Als we het over witlof hebben, herinneren we ons meteen dat het een bekende koffiesurrogaat is. Het kruid heeft echter in grote hoeveelheden heilzame componenten. Veel mensen vermoeden niet eens dat deze plant vaak voorkomt in woestijnweiden of langs offroad-gebieden, als een gewoon onkruid. Zomerbewoners die de gunstige eigenschappen van dit gras kennen, proberen er op hun percelen voor te zorgen. Lees meer over hoe u witlof op de juiste manier verzamelt, droogt en bewaart voor de winter.
Wanneer en hoe witlof verzamelen
Witlof bevindt zich in de actieve bloeifase gedurende 3 maanden, van juli tot eind september. In deze periode wordt het groene deel van deze plant geoogst. Snij de bovenkant af met bloemen van 30 centimeter lang, zonder de harde stelen aan te raken.
Wat betreft het deel van de plant dat ondergronds groeit, de verzameling begint tijdens het regenseizoen. Tijdens perioden met een hoge bodemvochtigheid is het verwijderen van cichoreiwortels niet moeilijk. Het allereerste begin van de lente of de late herfst, nadat de grasstengels zijn verdord, is geschikt voor deze procedure.
Wie maximaal voordeel uit de consumptie van witlof wil halen, verzamelt in het najaar wortelstokken.
Om de wortels voorzichtig te verwijderen, moet je eerst de grond rond de stengel opgraven en vervolgens de wortel eruit trekken. Het nuttigste deel van de plant bevindt zich diep in de grond, dus het gebruik van een schop is niet nodig, omdat het risico bestaat dat alleen het bovenste deel van het gras wordt afgescheurd. Als je thuis gras kweekt, is het gemakkelijk om de fasen van de groei en bloei te volgen.
Witlof oogsten voor de winter
Om de witlof in de winter goed te houden, worden het bovenste en onderste deel van de plant gedroogd. Voordat het gras wordt geoogst, moet het worden voorbereid.
Nadat het bovenste deel van de plant is verzameld, moeten de grondstoffen worden gesorteerd, waarbij vergeelde, beschadigde takken, vuildeeltjes en bladeren die door ongedierte zijn beschadigd, worden verwijderd. Het is niet nodig om de verzamelde witlofstengels te wassen. De takken kunnen in hun geheel worden gedroogd of in verschillende delen worden gesneden. Om het opbergen te vergemakkelijken, hakken velen het gras in reepjes van slechts 3 centimeter lang.
Cichoreiwortels moeten uit de grond worden verwijderd en grondig worden gewassen met water. Kleine zijwortels worden van de hoofdwortelstok afgescheurd, omdat ze niet geschikt zijn om te drogen; de meeste nuttige vitamines zitten in de hoofdwortel.
Zeer lange wortelstokken kunnen kruislings in meerdere delen worden gesneden, dikke wortelstokken kunnen in de lengte worden gesneden.
Hoe gras te drogen
Buitenplaatsen worden geschikt geacht voor het drogen van witlof; veel mensen kiezen voor een balkon, veranda of overkapping. Het belangrijkste is dat de lucht goed circuleert en het gras wordt beschermd tegen direct zonlicht. De ruimte is gekozen zonder hoge luchtvochtigheid, omdat dit bijdraagt aan het vormen van grondstoffen. Gesneden witloftakken worden op dik papier of stof gelegd.
Om aankoeken van het gras te voorkomen worden de planten tijdens het droogproces periodiek geroerd. Sommige ambachtslieden drogen het gras in een droger, waarbij temperaturen tot 45 graden Celsius worden gebruikt. Na twee tot drie weken is het groene deel van de plant verdroogd.
Hoe wortelstokken te drogen
De wortels van het heilzame kruid worden ook op twee manieren gedroogd. Dit kan door het op canvas of papier uit te leggen en op een donkere plaats in de open lucht te laten staan. Of gebruik een droger of oven die is voorverwarmd tot maximaal 40 graden Celsius.
Als u kiest voor de natuurlijke methode om de wortels te drogen, bedraagt de gereedheidstijd voor witlof maximaal 2 weken. Vóór de procedure wordt de wortelstok ontdaan van vuil en kleine beschadigde zijscheuten. Indien nodig in de lengte of dwars doorsnijden.
Hoe u de gereedheid van een product kunt bepalen
Opvallende kenmerken van het feit dat de cichorei goed genoeg is gedroogd, zijn dat de gedroogde bladeren, wanneer ze tussen de vingers worden geperst, in poeder veranderen en dat de stengels een duidelijk krakend geluid maken als ze breken. Als de bovenkant van de plant onder alle omstandigheden wordt gedroogd, verandert deze tijdens het droogproces niet van natuurlijke tint.
De wortels, gedroogd tot het gewenste stadium, krijgen een lichtbruine kleur en hebben van binnen een geelachtige tint.
Opslagmethoden
Dikke papieren zakken, stoffen zakken of kartonnen dozen zijn ideaal voor het opbergen van groene grastoppen. Kies een droge plaats waar geen zonlicht is. Het heilzame kruid behoudt zijn genezende componenten gedurende 12 maanden.
Het wordt aanbevolen om gedroogde wortels van een medicinale plant of gemalen cichoreidrank in een glazen container op een donkere, droge plaats te bewaren. Potten met preparaten moeten uit de buurt van producten met een scherp of specifiek aroma worden geplaatst. Rekening houdend met alle bovenstaande aanbevelingen, behouden cichoreikoffie en gedroogde wortels van de plant hun heilzame eigenschappen gedurende 24 maanden.
Toepassing van cichoreibereidingen
Cichoreiwortel is het populairste koffiesurrogaat. Zoals je weet bevat natuurlijke koffie een stof zoals cafeïne. Dit onderdeel is gecontra-indiceerd voor mensen die aan bepaalde ziekten lijden.
Wat de cichoreidrank betreft, er zit helemaal geen cafeïne in, maar andere heilzame stoffen zijn in grote hoeveelheden aanwezig.
Om koffie te maken van cichoreiwortels, moet je de verse wortels in stukjes snijden van niet meer dan 10 millimeter dik. En vervolgens onderworpen aan een warmtebehandeling bij een temperatuur van ongeveer 100 graden Celsius gedurende 12 uur.
Reeds droge stukjes wortel moeten in een koekenpan worden gebakken zonder gebruik van olie. Wanneer de witlof de kleur van een koffiedrank krijgt, wordt het product als gereed beschouwd.
Het specifieke aroma van cichoreikoffie wordt bepaald door de essentiële olie die vrijkomt bij het branden van de wortels. De gefrituurde grondstof moet worden gekoeld en vervolgens worden geplet met een blender of koffiemolen.
Cichoreidrank wordt zowel zonder toevoeging van graancomponenten als ermee gebrouwen.De gewoonlijk gekozen supplementen zijn soja, gerst, lijsterbes, haver, gedroogde wortelen of geroosterde amandelen. De verhouding van deze componenten is altijd anders, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Van het poeder van dit geneeskrachtige kruid wordt ook thee bereid. Om dit te doen, moet een theelepel van het poedermengsel in water worden gekookt, waarvan de hoeveelheid ongeveer gelijk is aan één glas water. Daarna mag de drank brouwen. Na 10 minuten is het drankje klaar. Door suiker, room of melk toe te voegen, kunt u genieten van aromatische thee met een bittere smaak.
Drankjes gemaakt van gemalen cichorei hebben een positieve werking op het zenuwstelsel, werken rustgevend en bevatten bovendien helemaal geen cafeïne.
