In de winter, als er zo weinig vitamines zijn, wil je genieten van verse bessen uit je tuin. Maar ze weten vaak niet hoe ze aardbeien voor de winter moeten bewaren, zodat ze nuttige vitamines en micro-elementen behouden. De vruchten van de tuinoogst zijn zo mals dat ze binnen een paar uur na het plukken sap opleveren en hun vruchtvlees zich verspreidt. Maar er zijn recepten die de bessen in de winter helpen bewaren.
Hoe aardbeien correct te kiezen of te plukken
Voordat u tuinaardbeien opslaat, moet u ze correct selecteren en de beschadigde exemplaren sorteren. Je moet zeker fruit kiezen dat hard en dicht is. Overrijpe exemplaren met donkerrood, bijna bruin vruchtvlees zullen niet lang meegaan.
Zorg er bij het oogsten tijdens perioden met een hoge luchtvochtigheid voor dat er geen schimmeldeeltjes op het oppervlak van de bessen zitten. Een bedorven vrucht zal immers de rest infecteren en de hele oogst zal bedorven zijn.
Gekochte aardbeien worden uit de winkelcontainer gehaald. Als er stukjes vruchtvlees op de muren achterblijven, is het beter om de bes onmiddellijk te gebruiken om te koken. Het is niet lang houdbaar.
Hoe fruit te bewaren voor de winter
Om aardbeien vers te houden heb je nodig:
- was de bessen niet voordat u ze opbergt;
- containers met gaten voorbereiden;
- spuiten met een azijnoplossing om schimmelvorming op het gewas te voorkomen;
- Droog de vruchten door ze op keukenpapier of servetten te leggen.
Plaats de bessen in één laag zodat ze elkaar niet raken.
Hoe verse aardbeien in de koelkast te bewaren
In het onderste compartiment van de koelkast, waar de luchttemperatuur +2 graden Celsius bereikt, kunnen tuinaardbeien maximaal 2-7 dagen vers blijven.
Vóór opslag is het noodzakelijk om dichte bessen op een afstand van 0,5-1 centimeter van elkaar te plaatsen. Het is beter om containers van hout, karton of plastic te nemen. Bedek de bessen met een katoenen doek of gaas in 2 lagen. Op deze manier zal de lucht circuleren en niet stagneren.
Vergeet niet om de conditie van het fruit elke 2 dagen te controleren. Als er schimmel verschijnt, is het beter om gezond fruit te gebruiken voor voedsel of voor het maken van desserts.
Bevriezing
Invriezen wordt al lang gebruikt als een effectieve manier om de bessenoogst te behouden. Selecteer hele exemplaren van fruit, doe ze in een bak in één rij, na ze te hebben gedroogd. Bedek de bovenkant met huishoudfolie. Zodra de bessen bevroren zijn, kunnen ze in zakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.
Vers ingevroren direct na de oogst. Aardbeien worden in containers geplaatst met de stelen naar boven gericht en in de kamer geplaatst.
Het is beter om aardbeien in suiker in te vriezen. Om dit te doen, worden hele vruchten in een container bestrooid met kristalsuiker. In de winter versieren dergelijke aardbeien desserts en drankjes.
Het is de moeite waard om hele bessen of hun helften met siroop te gieten. Maak hiervoor een vulling van 300 gram suiker per liter water. Als de siroop kookt, voeg je 5 gram citroenzuur of een eetlepel vers geperst citroensap toe. Nadat de siroop is afgekoeld, giet je deze over de aardbeien in een bakje en zet je ze in de vriezer.
Aardbeienpuree zal ook heerlijk zijn. Het wordt bereid door aardbeien in een blender te malen. Meng vervolgens de bessenmassa met suiker in een verhouding van 1:1. Doe de puree in bakjes en vries in. In de winter kun je stukjes van het product afsnijden en toevoegen aan pap, kwark en drankjes. Een cocktail gemaakt van kefir, banaan en 2-3 eetlepels bevroren puree is ook lekker.
Suikeren
De kleur en het aroma van tuinaardbeien kunnen het hele jaar door behouden blijven door gekonfijt fruit te bereiden. Ter voorbereiding:
- selecteer fruit van dezelfde grootte;
- gewassen onder stromend water;
- doe een vergiet in en laat staan voor een betere afvoer;
- de bessen worden in een pan gedaan, bedekt met laagjes suiker (400 gram per 1 kilogram bessen);
- blijf een dag onder het deksel;
- laat het resulterende sap uitlekken en voeg er suiker aan toe;
- breng de siroop aan de kook en laat de bessen 7 minuten staan;
- zorg ervoor dat de pulp niet kookt.
