In het zomerseizoen kunt u uw lichaam verzadigen met nuttige micro-elementen en vitamines. Op dit moment zijn er veel verse bessen die nuttig zijn. Helaas is het in de winter moeilijk om verse bessen te vinden, of zijn ze onbetaalbaar. Je kunt het probleem oplossen door ze te bereiden in de vorm van compotes en jam, maar deze optie is niet erg aantrekkelijk. Frambozenjam verliest bij hittebehandeling tweederde van zijn voordelen. Experts raden aan het product vers in te vriezen. Het belangrijkste is om te weten hoe je frambozen op de juiste manier invriest.
Kenmerken van het invriezen van frambozen voor de winter
Houd bij het voorbereiden van frambozen voor het invriezen rekening met de opslaglocatie van het product. Als je een grote koelkast of aparte vriezer hebt, is dit geen probleem. Het is voldoende om de bessen in een aparte container te doen en deze uit de buurt van vlees- en visproducten met een sterke geur te plaatsen. Als de koelkast klein is, moet u de container zorgvuldiger kiezen. Het moet een goed sluitend deksel hebben. Dergelijke containers zijn te vinden in elke bouwmarkt.
Ook is het beter om de vriezer eerst te ontdooien en te wassen om vreemde geuren te verwijderen.
U kunt ook plastic zakken gebruiken met een speciale sluiting voor opslag. Hierdoor kunt u de bessen in kleine porties verpakken, die u direct na het plukken kunt gebruiken. Dit maakt het mogelijk om secundair bevriezen te elimineren, waarna een aanzienlijk deel van de vitamines verloren gaat. Bovendien kunnen grote hoeveelheden frambozen onder hun eigen gewicht hun vorm verliezen voordat ze bevriezen.
Productselectie en voorbereiding
Om na het ontdooien droge frambozen te krijgen, en geen kleverige massa bedekt met een laagje ijs, moet je de regels van dit proces kennen:
- U hoeft alleen vers geplukte, hele bessen te kiezen om in te vriezen, zonder gebreken of schade. Dit is een belangrijke omstandigheid die in acht moet worden genomen.
- De verzamelde grondstoffen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij de gedeukte en rotte bessen opzij worden gezet en eventuele bladeren en ander vuil worden verwijderd dat daar is gevallen. Als de frambozen niet erg schoon zijn, kun je ze beter voorzichtig wassen.
- Om insecten te verwijderen, moeten frambozen 15 minuten in gezout water op kamertemperatuur worden geweekt.Verwijder na verloop van tijd het vuil met een schuimspaan en spoel de frambozen meerdere keren om het zout te verwijderen.
- Behandelde frambozen moeten worden gedroogd op een katoenen handdoek, die overtollig vocht absorbeert. Voor het invriezen worden alleen droge bessen gebruikt. Ook moet de container schoon en droog zijn.
Het is het beste om de frambozen in eerste instantie in één laag in te vriezen en ze voorzichtig op een speciaal bord te leggen, zodat de bessen elkaar niet raken. Bedek de bovenkant met huishoudfolie en plaats het een paar uur in de vriezer. Wanneer ze bevriezen, worden ze overgebracht naar voorbereide containers.
Veel mensen adviseren om geen zakken te gebruiken, hoewel dit handig is, maar om kleine containers te gebruiken, omdat frambozen behoorlijk kwetsbaar zijn. Als er voor deze opslagmethode wordt gekozen, moeten ze op een aparte plaats in de toplaag worden geplaatst.
Het is belangrijk dat bevriezing plaatsvindt bij een temperatuur niet hoger dan min 18 °C. Door dit zogenaamde diepvriezen behoudt u het hele jaar door alle gunstige eigenschappen van het product.
Hoe frambozen thuis in te vriezen
Het belangrijkste bij het bevriezen is om fouten te voorkomen. Om dit te doen, moet u het hele inkoopproces zorgvuldig bestuderen:
- Het wordt niet aanbevolen om overrijpe frambozen te gebruiken om in te vriezen. Er komt sap vrij en verspreidt zich.
- Bessen die zijn voorbereid om in te vriezen, moeten eerst een paar minuten in de koelkast of op de tocht worden gekoeld. Anders ontstaat er condensatie en in de vriezer worden ze bedekt met een laag ijs.
- Bij droogvriezen de frambozen niet wassen. Het is beter om het te gebruiken voor puree of desserts.
