TOP 8 manieren om de bitterheid van komkommers effectief te verwijderen vóór het beitsen

Hoe je de bitterheid van komkommers effectief kunt verwijderen vóór het beitsen, is voor elke huisvrouw handig om te weten. Fruit wordt bitter van smaak als gevolg van klimatologische omstandigheden, het gebruik van zaden van lage kwaliteit bij het zaaien en gebrek aan vocht. Komkommers scheiden cucurbitacine af, dit bestanddeel bevindt zich in de schil. U kunt de onaangename nasmaak verwijderen, hiervoor moet u de onderstaande informatie lezen.

Oorzaken van bitterheid

Veel mensen zijn van mening dat bittere komkommer niet gegeten mag worden, omdat dit schadelijk is. Dit oordeel is onjuist, omdat zo'n groente eerder een choleretisch en ontstekingsremmend effect heeft.

Typische redenen voor de bittere smaak van komkommers.

1. Gebrek aan kalium en stikstof in de bodem.
2. Gebrek aan regelmatige irrigatie.
3. Komkommers kweken in schaduwrijke gebieden of in een kas.
4. Lange droogtes, zware regenval.

De bitterheid van komkommers wordt ook beïnvloed door een scherpe daling of stijging van de temperatuur.

Is het mogelijk om bittere komkommers voor de winter op te rollen?

Komkommers met een bittere smaak kunnen worden gepekeld, eerst worden manipulaties uitgevoerd om de onaangename nasmaak te elimineren. Bij gebruik van kruiden en warmtebehandeling vóór het inblikken wordt de bitterheid geëlimineerd.

Effectieve manieren

Hieronder staan ​​​​de meest effectieve technieken om de bittere smaak in komkommers te elimineren. Het is belangrijk om de vermelde algoritmen strikt te volgen om het gewenste resultaat te krijgen.

Met zout

Het gebruik van zout helpt de bittere smaak van komkommers snel en gemakkelijk te verwijderen. Deze techniek is geschikt voor degenen die van plan zijn een frisse, vitaminerijke salade te bereiden of komkommers in hun natuurlijke vorm te consumeren. Bestrooi de gehakte komkommers met natrium en wacht een half uur. Ze zouden sap moeten vrijgeven, en cucurbitacine zal ermee naar buiten komen. Spoel de komkommers daarna af onder koud water en droog ze af. Op deze manier kun je de bitterheid wegnemen en zullen de groenten niet zout zijn.

Weken in gezouten water

Je kunt de bitterheid van komkommers verwijderen voordat je ze gaat beitsen door ze in zout water te weken. Het is voldoende om het er 40 minuten in te laten zitten. Doe de groenten in een bak, voeg koud water toe en voeg 1 el zout toe. voor 2 liter vloeistof.Komkommers geven sap en de bitterheid zal verdwijnen. Dergelijke groenten worden niet gebruikt voor het maken van verse gerechten. Ze zijn alleen geschikt voor het beitsen of inblikken.

Het wrijven van de snede

Om de bittere smaak van een verse groente te verwijderen, moet je de snee raspen. De komkommers worden gewassen, de "kont" wordt afgesneden en de schil wordt verwijderd. Je moet de hele groente in de ene hand nemen en het achterste gedeelte in de andere. Maak snel wrijvende bewegingen met je “kont” tegen de snede. Er moet schuim verschijnen, waarmee bittere stoffen naar buiten komen. Na 1 minuut proef je de komkommer. Er is veel vraag naar de techniek in restaurants en kantines.

Methoden combineren

Een volkomen onaanvaardbare smaak zal verdwijnen als je meerdere methoden tegelijk gebruikt. Je kunt de techniek van het wrijven van de snede en het verwerken met zout combineren om verse groenten te eten. Als het nodig is om de bittere smaak van komkommers te verwijderen voordat ze worden bewaard, oefenen ze met weken in zout water en warmtebehandeling.

Conservering door middel van warmtebehandeling

Als de komkommers al klaar zijn voor conservering en ze bitter blijken te zijn, moet je de onderstaande methode gebruiken.

1. Spoel de groenten af, doe ze in een kom met koud water en laat ze 12 uur staan. Als we het hebben over ochtendvulling, ververs het water dan elke 3 uur.
2. Verwijder 's morgens de schil van de komkommers als ze nog bitter zijn. Wanneer de smaak bij u past, hoeft u zich geen zorgen te maken over het schoonmaken.

Voordat u de groenten afsluit, plaatst u een paar teentjes mierikswortel of droge mosterd op de potten. Door te marineren wordt de bittere smaak verwijderd, omdat warmtebehandeling cucurbitacine vernietigt.

Hoe bitterheid in komkommers in de tuin te voorkomen

Wanneer komkommers in de tuin groeien, is het noodzakelijk om bepaalde manipulaties uit te voeren zodat ze niet bitter worden. De maatregelen zijn niet ingewikkeld en vergen niet veel tijd.

Geef uw struiken regelmatig water

Voor irrigatie mag alleen warm water worden gebruikt. Omdat het gewas 's avonds water krijgt, warmt het vanzelf op. Om de mate van bodemvocht te controleren, graaft u de grond in het tuinbed. Het moet minimaal 15 cm diep nat zijn.

Voeg kunstmest toe aan de grond

Komkommers geven de voorkeur aan stikstof en kaliumnitraat. Het gebrek aan deze mineralen kan worden beoordeeld aan de hand van de toestand van de planten. Wanneer er een tekort optreedt, veranderen de bladeren van kleur en krullen ze. Het is beter om geen humus met mest te gebruiken.

Zaad selectie

Zaden moeten bij kwekerijen worden gekocht en let op "zoete" variëteiten. In de meeste moderne variëteiten is een speciaal gen aanwezig. Het is dit dat de ophoping van cucurbitacine voorkomt.

Welke soorten zijn niet bitter?

Bij verschillende soorten komkommers verschilt het gehalte aan cucurbitacine. De meest bittere soorten hebben een karakteristieke komkommersmaak. Hybriden bevatten minimale hoeveelheden cucurbitacine, ook in zelfbestoven variëteiten voor kasomstandigheden.

Het is raadzaam om variëteiten te kopen die gemarkeerd zijn met F1. Deze omvatten de soorten Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Soms markeren fabrikanten de verpakkingen onmiddellijk met de informatie dat de variëteit zonder bitterheid is. Wanneer niet-hybride variëteiten worden gebruikt voor het zaaien, is het belangrijk om ze te voorzien van irrigatie met warm water en overvloedige meststoffen.

Wat te koken van bittere komkommers

Bittere komkommers kunnen worden gepekeld, verwerkt tot snacks of toegevoegd aan gerechten die een warmtebehandeling vereisen, zoals een stoofpot.

Heerlijke snack gemaakt van bittere komkommers "Tenderness". Je hebt de volgende producten nodig:

• 4 kg komkommers;
• 5 kopjes tomatenpuree, suiker, water;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 g 6% azijn;
• een glas zonnebloemolie;
• 3 eetl. zout;
• eetlepel zwarte peper;
• 1 theelepelgedroogde paprika.

Was de komkommers en verdeel ze in 2 delen. Doe de groenten in een grote kom en bedek met gehakte knoflook, paprika, suiker, zout en peper. Breng het mengsel op smaak met zonnebloemolie en tomatenpuree en laat het op laag vuur een half uur sudderen. Voeg water en azijn toe, dek af met een deksel en laat nog eens 15 minuten sudderen. Verdeel het groentemengsel in potten, voeg de marinade toe en steriliseer. Schroef de deksels van hete conserven erop en plaats ze ondersteboven.