Nu hoeft u alleen nog maar de vruchten met een schuimspaan te verwijderen, ze van overtollige siroop te bevrijden en in een vergiet te bewaren. Het eindproduct moet worden gedroogd in een droger of oven bij een temperatuur van 50 graden. Om dit te doen, legt u de bessen op een rooster of bakplaat bedekt met bakpapier. De eindproducten worden in droge potten geplaatst en vooraf gesteriliseerd. Bewaar afgedekt in de koelkast of kast.
Ze eten gekonfijte bessen in plaats van snoep en voegen ze toe aan gebak, muffins, gebak en taarten. En de siroop die overblijft na het koken kan in potten worden gegoten en in de koelkast worden geplaatst.
Gedroogde aardbeien bewaren
De eenvoudigste manier om de bessen te drogen is in de oven. Neem hiervoor hele vruchten of snijd ze in 2 delen. Voor thee kun je het in blokjes of plakjes snijden. Het product wordt gewassen en op een handdoek gelegd om te drogen. Verwarm de kast tot 45 graden, plaats een bakplaat met plakjes aardbei in 1 laag. Je kunt perkamentpapier op een bakplaat leggen. Tijdens de droogperiode worden de bessen meerdere keren omgedraaid. Aan het einde van de procedure kunt u de luchttemperatuur verhogen tot 60-70 graden. Als ze bij het knijpen van de vruchten niet aan je vingers blijven plakken, zijn ze klaar voor opslag.
De temperatuur in de aardbeiendroger is ingesteld op 50-55 graden. Plakjes van 4 millimeter dik drogen sneller. Leg de vruchten in één laag op de grill, zodat ze elkaar niet raken.
In een airfryer verloopt het proces sneller. De bessen zijn binnen 1-2 uur klaar. Ze hoeven niet te worden omgedraaid, omdat het proces gelijkmatig verloopt.
Het eindproduct wordt gekoeld en in linnen zakken of droge glazen potten geplaatst. Bij kamertemperatuur kan het 2 jaar bewaard worden.
Hoe bewaart u aardbeienproducten?
Er worden veel voorbereidingen getroffen voor de winter met tuingewassen. Dit omvat jam, marmelade en compotes. Maar om de voordelen van aardbeienproducten te behouden, moet u ze op de juiste manier bewaren.
Aardbeienjam beschimmeld vaak. De redenen hiervoor kunnen bessen van lage kwaliteit of een kleine hoeveelheid suiker zijn. De penetratie van lucht in het werkstuk hangt af van de deksels en hun dichtheid. Het wordt aanbevolen om potten met jam af te sluiten met metalen deksels.
Het is beter om de potten in de koelkast of kelder te zetten, dan moeten ze binnen een jaar worden gebruikt. Aardbeien kun je niet langer bewaren.
Gepureerde bessen blijven slechts 3-6 maanden vers in de koelkast. Je kunt de puree invriezen, maar de smaak verandert na het ontdooien. Het zal niet zo geurig en smakelijk zijn.
Compotes met aardbeien worden in de koelkast bewaard. Als ze onder de schroef zitten, kun je naar de kelder of kelder gaan, waar het donker en koel is. Het preparaat moet binnen een jaar worden gebruikt.
Er wordt vaak wijn van de bes gemaakt. Bewaar de drank in donkere glazen flessen. Als de wijn niet sterk is, kan hij niet lang bewaard worden.
Alle desserts en drankjes op basis van aardbeien worden binnen 1 tot 6 maanden verkocht. Als er schimmel bovenop verschijnt, moet je opschieten met het verbruik en voorzichtig de film verwijderen.
Hoe aardbeien op de juiste manier te koop te bewaren
Als ze tuinaardbeien willen verkopen, volgen ze de bewaarregels bijzonder strikt. Vers fruit moet worden bewaard in een plastic bak met gaten bij een temperatuur van plus 1-2 graden. Kies stevige exemplaren van hoge kwaliteit voor opslag.
Aardbeien uit de kas hoeven niet gewassen te worden voordat ze verkocht worden. Er zal veel vloeistof in zitten en de bessen zullen sneller bederven. En zo kun je het 7-12 dagen vers houden.Ze geven glans en een helder uiterlijk aan de vruchten als ze worden afgeveegd met een doek gedrenkt in azijnoplossing.