- Bij temperaturen onder de 18 °C sterven alle schadelijke bacillen en bacteriën af. U hoeft zich dus geen zorgen te maken dat ongewassen bessen na het ontdooien gevaarlijk zullen zijn.
- Voor het gemak is het beter om kleine platte bakjes met deksel te gebruiken. Ze zullen een klein product vasthouden. Houd er rekening mee dat u de container niet helemaal tot aan het deksel kunt vullen. Het is beter om een kleine opening tussen het deksel en het product te laten.
De ideale optie zou zijn om plastic containers te kiezen. Glaswerk kan barsten en ijzeren kookgerei kan oxideren. De minimale vriestemperatuur is -18-22 °C, de maximale temperatuur is -40 °C.
Laten we de verschillende soorten bevriezing eens nader bekijken.
Hele bes
Om frambozen in te vriezen zonder te koken, worden de bessen gesorteerd en bereid zoals hierboven beschreven. Indien nodig wassen en drogen. Leg verse frambozen op een plank of plat oppervlak en plaats ze in de vriezer. Na een paar uur worden ze in voorbereide containers geplaatst en naar opslag gestuurd.
Hele frambozen met suiker
Meestal wordt deze methode gebruikt als de bes erg rijp en sappig is. De basisstappen zijn dezelfde als voor normaal invriezen. Het verschil is dat elke laag met suiker wordt bestrooid.
Frambozenpuree
Om een puree te verkrijgen, maalt u de frambozen fijn met een blender of vijzel.
Meestal worden de botten niet verwijderd, omdat ze klein zijn en praktisch niet voelbaar zijn. De verhouding bessen en suiker is 1:3. De samenstelling wordt in containers gegoten en naar de vriezer gestuurd. Indien bewaard in de koelkast is de houdbaarheid zes maanden.
Frambozenpuree zonder zaden
Om pitloze puree te krijgen, wordt deze op dezelfde manier bereid als in het vorige recept, maar bovendien door een vergiet gewreven. Het eindproduct wordt in de vriezer bewaard.
Suikervrij
Diepgevroren frambozen zonder suiker zijn een uitstekend voedzaam product voor mensen die om hun gezondheid geven. De bessen, die eerder op de klassieke manier zijn bereid, worden verpakt in zakken of containers en verzonden voor opslag.Nog beter is het om frambozen samen met andere bessen in te vriezen; het resultaat is gezonde vitaminemixen die in de winter prettig zijn om te eten.
In een container
Bereiden in containers is een ideale optie, waardoor u alle vitamines en gunstige eigenschappen van de bessen kunt behouden. Het belangrijkste is om de bessen correct te bereiden. Je kunt hele frambozen en puree in containers doen.
Met suiker
De verzamelde bessen moeten op de juiste manier worden bereid, suiker toevoegen in de verhouding: een glas per kilogram frambozen en zorgvuldig mengen zonder hun integriteit te verstoren. Verpak het resulterende product in containers of zakken en plaats het in de koelkast of vriezer.
Verdere opslag
Om het maximale uit een bereid product te halen, moet u weten hoe lang het in de vriezer kan worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen:
- Als de bewaartemperatuur binnen -18 °C ligt, is de houdbaarheid één jaar.
- Hogere temperaturen, tot -15 °C, verkorten de houdbaarheid tot zes maanden.
- Een bewaartemperatuur van -12 °C betekent dat het product binnen drie maanden geconsumeerd moet worden.
Er moet ook rekening mee worden gehouden dat hele bessen iets langer worden bewaard dan gepureerde.
Regels voor het ontdooien van bessen
Door de volgende aanbevelingen op te volgen, kunt u veel fouten bij het ontdooien voorkomen:
- Het is beter om vers geplukte bessen in te vriezen, ze bevatten veel meer nuttige stoffen.
- Om hun vorm te behouden, moet je de frambozen in de koelkast bewaren. Na het ontdooien wordt het niet slap.
- Gebruik een houten lepel of spatel om de puree te maken. Dit voorkomt oxidatie van het metaal.
- De container moet klein zijn om het volume onmiddellijk na het ontdooien te kunnen gebruiken.
- Het product moet in de koelkast worden ontdooid. Hierdoor blijven de integriteit en smaak van het fruit behouden.
- Herhaaldelijk invriezen is uitgesloten. Hiermee verliezen de bessen tweederde van hun heilzame eigenschappen.
Om in de winter van frambozen te genieten, hoef je alleen maar enkele regels te leren voor het invriezen van deze bes en deze strikt te volgen.
