Waarom ruikt geitenmelk soms scherp naar ammoniak, drugs, muf of alcohol, terwijl het geen vreemde, sterke aroma's mag bevatten? Feit is dat dit product de eigenschap heeft om snel alle omringende aroma's op te nemen, zodat na een tijdje ook de melkopbrengst een vergelijkbare tint krijgt. De smaak en geur van het product verkregen uit geiten zijn afhankelijk van de omstandigheden waarin de dieren worden gehouden, of ze ziekten hebben en of hun dieet evenwichtig is.
Waarom stinkt geitenmelk?
Als melk een onaangename geur heeft, mag dit product niet worden geconsumeerd totdat de oorzaak is verholpen.
Ammoniak geur
De scherpe ammoniaklucht die uit verse melk komt, is een gevolg van een dierziekte:
- Ketose is een ziekte die optreedt in de late stadia van de dracht van een geit en tijdens de eerste weken van de lactatie, waarbij het dier gewicht verliest en voedsel en water weigert. De ziekte treedt op als gevolg van slechte voeding, die de stofwisseling verstoort en ook de concentratie van ketonlichamen in het bloed verhoogt in de vorm van acetoazijnzuur of aceton. Ketose vormt een bedreiging voor de gezondheid en het leven van het dier.
- Acidose is een ziekte die geiten treft als gevolg van een onjuist dieet met overtollige koolhydraten en ruwe celstof, of een plotselinge verandering in de samenstelling van het voer. Bij de acute vorm van acidose kan het dier overlijden.
- Fascioliasis is een ziekte veroorzaakt door fasciolae, die hun oorsprong vinden in de galwegen van de lever. Ze kunnen in het lichaam van een geit verschijnen als gevolg van het drinken van water uit stilstaande waterlichamen of het eten van gras in wetlands. Het verloop van de ziekte heeft een schadelijk effect op de gezondheid van de lever en de algemene toestand van het lichaam. Bij fascioliase verliest de geit zijn eetlust, wordt hij lusteloos en is het lichaam uitgeput. Vaak leiden deze symptomen tot de dood.
- Escherichia coli. Bij het melken zal besmette melk verschillen van normale melk in de hoeveelheid schuim.
Medicijn
Boeren gebruiken vaak medicijnen voor preventieve of therapeutische doeleinden. Hun aanwezigheid in het lichaam van de geit beïnvloedt de geur van melk. Tijdens de behandeling van een dier mag er absoluut geen melk worden geconsumeerd.
Alcoholisch
De belangrijkste reden voor het verschijnen van een alcoholische geur in geitenmelk is het hoge gehalte aan bacteriën dat optreedt als gevolg van het niet naleven van de dagelijkse hygiëne van het dier of het houden ervan in onhygiënische omstandigheden, evenals wanneer melk wordt opgeslagen in vuile verzamelcontainers bij lage temperaturen.
Muf
De aanwezigheid van een "oude" geur geeft in de eerste plaats aan dat de melk warm werd gehouden en dat zich daarin rottende bacteriën begonnen te vormen.
Hoe de geur van geitenmelk te verwijderen
Om te voorkomen dat een gezond drankje een onaangenaam aroma afgeeft, moet u eenvoudige regels volgen:
- Het is belangrijk dat u zich aan het melkschema van uw geit houdt. In de zomer wordt het dier drie keer gemolken, en in de winter twee keer.
- Geiten mogen niet in dezelfde kamer zijn als een mannelijke geit, omdat de sterke geur die van het mannetje afkomstig is, wordt overgedragen op de geiten en als gevolg daarvan op de melk.
- Het handhaven van de hygiëne in de stal. De ruimte moet geventileerd en schoon gehouden worden. Om de schoonmaaktijd te verkorten, kunt u een hellende vloer maken, langs de rand waarvan zich een goot bevindt. Met deze optie spoelt u eenvoudig en snel dierlijke uitwerpselen weg met een slang en blijft de stal altijd schoon.
- Hygiëne tijdens het melken is niet minder belangrijk. Om infectie te voorkomen, moet de uier vóór elke melkbeurt met warm water worden gewassen.
- Geitenstrooisel moet dagelijks worden verschoond.
- Geiten moeten minstens 2 keer per week worden gewassen met warm water uit een slang en een keer per maand tijdens het baden een speciale shampoo voor dieren gebruiken.
