Hoe aardbeien thuis goed in te vriezen voor de winter

Tuinaardbeien, of aardbeien, zijn een geurige bes die geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen. Dit is een vrucht die een aangename smaak heeft en veel vitamines, organische zuren en mineralen bevat. Een manier om te voorkomen dat u ze kwijtraakt, is door ze te bevriezen. Er zijn verschillende manieren om aardbeien voor de winter in te vriezen. We zijn er zeker van dat je van sommigen nog nooit hebt gehoord.

Algemene principes voor het bereiden en bewaren van bessen voor de winter

De bes verdraagt ​​​​goed lage temperaturen en verliest na bevriezing zijn heilzame eigenschappen niet. Ontdooid fruit kan in pure vorm worden gegeten of worden gebruikt als ingrediënt in drankjes, desserts en bakvullingen.

Tuinaardbeien behouden hun kwaliteit en uiterlijk als ze op de juiste manier worden geoogst.

Advies:

1. Gebruik vers, net geplukt fruit, zonder tekenen van rotting of overrijpheid.
2. Verzamel bessen om vroeg in de ochtend in te vriezen, voordat de dauw valt.
3. Zo droog mogelijk reinigen, zonder naspoelen met water.
4. Droog natte aardbeien goed voordat ze invriezen.
5. Plaats de bessen in containers zodat er een opening tussen zit.
6. Vermijd temperatuurschommelingen tijdens bevroren opslag.
7. Vries fruit niet opnieuw in.

Het wordt niet aanbevolen om aardbeien lange tijd in water te bewaren - het fruit neemt snel vocht op, wat vrij moeilijk te verwijderen is. Meestal is het gevolg van het weken van tuinaardbeien het vastlopen en bevriezen van het werkstuk.

Verzameling en voorbereiding van bessen voor invriezen

De tijd voor het plukken van aardbeien is afhankelijk van het type bes. Meestal is dit begin juni. Het bepalen van de volwassenheid is niet moeilijk. De vrucht moet volledig rood zijn, zonder groene ruimtes, en stevig aanvoelen.

Je moet elke dag bessen plukken.

Om de houdbaarheid van verse aardbeien te verlengen, moet je ze met het steeltje verwijderen, zodat het fruit langer droog blijft en niet gaat schimmelen.

Het is beter om tuinaardbeien in kartonnen of houten kisten te doen - ze laten lucht door.

Bessen voorbereiden voor invriezen:

1. De oogst wordt gesorteerd, de stengels en kelkblaadjes worden verwijderd.
2. Verwijder zand en vuil met een brede, zachte borstel om het fruit niet te beschadigen.
3. Spoel indien nodig af onder stromend, koud water.
4. Droog op een papieren handdoek.

Methoden voor het invriezen van aardbeien thuis

Je kunt fruit op elke handige manier invriezen. Meestal hangt de preparatietechniek af van de daaropvolgende toepassing.

Geheel

Meestal worden tuinaardbeien in hun geheel bevroren. De juiste manier om dit te doen is door droogvriezen:

1. Rijpe vruchten worden ontdaan van bladeren, stengels en zand.
2. Indien nodig wassen en drogen.
3. Leg de aardbeien op een bakplaat of grote schaal afgedekt met een plastic zak of folie.
4. Ongeopend in de vriezer invriezen.

Na volledig invriezen worden tuinaardbeien in een zak of plastic bak geplaatst.

In helften

Je kunt aardbeien in tweeën gesneden invriezen. Het verwerkingsprincipe is hetzelfde als bij het oogsten van hele bessen. De helften worden met de snijkant naar boven gelegd en 2-3 uur ingevroren. Gehard fruit wordt verpakt in zakken of containers.

Aardbeienpuree

Gebruik voor het bereiden van aardbeienpuree overrijpe, gekneusde of grote bessen:

1. De vruchten worden gewassen en ontdaan van vuil.
2. Maal in een blender.
3. Voeg suiker toe - 100-200 g per kilogram bessen.
4. De resulterende massa wordt verdeeld in wegwerpbekers en ingevroren.

Deze bes kan als zelfstandig dessert worden gebruikt. Je kunt honing, kaneel of ander fruit toevoegen om de smaak te veranderen. Voor gebruik wordt de puree lichtjes ontdooid.

Met kristalsuiker

Je kunt bessen met kristalsuiker bereiden zonder ze tot een zachte massa te malen. Aardbeien van dezelfde grootte worden in containers geplaatst en bestrooid met een laagje suiker. Wissel lagen af ​​totdat de container volledig gevuld is. Schud lichtjes en vries in.

Met siroop

Een heerlijk dessert zijn bessen ingevroren in zoete siroop:

1. Plaats de geschilde bessen in verschillende lagen in een bak.
2. Bereid suikerstroop in een verhouding van 4:1.
3. Koel de vloeistof af en giet deze over de bessen, laat het 20-30 minuten trekken en vries in.

De houdbaarheid van dergelijke preparaten is iets korter en bedraagt ​​6 maanden.

In het ijs

In ijs ingevroren aardbeien worden gebruikt om drankjes of desserts tegelijkertijd te versieren en te koelen. In de cosmetologie zijn dergelijke bessen goed te gebruiken in plaats van gezichtstonicum.

Ter voorbereiding worden aardbeien geplet en in ijsblokjeshouders geplaatst. Vul met koud gekookt water en plaats het in de vriezer.

Hele aardbeien in aardbeienpuree

Je kunt ook hele bessen toevoegen aan aardbeienpuree. Voor het invriezen worden de vruchten van tuinaardbeien in de zoete fruitmassa gedompeld en voorzichtig gemengd.

U kunt het product niet alleen in kopjes invriezen, maar ook in handige vormpjes of kleine potjes.

Regels voor ontdooien

Je moet tuinaardbeien langzaam ontdooien, waarbij je de temperatuur geleidelijk verhoogt. Aanvankelijk wordt de container met het werkstuk 30-40 minuten in de koelkast geplaatst. Vervolgens kunnen de bessen worden verwijderd en verder worden ontdooid bij kamertemperatuur.

Meestal duurt het proces 1-2 uur.

Het versnellen van het proces met behulp van een magnetron of heet water wordt niet aanbevolen, zo'n bes verliest snel zijn vorm en veel nuttige stoffen. Aardbeien hoeven niet te worden ontdooid als hun uiterlijk niet belangrijk is voor de bereiding van het gerecht.

Houdbaarheid van bevroren aardbeien

De houdbaarheid van het bevroren product is 6-9 maanden bij een temperatuur in de kamer van -18 tot -25 graden. De luchtvochtigheid in de koelunit bedraagt ​​90-95%.

Bij hogere temperaturen moeten bevroren aardbeien binnen 1-2 weken worden geconsumeerd.

Tijdens opslag is het belangrijk om ontdooien te voorkomen, anders geven de aardbeien sap, dat, wanneer het opnieuw wordt ingevroren, het werkstuk in een klont verandert.