt tabak een ongewone nasmaak en aangename geur. Het kan nootachtige, chocolade- en karameltonen bevatten. De plant wordt gekenmerkt door geelgouden bladeren. Soms krijgen ze een roodachtige kleur.
Burley heeft een uitgesproken smaak en hoge sterkte. Daarom wordt het vaak toegevoegd aan mengsels voor waterpijpen en sigaretten. Deze tabak is ook geschikt voor pijpcomposities.
Trapezium 92
Deze variëteit groeit goed in het zuiden. Het vereist hete en lange zomers. De plant wordt actief gekweekt aan de kust van de Zwarte Zee. Het wordt ook verbouwd in de regio Krasnodar.De plant wordt als vroeg rijpend beschouwd. Het bevat een minimum aan nicotine en heeft een matige sterkte.
Tabak heeft een aangenaam aroma en uitstekende rookeigenschappen. Het wordt gebruikt in mengsels voor sigaretten en sigaren. De samenstelling wordt ook gebruikt als basis voor mengsels voor pijpen.
Samsun 85
Deze variëteit behoort tot de oosterse variëteiten. In Turkije worden de beste planten gekweekt. Oriental wordt gekenmerkt door goede kracht. Daarom kan het in mengsels of onafhankelijk worden gekweekt. Een groot aantal esters geeft de stof een aangenaam aroma en nasmaak. Samsun wordt gekenmerkt door langzaam smeulen. Daarom is het populair onder sigarenliefhebbers. De grondstof is ook geschikt voor waterpijpen.
Dubek
Deze variëteit kan niet worden gefermenteerd. Hij behoort tot de Oosterlingen. De samenstelling kan als monoproduct worden gebruikt of worden opgenomen in verschillende mengsels met andere variëteiten. Na natuurlijke droging in de zon worden de bladeren geel of roodachtig.
Om grondstoffen van hoge kwaliteit te verkrijgen, moeten de bladeren 1 jaar rijpen. Tabak bevat geen grote hoeveelheid nicotine. Het heeft een uitgesproken bloemig-honingaroma en een aangename afdronk. De samenstelling is geschikt voor waterpijpmengsels. Het wordt vaak gebruikt voor pijpen en sigaren. De grondstof wordt ook gebruikt voor de productie van sigaretten.
Kenmerken van het opslaan van dergelijke tabak
Onbewerkte tabak kan op verschillende manieren worden bewaard. Om dit te doen, kunt u het volgende doen:
- vorm bundels bladeren en houd ze in de kou;
- vouw de bladeren in strakke stapels, bind ze vast met draad en doe ze in vacuümzakken;
- Plaats stapels bladeren in kartonnen dozen en bewaar ze in een warme kamer.
De teelt en inkoop van tabaksgrondstoffen heeft een aantal kenmerken. Er zijn echter veel variëteiten die geen fermentatie vereisen. Ter voorbereiding op gebruik droogt u ze eenvoudig in de zon. Hierna kan tabak worden gebruikt voor de productie van sigaretten, sigaren en waterpijpmengsels.
